第九章人的食物來自環(huán)境

第一節(jié)人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)編寫人： 審核人： 課時(shí)：1課時(shí)班級(jí)： 姓名：一、預(yù)習(xí)案.食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：、水、無機(jī)鹽、維生素等。.它們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。.人體需求量少，不能供能，但是對(duì)人體的生命活動(dòng)很重要，這種物質(zhì)是,這類物質(zhì)主要存在于蔬菜、水果中。.是一類不被人體消化和吸收的糖類，人體長(zhǎng)期缺乏纖維素，腸癌、膽結(jié)石、高血脂等疾病的發(fā)病率會(huì)提高。粗糧、蔬菜、水果中含有較多的纖維素。二、精講案（一）重點(diǎn)知識(shí).不同的食物能夠提供人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所需的物質(zhì),也能供給各種生命活動(dòng)所需的能量。.食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水、無機(jī)鹽等。其中蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素是有機(jī)物,水、無機(jī)鹽是無機(jī)物。.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪它們既是人體的組成物質(zhì),又是人體的供能物質(zhì)。.實(shí)驗(yàn)：探究食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽▲在清水中揉擠雙層紗布包著的面團(tuán)，清水變成乳白色。向其中滴加碘液后變藍(lán),說明小麥種子中含有淀粉。▲在清水中繼續(xù)揉擠面團(tuán)，直到無白色物質(zhì)滲出,紗布包里剩下黃白色膠狀物質(zhì),這是蛋白質(zhì),俗稱面筋。▲將烘干的花生種子縱向剖開后放在白紙上擠壓，有油印出現(xiàn),說明花生種子中含有脂肪。▲用解剖針挑起1粒干小麥種子放在酒精燈上燒，最后剩下灰白色的灰。說明小麥種子中含有無機(jī)鹽。.蛋白質(zhì)的作用：①構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)（為生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新提供原料）;②分解供能。富含蛋白質(zhì)的食物：奶、蛋、魚、肉等。.糖類的作用：：①人體內(nèi)主要的供能物質(zhì)（日常生活的能量來源）;②構(gòu)成人體細(xì)胞的物質(zhì)。 富含糖類的食物：小麥、水稻、玉米、高粱、甘薯、馬鈴薯、藕、甘蔗、甜菜。.脂肪：①分解供能（一般儲(chǔ)存?zhèn)溆茫虎跇?gòu)成人體細(xì)胞的物質(zhì);（3）具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等作用。富含脂肪的食物：花生、動(dòng)（植）物油、肥肉、大豆等。.維生素：人體需求量少,不能供能,但生命活動(dòng)又必不可少的物質(zhì)。新鮮的蔬菜和水果中富含多種人體需要的維生素。維生素種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A夜盲癥、皮膚粗糙肝、蛋、奶維生素Bi神經(jīng)炎、腳氣病糙米維生素C壞血病水果、蔬菜等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥動(dòng)物肝臟及牛奶等.水的作用：①構(gòu)成人體的主要組成成分（人體最多的物質(zhì)）,約占體重的60%-70%；②還在調(diào)節(jié)體溫、排泄代謝廢物等有重要作用。.無機(jī)鹽的作用：我國公民膳食中容易缺乏塾生知等無機(jī)鹽。鮮奶、蛋、豆富含鈣。肝、肉類、蛋類富含鐵。海帶、紫菜、帶魚富含碘。無機(jī)鹽種類缺乏時(shí)的癥狀含鈣無機(jī)鹽佝僂病、骨質(zhì)疏松癥含鐵無機(jī)鹽缺鐵性貧血含碘無機(jī)鹽地方性甲狀腺腫.纖維素（一類不被人體消化和吸收的糖類），人體長(zhǎng)期缺乏纖維素，腸癌、膽結(jié)石、高血脂等疾病的發(fā)病率會(huì)提高。粗糧、蔬菜、水果中含有較多的纖維素。（二）例題解析用解剖針挑起1粒干小麥種子放在酒精燈上燒，最后剩下灰白色的灰。說明小麥種子中含有（ ）A.蛋白質(zhì)B.無機(jī)鹽C.糖類 D.脂肪解析：種子在成分上由無機(jī)物和有機(jī)物組成，無機(jī)物包括水和無機(jī)鹽，有機(jī)物包括糖類（主要是淀粉）、脂肪、蛋白質(zhì)等；有機(jī)物能夠燃燒釋放出能量，其中絕大部分能量轉(zhuǎn)化為熱量；種子中的水在種子燃燒的過程中，被氣化成水蒸氣，剩余的灰燼就是無機(jī)鹽。故選：Bo三、精練案.人體儲(chǔ)備能源物質(zhì)主要是（A.糖類B.脂肪 C.蛋白質(zhì)D.維生素.小明由于偏食，皮膚粗糙，同時(shí)皮下血管出血，這是由于他體內(nèi)缺乏（）①維生素A ②維生素B ③維生素C ④維生素DA.①和③B.①和④ C.②和③ D.②和④.下列哪一組養(yǎng)分不是人體內(nèi)的能源物質(zhì)，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻很重要（）A.糖類B.維生素C.脂肪D.蛋白質(zhì).下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（ ）①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水 ⑤無機(jī)鹽A.①③⑤B.①②④C.①②③D.①②⑤.小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（）A.米飯、饅頭 B.魚、肉、奶、蛋C.新鮮蔬菜、水果 D.奶油、巧克力.有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不TOC\o"1-5"\h\z清物體。他們的食物中可能缺少（ ）A.維生素A B.維生素BC.維生素C D.維生素D.常吃精制大米、精制面粉容易患（ ）A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病.鮮奶、蛋和豆類中含量較多的無機(jī)鹽是 （ ）A.含鈣的無機(jī)鹽 B.含碘的無機(jī)鹽C.含鋅的無機(jī)鹽 D.含鉀的無機(jī)鹽TOC\o"1-5"\h\z.兒童缺鈣會(huì)出現(xiàn)（ ）A.骨痛 B.佝僂病C.骨質(zhì)疏松癥 D.地方性甲狀腺腫.地方性甲狀腺腫患者應(yīng)多吃（ ）A.海產(chǎn)品類 B.肉類、豆類C.牛奶、米飯 D.蔬菜、水果.用解剖針挑起1粒干小麥種子放在酒精燈上燒，最后剩下灰白色的灰。說明小麥種子中含有（ ）A.蛋白質(zhì)B.無機(jī)鹽C.糖類 D.脂肪.多吃含鐵豐富的食物可以預(yù)防（ ）A.貧血 B.佝僂病C.地方性甲狀腺腫 D.夜盲癥四、日練案下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）的主要營(yíng)養(yǎng)成分（1）根據(jù)下表可知，食物有利于防治夜盲癥，食物能提供較多的能量，食物有利于壞血病患者實(shí)用，食物有利于防治骨質(zhì)疏松癥。（2）長(zhǎng)期以食物D作為主食易患o(jì)食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A維生素C維生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214I)52.30.312.3054E153632300五、閱讀案第一節(jié)人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).不同的食物能夠提供人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所需的物質(zhì),也能供給各種生命活動(dòng)所需的能量。.食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水、無機(jī)鹽等。其中蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素是有機(jī)物,水、無機(jī)鹽是無機(jī)物。.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪它們既是人體的組成物質(zhì),又是人體的供能物質(zhì)。.實(shí)驗(yàn)：探究食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽▲在清水中揉擠雙層紗布包著的面團(tuán),清水變成乳白色。向其中滴加碘液后變藍(lán),說明小麥種子中含有淀粉。▲在清水中繼續(xù)揉擠面團(tuán)，直到無白色物質(zhì)滲出,紗布包里剩下黃白色膠狀物質(zhì),這是蛋白質(zhì),俗稱面筋。▲將烘干的花生種子縱向剖開后放在白紙上擠壓，有油印出現(xiàn),說明花生種子中含有脂肪。▲用解剖針挑起1粒干小麥種子放在酒精燈上燒，最后剩下灰白色的灰。說明小麥種子中含有無機(jī)鹽。.蛋白質(zhì)的作用：①構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)（為生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新提供原料）；②分解供能。富含蛋白質(zhì)的食物：奶、蛋、魚、肉等。.糖類的作用：：①人體內(nèi)主要的供能物質(zhì)（日常生活的能量來源）;②構(gòu)成人體細(xì)胞的物質(zhì)。富含糖類的食物：小麥、水稻、玉米、高粱、甘薯、馬鈴薯、藕、甘蔗、甜菜。.脂肪：①分解供能（一般儲(chǔ)存?zhèn)溆茫虎跇?gòu)成人體細(xì)胞的物質(zhì);（3）具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等作用。富含脂肪的食物：花生、動(dòng)（植）物油、肥肉、大豆等。8.質(zhì)。維生素：人體需求量少,不能供能,但生命活動(dòng)又必不可少的物新鮮的蔬菜和水果中富含多種人體需要的維生素。維生素種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A夜盲癥、皮膚粗糙肝、蛋、奶維生素Bi神經(jīng)炎、腳氣病糙米、維生素C壞血病水果、蔬菜等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥動(dòng)物肝臟及牛奶等.水的作用：①構(gòu)成人體的主要組成成分（人體最多的物質(zhì)）,約占體重的60%-70%；②還在調(diào)節(jié)體溫、排泄代謝廢物等有重要作用。.無機(jī)鹽的作用：我國公民膳食中容易缺乏鈣、鐵