辛寨鎮盤陽小學堂品樣度培訓材料1學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。2校每餐樣食品必須按要求≥別盛放在己消毒的餐具中。品取樣后,須立即放入完好的食品罩內,以免被污染。4等留樣食品冷卻后用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標明留樣時間、品名、留樣人，并作好留樣記錄，便于日后備查。5品留樣在密封好好標簽后須立即存入專用留樣冰箱內。品必須保留小時時間超過后方可進行無害化處理。箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。8食堂管理理員要每天督促相關人員做好留樣工作。

盤陽小學2015、、10辛寨鎮盤陽小食堂衛管理制度為了加強和促進食堂管理工作，進一步提高后勤服務質量，確保食堂衛生和食品安全好地滿足廣大師生的就餐要求據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》及《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，特制定本管理制度。一、原料采及索證制度1原料采購要記錄好臺帳。原料采購、飯菜價格等必須在當日公開在財務收支公開欄收支日清月結。2.食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位定點采購食品物時要查看供方有關的食品書面證明材料能采購以下食品：⑴腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物、有毒、有害等可能對人體健康有害的食品。⑵獸醫衛生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品；⑶、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。3.學校食堂要在每餐每種食物中留樣不少于克的食物，并按品種放于清潔密閉專用容器內。注明日期、餐次，在冷藏條件下保存小時。二、房管理度：1.食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查及時處理變質或超過保質期限的食品。到先進先。

2.品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。3.于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。三、廚房衛生度及管理度1.堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到：(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒。(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；(4)不得在食堂內吸煙。2.廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。3.廚房工作人員在食品加工前要認真檢查，杜絕加工不符合衛生的食品。4.食品原料存放在操作間或者倉庫里不能停放在熟食間以外任何地方。5.嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間止投毒事件的發生保學生用餐的衛生與安全。四、具用具毒制度1.餐飲具使用前必須洗凈毒經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。2.消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內備用。3.洗滌毒劑必須符合衛生標準或要求放在固定的櫥柜，并有明顯的標記。4.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹

布以及其它工具，必須有明顯標志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。五、餐廳衛生理制度餐廳必須做到隨臟隨掃，確保地面無垃圾無積水。每周用消毒液消毒一次。學生各人用各人的餐具（必須人人都有餐具）4加強防蠅、防鼠、防蟑螂、防蟲等。六、生檢查度管理人中必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。3.食堂從業人員及集體餐、分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因食品衛生的病證或治愈后上崗。4學校領導及管理人員隨時對食堂進行檢查，發現有不符合衛生要求及規定的，及時進行整改七、衛生突事件報告制1學生如有食物中毒或其他食源性疾患，應在第一時間向中心校報告（上報時間不得超過一個小時）。事件發生時，應立即組織對中毒師生進行救治，盡快協助有關部門查明事故原因，不能隱瞞事情真相。3.食堂管理人員將該事件的詳細情況與處理結果和工作的改進意見書面材料及時報有關部門。

盤陽小學2015、03、10辛寨鎮盤陽小食堂從業人員康管理度學校食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業人員的健康檢查制度。一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。二、食堂從業人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業人員簽定聘任合同。三、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次檢符合要求疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。五、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤