水產動物

營養與飼料水生動物對礦物質的利用特點一、礦物質的來源與排泄1.來源水生動物可以同時從飼料和周圍水環境中吸收礦物質，以滿足自身的生理需要。水生動物很容易從水環境中吸收礦物質。據報道，海水魚每天從海水（高滲液）中攝取的水量是魚體重的50%，通過攝入海水可基本滿足對礦物質的需要；而淡水魚生活在低滲環境中，主要從鰓和體表吸收礦物質，但吸收的礦物質主要用于補償由尿中損失的鹽分，因此，需要由飼料中提供礦物質。一、礦物質的來源與排泄2.排泄水生動物有控制體內礦物質濃度的能力，但隨種類不同而異。某些魚類和甲殼類能排出高比例的攝入過量的礦物元素，因此能以相對正常的濃度控制銅、鋅、鐵等在體內的含量，但小魚和新孵出的魚苗對這些金屬的調控和排出的能力比汞、鉻、鉛差。鰓、消化道是調控和排出過剩礦物質的場所。二、水生動物對礦物質的吸收1.飼料的溶解度影響水生動物對礦物質的吸收無論是飼料中還是水環境中的礦物質，欲使之被水生動物吸收利用，首要條件必須是溶解的，呈離子態的固態物質不能被吸收。溶解度越大，吸收利用率則越高。礦物鹽的溶解性不僅指水溶性，而且也包括酸溶性，所以，檸檬酸、胃酸都可促進鈣的吸收，但是草酸、磷酸等可與鈣結合形成不溶性鹽，因而也就妨礙了鈣的吸收。二、水生動物對礦物質的吸收2.影響礦物質吸收的因素（1）對于溶解的離子態的礦物鹽的吸收，也會受到自身結構、飼料中其他營養素含量的影響。如Fe2+比Fe3+易被吸收；蛋白質、氨基酸和乳糖可促進鈣的吸收；過量脂肪則妨礙鈣的吸收，而促進磷的吸收；鎂可抑鈣和磷的吸收；鈣與磷也可互為抑制；維生素D對鈣的吸收有明顯的促進作用。二、水生動物對礦物質的吸收2.影響礦物質吸收的因素（2）礦物質自身的含量也會影響到吸收率，水環境中礦物鹽濃度也會影響對飼料中礦物鹽的吸收率。部分礦物質在吸收作用上是相互關聯的，如鈣和磷在飼料中的含量要保持一定比例，魚類需求鈣:磷為1:1—1.5,甲殼類需求為1:17?1.75；飼料中銅、鉬含量過高時會加重魚類磷的排出量，而鋅含量過高時，則會降低磷的吸收。三、魚蝦對礦物質需要的評價方法在研究魚蝦類礦物元素的營養中，主要是采用試驗動物的增重率、存活率、餌料系數、蛋白質效率等為指標，來評價魚蝦對某種礦物質需要與否及其需要量。由于魚蝦類的特殊性、水環境的影響及對吃剩的餌料難以準確地測定，很難得出可靠的餌料系數和蛋白質效率，因此對礦物元素的生物有效性的認識尚不深入。四、影響飼料中礦物質適宜含量的因素1.水生動物的規格及環境因素水生動物在小規格或在最適環境中時，代謝旺盛，生長潛力大，此時對礦物質的需求量大，反之則小。2.飼料中脂肪的含量硒具有抗脂肪氧化的作用，故當飼料中脂肪含量高時，硒的含量也應適當升高。四、影響飼料中礦物質適宜含量的因素3.其他礦物質對于那些具有頡頏作用的礦物質，當一種礦物質的含量高時，另一種或幾種礦物質的含量也應升髙，以削弱其頡頏怍用，提高吸收量。4.其他營養素當飼料中對礦物質吸收有阻礙作用的其他營養素含量高時，相應礦物質的含量則應適當提高，反之則應當降低。當飼料中對礦物質的吸收有促進作用的其他營養素含量高時，相應礦物質含量可適當降低，反之，則應提高。四、影響飼料中礦物質適宜含量的因素5.水中含量若水環境中可溶解性礦物質含量高時，飼料中礦物質含量可適當降低,反之，則應適當提高。6.消化道中酸堿度酸性環境可以提高礦物質的溶解性