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牛的采食特點與消化特性3.1《養牛與牛病防治》單位：學習導入強壯的牛兒光吃草能長得強壯么？學習目標了解植物性飼料的營養成分理解牛對營養物質的利用及需求特點A牙齒B胃C反芻一、牛的消化特性

牛沒有上切齒和犬齒，因此不能撕裂肉類，采食時咀嚼也不完全，但牛的舌頭長且靈活，牛在采食草料時依靠上牙床和下切齒、嘴唇和舌頭的協調配合，完成對食物的粗略咀嚼，之后再通過反芻來完成對食物的消化。1，牙齒

牛的胃占整個消化道的68%～80%，由4個部分組成，分別是：瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃，其中瘤胃占四個胃總容量的80%以上。

瘤胃不易消化肉類，需要進食大量草料來提供瘤胃所需的纖維，瘤胃除了具有攪拌、揉磨食物的功能外，還存在大量微生物，因此是發酵飼料的主要場所，對飼料中的纖維素、蛋白質的分解及腸道無機氮的利用起著極其重要的作用，并且還能合成大多數B族維生素以供身體所需。2，牛胃牛胃左側

網胃靠近瘤胃，功能和瘤胃相似，同時還能幫助逆嘔并排出胃內的發酵氣體。

瓣胃類似過濾器的功能，通過收縮作用將食物送入皺胃。

皺胃內具有消化腺分泌胃液，具有真正的消化功能，另一端連接著小腸。

反芻是指某些動物進食一段時間以后，將半消化的食物從胃里逆嘔到口腔，經過重新咀嚼，并混入唾液再吞咽下去的過程。1.3反芻小腸蜂巢胃皺胃重瓣胃瘤胃牛是典型的反芻動物具有反芻動物特有的消化生理現象：(1)反芻：是牛正常的生理現象，一旦反芻現象減緩或消失，多為生病征兆，而且病得較重。

通過反芻，飼料進行二次咀嚼并混入唾液，增加了瘤胃微生物的附著面積。成年牛每晝夜反芻10-15次，每次反芻30分鐘左右。(2)唾液分泌：牛的唾液不但有濕潤飼料、殺菌、保護口腔的作用，而且還含有氮、鈉和磷，具有弱堿性的緩沖作用，對維護瘤胃酸堿度具有重要意義，另外還含有粘蛋白、尿素等，為瘤胃微生物提供了豐富的養分。因此飼喂優質粗飼料，不僅能刺激唾液的分泌，穩定瘤胃的pH，有利于維持瘤胃內環境的正常，防止瘤胃臌脹。(3)食道溝反射：犢牛在哺乳期吸入乳汁后，食道溝會出現閉合現象，使乳汁直接進入瓣胃和皺胃，稱為食道溝反射。食道溝反射可防止乳汁進入瘤胃和網胃而引起細菌發酵及消化道疾病。牛胃剖面圖瘤胃食管溝(4)瘤胃發酵及噯氣：在瘤胃、網胃中，大量的微生物不斷發酵著攝入的營養飼料，產生揮發性脂肪酸及各種氣體（如CO2、CH4、H2S、NH3、CO等）。這些發酵氣體不斷排除體外，從而防止瘤胃臌氣，這種現象叫做噯氣。二、牛的采食特點1，牛的采食很粗糙，但采食量大且速度快2，最喜歡吃青綠多汁飼料，其次是優質青干草，再次是低水分青貯料

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