—學校食堂食品安全管理機構及職責制度優秀學校食堂食品安全管理機構及職責制度優秀1為了強化我校食堂餐飲安全監管，消退餐飲安全隱患，提高保障水平，黃嵐小學餐飲安全管理機構及職責，對人員、設備、管理、飯菜質量等方面提出嚴格要求。一、管理人員及職責領導小組人員組成組長：XX副組長：XX成員：XX及班主任1、學校食堂法人：陳XX（校長），是學校食堂管理的第一責任人，負責學校餐飲安全管理機構的建立、制定相關管理人員職責并進行定期（每月）督查。2、食堂安全監管：蔣XX（總務主任），是學校食堂管理的第二責任人，負責學校餐飲安全管理人員的`培訓、制定相關管理人員具體職責并進行定期（每周）督查。3、食堂安全管理員：蔣紹波負責制定學校食堂管理的各項詳細制度及食堂人員的日常管理，定時（每日）督查。對食堂餐飲的從業人員、選購、加工、衛生及裝備等安全全程、全時、全方位負責。二、責任追究學校食堂餐飲安全施行責任追究制度，依據責任分工，誰出了問題誰負責。學校食堂食品安全管理機構及職責制度優秀2一、認真貫徹《食品衛生法》，組織學習貫徹上級關于集體食堂工作的文件精神。二、建立食品衛生安全管理的組織機構，分工清楚，責任明確。貫徹學校關于食堂工作的`各項制度和決議。三、負責制定工作制度和飲食安全工作計劃，監督食堂常規管理工作。四、督導食堂日常管理工作。五、組織每月一次的大型聯合檢查活動。檢查結果作為當月考評的主要依據。發現問題和安全隱患按時制止和排查，并按時上報解決。六、配備食堂管理員、衛生管理員等專業人員，并使他們崗位相對穩定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓會。七、指導校內的食品衛生工作，監督和檢查食品衛生狀況，開展定期的檢查評比和表揚激勵。負責月末、期末食堂評優的把關工作。八、定期催促食品從業人員參與業務培訓，進行健康檢查，按時辦證驗證。監督食堂合同的履行情況。九、排解學校食品衛生安全隱患，按時正確的處置應急大事。學校食堂食品安全管理機構及職責制度優秀3為確保學校食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質量和服務水平，保障師生在食堂的飲食安全，依據有關要求，制定本制度。1、學校針對食堂建立行政領導輪番伴隨同學就餐制度。2、學校定期指定一名以上行政領導、食堂管理員或老師代表進行陪餐。學校統一制定陪餐布置表，并交由食堂管理人員存檔備案。3、陪餐人員負責對當餐食堂飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價，負責對食堂衛生環境、從業人員工作情況等進行監督，負責征求就餐同學的看法建議，并做好陪餐記錄。4、陪餐記錄由學校統一印制，內容應包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，同學反應看法，發現的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必需由陪餐人員在本次陪餐后具體記載。5、陪餐人員對以下情況應當立刻指出，并要求食堂管理人員按時整改訂正：①食堂衛生環境較差、物品擺放雜亂的；②食堂防蠅、防塵、防鼠設備缺乏的；③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業人員職業行為要求的；④飯菜口味過淡或過咸的；⑤飯菜加工距銷售時間過長的`；⑥餐飲用具未按要求消毒的；⑦其他應當按時整改訂正以確保食品安全衛生的情況。6、陪餐人對以下情況應當立刻制止，并催促食堂管理人員按時實行相應措施：①食堂待出售飯菜未實行防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴峻污染的；②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的；③上餐剩飯菜下餐連續加工銷售的；④土豆有發青、發芽現象未充足去除的；⑤四季豆、土豆未充足煮熟燒透的，冷凍食品未到達中心加工溫度的；⑥飯菜有發霉變質等感官問題的；⑦飯菜有明顯的口味異樣；⑧飯菜質量較差，同學反映突出的；⑨其他危害同學食品安全衛生的情況。7、陪餐人員就餐后發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯病癥，排解自身身體原因的，應當立刻向校長報告，并對當餐同類食品就餐同學進行跟蹤觀看。8、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不按時指出整改問題的，賜予批判教育；對危害同學健康的安全問題不能按時發現或不按時制止、顯現明顯中毒或感染病癥不按時報告，造成惡劣后果的，視情況輕重賜予行政處分。9、陪餐人員因故不能陪餐的，應按時向學校領導報告，由學校領導在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關工作。10、食堂管理人員應認真聽