燉出美味骨頭湯的五種方法燉出美味骨頭湯的五種方法篇1

一、冷水下鍋。

骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，并漸漸地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。

二、找好伙伴。

燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加養分，還能使其味道更好。比方蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的成效，和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的.吸收;冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的成效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，特別適合跟排骨一起煲湯。

三、晚點放鹽。

鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

四、調料勿多。

香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉原來的口感。一般來說，依據自己的口味，協作2~4種調料就比較完善。

五、適量加醋。

從養分獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的養分，利于腸胃吸收。

燉出美味骨頭湯的五種方法篇2

一、玉米排骨湯

選擇排骨邊來做湯，排骨里面的骨髓都被煮出來，可以燉煮更久的時間。這個部位有肯定的油脂，久煮才不會老。將排骨先放到冷水中煮開，撈起來洗掉血水。再放入有生姜的清水中燉煮，等到排骨壓爛的時候再放入玉米時間剛剛好。

二、排骨冬瓜湯

清涼去火的冬瓜湯最適合夏天飲用。在第一次焯水的.時候去掉多余的嘌呤，煮開后肯定要將上面的浮沫撈掉。排骨在瓦罐中燉煮，用三倍的水來煮湯。中間就不需要再放入白水了，加入冬瓜后煮軟后湯水仍舊清亮。

三、山藥排骨湯

山藥養胃利水，有濕氣的人可以多吃一點。排骨要用中火漸漸燉，煮出來的味道才好，始終沸騰的排骨湯反而不健康。燉排骨蓋上蓋子，排骨到軟爛的時候加入山藥，這個時候開著鍋蓋煮熟就可以了。

四、海帶排骨湯

海帶具有海生生物的養分，具有鮮美的味道，煮出來的湯為黃綠色。排骨清洗后放入水中煮開，換一盆水接著煮能夠去除部分油脂和嘌呤。放入海帶放鹽調味，煮出的湯水特別鮮美。

五、排骨蓮藕湯

蓮藕清涼養胃，在燉排骨的時候，將蓮藕先焯水一遍，這樣煮出來的湯水不會變色。蓮藕和排骨一起煮養分美味，適合女性美容。

排骨湯滋養濃郁，高湯讓人喝到停不下來。

燉出美味骨頭湯的五種方法篇3

大骨湯是我們餐桌上常見的一種湯，打小就聽奶奶常說，小孩子要多喝骨頭湯，因為能補鈣，這樣才能長得快、長得高，在我的印象中，隔三差五就喝上一頓，骨頭的肉很少，主要以喝湯為主，剩余的湯還能煮面、炒菜、煲湯，特別的美味，骨頭湯一年四季都能燉，后來在廣東呆過一段時間，才見識了什么叫煲湯，喝過幾次廣東人煲的湯，湯水鮮香清甜，十分的滋潤，很適合養生，骨頭湯怎么燉才好喝？牢記“2不放〞，骨湯濃白鮮美，味道香還無腥味。

論煲湯，還是廣東人比較厲害，從飛禽走獸到珍貴藥材，都能買得到，家中堆滿了瓶瓶罐罐，有事煲湯，沒事煲湯，高興煲湯，下雨煲湯，湯無處不在，只為了那一口鮮美，一般吃肉的很少，主要還是以湯為主，不知不覺，你就會融入這種生活之中，我對骨頭湯情有獨鐘，我特地學習了一段時間，骨頭湯想要好喝，要留意幾個問題，看看你做對了嗎？

1、煲湯之前，先要弄清晰，到底是喝湯，還是吃肉，假如喝湯為主，那肯定要買帶骨髓的大骨頭，小火慢燉，骨頭才會融入湯中，這樣的'骨頭湯會湯白味濃，特殊有養分。

2、“2放〞，第一個蔥姜必需要放的東西，去腥增香，第二個是鹽，臨關火的時候，品嘗后再放，除此之外，其他調味品無需添加。

3、“3不放〞，第一個花椒不要放，花椒味會遮蓋湯的鮮美味，第二個食用油不要放，有的人燉湯之前，習慣放點油煎一煎，這樣油脂太大了，完全沒有鮮美一說，第三個不要放八角，八角