《人類的朋友》教學(xué)設(shè)計(jì)東方一小張改麗教學(xué)目標(biāo)1、利用顯微鏡觀察酵母菌細(xì)胞的形狀。2、分析“發(fā)面”與”死面”，體驗(yàn)酵母的發(fā)酵過(guò)程。3、研究探索酵母菌發(fā)酵的原理。教學(xué)要點(diǎn)：用實(shí)驗(yàn)證明酵母菌是人類的朋友。教學(xué)過(guò)程一生活中引出問(wèn)題1老師想吃松軟的饅頭,卻蒸成了死面饅頭，問(wèn)，怎么會(huì)這樣？學(xué)生猜測(cè)：未果!請(qǐng)教老人，才得知，沒(méi)放酵母菌。2出示安琪酵母，讀一讀使用方法。3老師今天又用同樣多的水，同樣多的面和了兩個(gè)團(tuán)面，分給大家，你能看出什么區(qū)別嗎？我在其中的一團(tuán)中放了酵母菌，你知道是哪個(gè)嗎？別急，讓他們先睡一會(huì)兒，20分鐘后我們?cè)賮?lái)叫醒他們。二觀察酵母菌酵母菌是單細(xì)胞微生物，可以借助顯微鏡來(lái)觀察到，在以前的科學(xué)課上我們學(xué)習(xí)過(guò)了顯微鏡的使用方法，今天就再次用到它吧。1出示安琪酵母上說(shuō)這是純生物制品，里面含有酵母菌細(xì)胞。這是老師把酵母和白糖放在36攝氏度的溫水中制好的培養(yǎng)液，滴一滴在玻片上用來(lái)觀察。怎么看不到酵母菌？生答：太小了。對(duì)于肉眼看不到的微小物，我們可以借助顯微鏡來(lái)觀察。2老師演示顯微鏡的操作步驟。強(qiáng)調(diào)：調(diào)好光后，不可移動(dòng)顯微鏡，反光鏡方向不可有遮擋。3學(xué)生分組觀察酵母菌要求把看到的畫出來(lái)，如果觀察有困難可以請(qǐng)老師幫助，也可以來(lái)講臺(tái)上看老師調(diào)好的。4匯報(bào)觀察結(jié)果說(shuō)一說(shuō)展示一下各組學(xué)生畫出的酵母菌5看課件酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，放大再看，酵母菌的生殖方式是出芽生殖。成熟的酵母菌細(xì)胞，先長(zhǎng)出一個(gè)小芽，芽細(xì)胞長(zhǎng)到一定程度，脫離母細(xì)胞繼續(xù)生長(zhǎng)，而后形成新個(gè)體。三體驗(yàn)發(fā)酵過(guò)程1叫醒面團(tuán)2學(xué)生對(duì)比觀察兩個(gè)面團(tuán)有什么不同，說(shuō)一說(shuō)，你想怎么觀察？生：可以用眼看，用手摸，按一按，掰開(kāi)看，聞一聞，不可品嘗。3學(xué)生發(fā)動(dòng)各種感官去觀察填寫觀察記錄，完成分析猜測(cè)。4學(xué)生匯報(bào)結(jié)果，老師公布謎底確實(shí)，第二團(tuán)面里我放了酵母菌。通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)，第二團(tuán)面變軟，變大，里面有氣泡，發(fā)出甜甜的味道，略微酸酸的氣味，或者有酒的味道，這就是酵母菌的發(fā)酵過(guò)程。四揭示發(fā)酵原理發(fā)酵的原理是什么呢？發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了什么呢？我們來(lái)看一個(gè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)。看課件，酵母菌發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，把面團(tuán)撐大了，饅頭在蒸烤的過(guò)程中，受熱，二氧化碳散失，留下一個(gè)個(gè)空洞，這就是蜂窩狀的發(fā)面饅頭。五應(yīng)用齊讀資料你知道嗎?看小視頻，說(shuō)一說(shuō)，你知道了什么？你有什么收獲？吃發(fā)面食品更有利于消化和吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。酵母菌除了用于發(fā)面蒸饅頭，還可以干什么呢?四人小組討論匯報(bào)討論結(jié)果看課件酵母菌是人類歷史文明中應(yīng)用最早的微生物，它真是人類的朋友啊！（板書課題）六布置課后作業(yè)通過(guò)查資料，上網(wǎng)搜集，探尋菜市場(chǎng)，請(qǐng)教他人等各種