酒店餐飲部社會實踐報告范文_社會實踐報告酒店餐飲部社會實踐報告范文篇1

紹興飯店位上海世博會主題館二樓是按國際四星級標準建筑的涉外商務洽談飯店。與此同時，飯店已參加國際金鑰匙組織。飯店規模大精巧高雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風格的完善表達飯店采納先進的紅外線智能化治理，設身處地地為來賓供應溫馨而超前的效勞!這里有雅致、時尚的客房，豪華風氣的大廳，親切專業的效勞，講究華美的頂級配置，和豐富的多地餐飲美食。

紹興飯店的二樓，有24間貴賓房、有同時可容納600人就餐的大廳、可容納300人的多功能宴會廳，有由名廚主理供應的正宗秦俑式，并兼有粵川等多種風味的菜肴?？梢怨筒?、宴會等多種效勞，中餐廳已被授予國家五鉆級酒家稱號，同時也是國家餐飲協會會員。

熟識菜式學問

由于自己以前沒有實際接觸過秦俑菜，對秦俑式菜肴不熟識，于是剛開頭部門就讓我熟識點心學問和秦俑菜學問。如比擬聞名的點心：棗梨拉糕、上海大混沌、石鍋炒飯等;比擬出名的菜肴有：霉干菜扣肉、紹興白斬雞、、粵式牛肉粒、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客常常點的一些菜點，通過一段時間的學習，我對那些菜點都有了比擬清楚的熟悉。

熟識海鮮學問

誕生于北方的我，本身就是個汗鴨子，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些主管就教我熟悉海鮮以及它們的做法，比方鴻運干菜蝦、東星斑、秘方時魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時間的學習，我都對它們有了肯定的解了。

中餐的效勞程序

酒水學問

在酒店里，有許多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學習到了許多酒水方面的學問，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業學問。

看料的搭配

在酒店里，許多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟識，才能更好的效勞于客人，如白斬雞有雞料

豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，上海大混沌應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在效勞客人時應當知道的。

寶貴菜肴

以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等寶貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于常?？梢杂^察可人食用這些珍貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的成效等。為了增加業務學問，我就通過各種渠道去了解，如問領導，或去書店、網上查一些關于它們的學問。

效勞細節

如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊;開酒需征得客人的同意;上菜時，先將菜品順時針轉到仆人或主賓的位置，然后報菜名;上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明;不能說客人要幾碗飯，應當說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個煲不能放一塊;看菜單，備好相應的餐具;汽水不能說成是飲料;公更分更應朝上放。

開市以及收檔工作

在酒店一天開頭營業的時候，首先就是做好開檔工作，做好開檔工作則是一天順當營業的保障，由于開檔工作的簡單性，就必需有大家的親切協作才能得以完成。在酒店里，我們的開檔都是分工協作的，如有入家俬，翻開水的;有盤點家俬的;有入臺布的;有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的;有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣，在收檔的時候，也需要做好相應的工作，如收水煲，清洗固定資產、毛巾碟;掃地、抹轉盤;擺臺等工作。

布草的盤點及清洗

由于我所在的中餐生意始終很好，一天需要用許多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點數，我也曾做過一段時間，在這里，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學到了關于布草的治理以及布草的安排和布草的流程等相關學問。

對意志力的熬煉

效勞技能增加

酒店餐飲部社會實踐報告范文篇2

暑假一開頭，我便踏上了的路程，預備一個人去打工，以便補貼生活，減輕家庭負擔和提高自己的社會閱歷，鍛練自己的力量，使自己在將來的社會生活中更好地生存。

來到，經過三五天的奔波，在自己親自找工作的狀況下，我到了商務酒店工作，進展了一次實踐，承受了一次磨礪，收獲了一筆財寶，這個暑假也過得很充實。實踐期間，我的職務是效勞員兼咨客，實踐之前并不是很重視這份工作，覺得一切都很簡潔，真正開頭后才發覺當好效勞員也是一門很有深度學問的。

廄得上班第一天，我都不怎么開口，不知道如何開口與客人溝通，與同事之間也沒有什么話要話。就簡潔的鋪臺布也大有學問，原以為只要鋪上就好了，可在商務酒店里有許多要標準的，就連站姿都有商務的標準。夏每天氣熱工作那里有空調，工作環境與伙食還是相當不錯的，剛開頭我還有點飄飄然，感覺到了上流社會的生活，但酒店的人事治理很有問題，有好幾次我都被氣得想不干了，但我還是堅持了下來，認仔細真做事。原來堅持下去，生活可以更加充實，原來自力更生是挑戰與樂趣并存的。

在我的工作中，明白了許多許多：在工作時上司總有責怪下屬之時，這都是不行避開的。責怪也要用適當的方式，既要與下屬打成一片，也要保持自己的威武，雖然事實如此，但這也給我上了保貴的一課。它讓我明白到別人的批判或是聽取別人的意見時，肯定要心平氣各，只有這樣才能表示你在誠意聽他說話。雖然被批判是難過的，而且要明確表示你是真心承受他們的批判。由于這樣才能在失敗中吸取刻訓，為以后的勝利鋪路。我要學會從哪里跌倒就從哪里爬起來，這是我應當做的。

我也從工作中學會了人際交往和待人處世的技巧。在人與人效中，我體會到了同事之間真的沒有知心朋友可言，在利益面前，第人都會為了自己。人往往是執著的，對待同事要圓滑點，不管做什么事情，都必需有主動性和樂觀性，對勝利要有信念，要學會和周邊的人溝通思想，關懷別人，支持別人。打工的日子，有喜有憂，有歡快，也有苦淚，或許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工人有過這種感覺，但總的來說，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，值得回憶。即使曾經哭泣過，現在想想都已經沒有什么大不了了?，F在想來，暑假的打工生活，我收獲還是蠻大的。我所學到的生活道理是學校無法體會的，這也算是我的一等財寶!暑期雖然只有短短40天，但是在這段時間里體會到了工作的艱辛，熬煉了一下意志品質，同時積存了一些社會閱歷和工作閱歷。更重要的是我的熟悉了客人雷生，是雷生陪著我一路走來，所以我堅持下來了。雷生是我的恩師，他是一個好人。

作為一名大學生，只要是自己所能承受的，就應當把握全部的時機正確衡量自己，充分發揮自己所長，以便進入社會可以盡快走上軌道。在這次最終的暑假中，我懂得了理論與實踐相結合的重要性，獲益良多，這對我今后的生活和學習都有很大程度上的啟發。

感謝，是你給了我一個起點，這個起點將會促使我遯步走向社會，漸漸走向成熟，現在我的心也感覺到成成熟了，或許在進步中了。

酒店餐飲部社會實踐報告范文篇3

我已經做好的心理預備了，那就是實習的時候肯定是很累的，要吃許多在學校吃不到的苦，但是我既然能從高中那樣艱難的學習中殺出重圍，考上大學，那在實習中的苦又算得了什么呢。

盼啊盼，最終盼來了完畢我的實習生活的時候，不是由于我怕苦怕累，而是盼著回到學校見我的教師，見我的同學，盼著向他們述說我那刻骨銘心的實習經受，而今日我最終可以一個人悄悄的坐下來訴說我的那些酸甜苦辣的經受了。

這或許也就是我給李經理的第一印象不好。第三天我們安排工作，我有幸和女同志們分在客房效勞清掃客房，說實在的我并沒有看不起清掃衛生的工作，我是比擬郁悶，為什么xx200多人的客房效勞生就我和我們班另一個男生?xx還有好多工作，我還會干其他的，我找李經理，要求給我換工作，但是我始終干了六天也沒有給我換，這時和我一塊的那個男生已走了，客房效勞就我一個男生了，這天又有幾個同學要走，李經理不快樂了，把我叫去指著問我是怎么當負責人的，我很生氣，他們要走，我能有什么方法。最終我說：我當不了，我中午就走。說完我就走了。

雖然我完畢了我6天的xx生活，但其實并沒有完畢。我剛走還沒來的及給主任打電話，就有人告知我：他們說xxx帶一大幫人從xx逃了，主任也是這么說的。我一聽特別郁悶。別人怎么說我我不管，但是我不想讓孟教師這么認為，我做的是不對，我是從xx逃了，但我不行能做出帶他們一起逃這樣對不起他的事。我很是生氣，我逃走只是xx的工作不適合我。我回家了，我不實習了，我給我姐打電話，說的我都快哭了，后來我姐勸慰我說：帥，你不能走，你要是回了家向孟教師就更解釋不清了，那時他會更生氣的，你堅持下來他是不會怪你的。后來我就開頭找工作，工作不是那么好找，我去了餐廳，看了酒吧等，我熟悉幾個大二的學哥學姐，在他們的幫忙下我找到了適合我另一份工作按摩美容中心。

第一次來到店里，老板很客氣的接待了我，他說了他的條件：工資600，時間不定，負責收銀。當時我想也沒想我就同意了，由于我一進店里滿滿的一屋俄羅斯人，我實習很重要的一個目的就是和俄羅斯人溝通。其次天我就開頭工作了，剛來我還是比擬生疏，再加上我心情很壞，老是有人問我為什么要從大慶出來，孟教師那邊你解釋清晰了嗎?我每天不說一句話，我只是干活，干完我的活我幫他們整理房間，洗大白褂，晚上下班一個人出去悶頭悶腦的喝點啤酒就睡，從學校出來短短的9天，我瘦了7斤。第三天我又打算了回家，我實在受不了這樣的心理壓力，我真的受不了了。這時我的孟教師來看我了，當時我真的很想在他老人家面前大哭出來，但是我沒有，我忍住了，由于我知道他不想看到我那么脆弱。我們聊了兩句，他說讓我好好工作，不用想那么多，他沒有生我的氣。我當時一下子輕松了好多，從那以后我就漸漸的安靜了，開頭了我正式的實習生活。

我的工作態度，老板很滿足，也很放心，有時他有事出去就把整個店交給我，我也不辜負他，從我開頭工作到最終完畢，我帳上沒有出一次錯，我還有時開玩笑的說我是中國小神會(會計，我干的工作就相當與會計)店里的不管是按摩師還是美容師都對我很好，我也盡量幫他們，教他們學俄語，他們聽不懂我也盡量幫他們弄明白，他們忙的時候幫他們換水，換床單，洗毛巾等。他們也同樣沒有忘了我，請我吃飯，教我按摩。在沒事干的時候我就坐到按摩室和美容室和俄羅斯人談天，要不就和他們學習按摩(我現在按摩談不上專業，但也能起到舒適的作用)短短的幾天我發覺我的聽力，表達都有了很大的進步，并且俄羅斯人整體的素養高，跟他們聊我學到了不少，俄羅斯人特殊友好，但凡來過我們店的最終都成了我的朋友。我們店地理位置好，對面是天津工人療養院，靠近友情與金山兩大賓館，所以生意挺好，后來我熟悉了好多和我年紀相仿的俄羅斯大學生，每天晚上我下班后他們就來找我，我們一起吃飯喝啤酒，一起跳舞，一起談天，我也請他們吃中國餐，教他們說中國話。雖然我有好多都聽不懂，但我們可以用英語，有的實在聽不懂我就查字典。

在我工作快完畢時，我媽媽打電話讓我和我姐回家，說我二爺爺得了胃癌，我姐那幾天特殊忙走不開，我沒有告知我姐在18號我回家了，回家時我們店里也忙，我實在是好想再幫我的老板幾天，沒方法，我必需的回家一趟。在我要走的前一天晚上我們店里一塊去吃了頓飯為我送行，當時我特殊感動，東北人的實在、熱忱我算領教過了(我們店里全部成員都是哈爾濱人)，我永久不會忘了和我一起度過我的實習生活的他們?；氐郊椅覡敔斠呀浱稍诖采掀鸩粊砹耍遗懔藸敔?天就開學了，我不得不返校，由于還有好多事等著我辦。當我回學校的其次天我二爺爺就去逝了。這時我的整個暑期實習生活也算是告以段落了。

這次的暑期實習帶給我的不僅僅是一種社會閱歷,更是我人生的一筆財寶。更可喜的是我在實習期間還結識了一些好朋友包括俄羅斯朋友，他們賜予我不少的幫忙。俗語說：紙上得來終覺淺.沒有把理論用于實踐是學得不深刻的。而我已深刻的體會到我閱歷的缺乏了，并且也熟悉