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文檔簡介

氨基酸的成肽規律在成肽反應中，官能團的斷裂方式是酸脫羥基、氨脫氫。規律如下：1．1種氨基酸脫水形成二肽氨基酸的成肽規律2種氨基酸脫水（可以是相同分子之間，也可以是不同分子之間）可形成四種二肽，如將甘氨酸與丙氨酸混合，反應生成的二肽有：2．2種氨基酸脫水形成二肽氨基酸的成肽規律3．分子間成環氨基酸的成肽規律4．分子內成環氨基酸的成肽規律5．多分子脫水形成多肽6．多種氨基酸縮聚成蛋白質氨基酸

二肽或多肽

蛋白質脫水脫水典例詳析例1（1）α－氨基酸能與HNO2反應得到α－羥基酸。如：NH2—CH2—COOH＋HNCl2—→HO—CH2—COOH＋N2↑＋H2Oα－氨基乙酸

α－羥基乙酸試寫出如圖所示變化中A、B、C、D四種有機物的結構簡式：A_____________________，B_____________________，典例詳析例1（1）α－氨基酸能與HNO2反應得到α－羥基酸。如：NH2—CH2—COOH＋HNCl2—→HO—CH2—COOH＋N2↑＋H2Oα－氨基乙酸

α－羥基乙酸試寫出如圖所示變化中A、B、C、D四種有機物的結構簡式：C_____________________，D_____________________。典例詳析解析：（1）生成A的反應顯然是中和反應；生成B的反應是題給信息的應用，只要把—NH2改寫成—OH即可；生成C的反應是氨基酸分子間成環的脫水縮合反應；生成D的反應從B的結構容易推出是酯化反應。答案：（1）典例詳析例1（2）下列物質中，既能與NaOH溶液反應，又能與硝酸反應，還能水解的是________（填字母）。①Al2O3

②Al（OH）3

③氨基酸

④二肽⑤

⑥（NH4）2CO3

⑦NaHCO3

⑧纖維素

⑨蛋白質A．①②③④

B．④⑤⑥⑦⑨C．③④⑤⑥⑧⑨

D．全部B典例詳析解析：（2）Al2O3、Al（OH）3、氨基酸與NaOH、HNO3均能發生反應，但三者均不能發生水解反應；二肽和蛋白質分子結構中均含有—NH2、—COOH及，因此與NaOH、HNO3均能發生反應，且均能發生水解反應；中含有—OH和—COONa，

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