白蘑菇種植技術(shù)第1頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二備料按100m2計(jì)

配方一：稻草1800公斤、牛糞1500公斤、普鈣60公斤、石灰50公斤、石膏50公斤配方二：稻草2600公斤、牛糞1600公斤、石膏67公斤、普鈣67公斤、石灰根據(jù)PH值調(diào)節(jié)（60公斤）配方三：稻草2000公斤、牛糞1300公斤、菜子油枯80公斤、尿素30公斤、普鈣30公斤、碳酸氫銨30公斤、石灰50公斤第2頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二

發(fā)酵前發(fā)酵建堆：堆制時(shí)先將場地清理干凈，培養(yǎng)料堆以1.5m-2.5m，高1.2m-1.5m，長度不限，堆前一天用清水將草料浸泡澆濕，堆制時(shí)先將場地清理干凈，在地上先鋪一層約2.3m寬0.16m厚的草，草上再鋪一層0.05m的牛糞，就這樣一層草一層糞各鋪10層，并在4-8層撒入一半的輔料，堆一層澆一次水，下層少澆，上層多澆，要澆在草上，蓋草被。第3頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二

第4頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二

第5頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二翻堆

翻堆就是將培養(yǎng)料拌勻、拌松、把堆上面、周圍翻到中間，把下面中間的翻到外圍，使堆溫經(jīng)常保持在50-60℃，以利微生物的正常活動(dòng)。第一次翻堆：培養(yǎng)料堆好后，第二天溫度開始上升，第三天可達(dá)70℃以上，一星期后，堆溫開始下降，此時(shí)進(jìn)行第一次翻堆。翻堆時(shí)先檢查濕度，一般用手握緊，從指縫中能滴出水為宜，過濕要攤曬，過干要補(bǔ)水，翻堆時(shí)把剩余輔料均勻的撒入4-8層料中，并調(diào)節(jié)PH值至7.0-8。第二次翻堆在第一次翻后一星期進(jìn)行，同時(shí)注意濕度。第三次翻堆在第二次翻堆后4天進(jìn)行，堆料濕度以手握緊能擠出1-2滴水為宜。一定要檢測(cè)PH值，把PH調(diào)至7-8.0，第三次翻堆后可進(jìn)菇房進(jìn)行第二次發(fā)酵。第6頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二建堆翻堆就是將培養(yǎng)料拌勻、拌松、把堆上面、周圍翻到中間，把下面中間的翻到外圍，使堆溫經(jīng)常保持在50-60℃，以利微生物的正常活動(dòng)。第7頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二

第一次翻堆：培養(yǎng)料堆好后，第二天溫度開始上升，第三天可達(dá)70℃以上，一星期后，堆溫開始下降，此時(shí)進(jìn)行第一次翻堆。第8頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二

第二次翻堆在第一次翻后一星期進(jìn)行，同時(shí)注意濕度。第9頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二

第三次翻堆在第二次翻堆后4天進(jìn)行，堆料濕度以手握緊能擠出1-2滴水為宜。第10頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二前發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)料第11頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二菇房消毒

在第二次翻堆后，要及時(shí)對(duì)菇房進(jìn)行消毒，消毒用甲荃和硫磺進(jìn)行熏蒸，但要注意防護(hù)，以防工人中毒，消毒后通風(fēng)要完全，通風(fēng)不徹底禁止人員進(jìn)入。第12頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二

酵

二發(fā)次

進(jìn)料：把前發(fā)酵培養(yǎng)料移進(jìn)已消好毒的菇房2-6層菇床上，注意一定不能放在第一層，或者每層都放，這樣發(fā)酵的料不徹底，會(huì)嚴(yán)重影響出菇。第13頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二

第14頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二加熱加熱：培養(yǎng)料輔放好后，關(guān)閉門窗讓其自然升溫，使培養(yǎng)料內(nèi)溫度上升到48℃-52℃，保溫發(fā)酵1-2天，當(dāng)料溫開始下降時(shí)，向菇房內(nèi)通入蒸氣，使菇房內(nèi)溫度達(dá)到60℃，維持6-8小時(shí)后，然后將溫度控制在48℃-52℃之間，繼續(xù)培養(yǎng)3-5天，每天通風(fēng)1-2次，每次5分鐘，使培養(yǎng)料進(jìn)一步腐熟，若培養(yǎng)料中還有氨味，須繼續(xù)升溫培養(yǎng)，直到無氨味、臭味，好的培養(yǎng)料具有常有濃郁的料香味。第15頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二

第16頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二

第17頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二后發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)料第18頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)：1、二次發(fā)酵加溫時(shí)，每隔3-4小時(shí)通風(fēng)4-5分鐘。2、含水量要偏高，如果含水量不夠，應(yīng)在發(fā)酵點(diǎn)炎前噴PH為8-9的清石灰水調(diào)節(jié)。3、注意安全，發(fā)酵期要防止煤氣中毒、窒息、火災(zāi)及塌架等安全事故，做到安全生產(chǎn)。第19頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二上架上架：二次發(fā)酵結(jié)束后，打開門窗，通風(fēng)降溫，當(dāng)培養(yǎng)料內(nèi)溫度下降到30℃左右時(shí)，將培養(yǎng)料均勻分?jǐn)傇诟鲗哟布苌希蠒r(shí)要翻透抖松，并平整料面，使培養(yǎng)料厚度達(dá)到30-40cm，若料偏干應(yīng)噴灑用冷開水調(diào)的清石灰水，過濕、加大通風(fēng)量。第20頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二接種發(fā)菌播種：播種前檢測(cè)料溫，料溫不能超過30℃，播種采用穴播和層播，但大多采用層播，選擇沒有老化，菌絲生長旺盛的優(yōu)質(zhì)麥粒菌種，均勻的撒在料面上，然后輕翻料面，讓麥粒菌種落入料內(nèi)，再輕壓平整料面，使麥料與料面充分接觸好。第21頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二前期管理

播種前三天要關(guān)閉門窗保溫培養(yǎng)發(fā)菌，三天后，菌種開始吃料生長，適當(dāng)加大通風(fēng)量，增加新鮮空氣。第22頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二中后期管理

7-10天，當(dāng)菌絲已生長布滿料面后，逐漸加大通風(fēng)量，降低料面水分，并將菇房內(nèi)空氣濕度控制在80%左右，促使菌絲向料內(nèi)生長，一般接種后18-20天，菌絲可長到料底部第23頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二

覆土管理第24頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二土壤準(zhǔn)備

選擇沒有生產(chǎn)過食用菌的土地，取耕作層以下的土壤，每100平方米需土3立方米,要求土壤保水性和透氣性好，將土壤打碎成細(xì)顆粒，土粒直徑1-1.5cm，并在土壤中加入1%-1.5%石灰拌勻，PH調(diào)節(jié)到7.5-8，并加入適當(dāng)谷殼。經(jīng)過各地種植情況總結(jié)，土壤最好選擇草煤土第25頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二覆蓋土壤

當(dāng)菌絲長滿料面層，并從底部可見到菌絲時(shí)，即可覆蓋土壤。不宜推遲覆土，否則造成推遲出菇和減產(chǎn)。覆土方法是：將2/3粗粒土蓋在料面上，厚度為2.5-3cm，再覆細(xì)粒土，厚度為0.8-1cm，使覆土的總厚度為3.5-4cm。第26頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二覆土后管理

覆土后的3天內(nèi)保持菇房空氣濕度在85%-90%，即土壤呈濕潤狀態(tài)，之后適當(dāng)加大通風(fēng)量，促使菌絲向土壤中生長。若土壤含水量較高，濕度過大，應(yīng)加大通風(fēng)量，降低濕度，防止菌絲徒長，大量出現(xiàn)在土表。第27頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二

出菇管理第28頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二誘導(dǎo)出菇

覆土12天后，在土粒間可見菌絲時(shí)，及時(shí)誘導(dǎo)出菇，通過噴水來促使菌絲扭結(jié)形成原基，噴水量以土層濕透而不漏入培養(yǎng)料內(nèi)為宜，同時(shí)加大通風(fēng)量。當(dāng)形成黃豆粒大小的菇蕾后，及時(shí)噴出菇水，保持土壤呈濕潤狀態(tài)，滿足子實(shí)體生長的水份和濕度。第29頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二磨菇生長管理

首次出菇后將菇房內(nèi)溫度控制在14℃-18℃之間。當(dāng)溫度低于10℃時(shí)要做好保溫，高于20℃時(shí)，要打開門窗加強(qiáng)通風(fēng)降溫，菇房內(nèi)空氣濕度要控制在90%左右，噴水要做到勤噴輕噴，菇多多噴，菇少少噴，晴天多噴，陰雨天少噴，不要噴關(guān)門水和高溫期間和采菇時(shí)噴水，采收后要修補(bǔ)土層，噴水補(bǔ)足水份，誘導(dǎo)下一潮出菇。第30頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二注意事項(xiàng)

1、噴水不要直噴，以免小菇死亡，要斜噴。2、當(dāng)菇出三潮后要用5%石灰水噴灑，用水量5-9公斤/平方米。3、白蘑菇種植中病蟲害防治中要嚴(yán)把用藥關(guān)，能不用盡可不用，必須用藥時(shí)要避免使用禁用農(nóng)藥。第31頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二病蟲害防治1鬼傘俗稱野蘑菇，形態(tài)特征：菌蓋初呈彈頭形或卵形，玉白、灰白或黃白，表面大多有鱗片，柄細(xì)長，中空。老熟菌蓋展開，菌褶逐漸由白變黑，最后與菌蓋自溶成墨汁狀。防治方法：堆制好培養(yǎng)料，提高堆溫，降低氨氣含量，防止培養(yǎng)料過生、過濕，以便抑制鬼傘的發(fā)生和生長。菇床上產(chǎn)生鬼傘后，應(yīng)及時(shí)摘除；若鬼傘大發(fā)生，可用2％～5％的甲醛溶液進(jìn)行防治。第32頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二鬼傘

俗稱野蘑菇，形態(tài)特征：菌蓋初呈彈頭形或卵形，玉白、灰白或黃白，表面大多有鱗片，柄細(xì)長，中空。老熟菌蓋展開，菌褶逐漸由白變黑，最后與菌蓋自溶成墨汁狀。防治方法：堆制好培養(yǎng)料，提高堆溫，降低氨氣含量，防止培養(yǎng)料過生、過濕，以便抑制鬼傘的發(fā)生和生長。菇床上產(chǎn)生鬼傘后，應(yīng)及時(shí)摘除；若鬼傘大發(fā)生，可用2％～5％的甲醛溶液進(jìn)行。防治第33頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二

鬼傘第34頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二白色石膏霉又名臭霉菌，形態(tài)特征：初為雙斑塊狀濃密的菌絲，逐漸變成深[被屏蔽]面粉狀，有一種刺鼻的臭味。防治方法：增加過磷酸鈣的用量，降低培養(yǎng)料的pH值：局部發(fā)生后，噴灑50％多菌靈可濕性粉劑500倍液。第35頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二白色石膏霉又名臭霉菌，形態(tài)特征：初為雙斑塊狀濃密的菌絲，逐漸變成深[被屏蔽]面粉狀，有一種刺鼻的臭味。防治方法：增加過磷酸鈣的用量，降低培養(yǎng)料的pH值：局部發(fā)生后，噴灑50％多菌靈可濕性粉劑500倍液。

第36頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二污膠鼓菌

又名膠陀螺、猛嘴蘑、糞碗，形態(tài)特征：菌體群生或叢生，柄短，陀螺伸展后呈淺杯狀，直徑1～4.5厘米，高1～2.5厘米，外部黑褐色，有成簇的絨毛，干時(shí)多皺，有毒。防治方法：適當(dāng)通風(fēng)，降低濕度；及時(shí)去除污膠鼓菌菌體，深埋；局部發(fā)生時(shí)用2％～5％的甲醛溶液噴灑防治。第37頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二污膠鼓菌又名膠陀螺、猛嘴蘑、糞碗，形態(tài)特征：菌體群生或叢生，柄短，陀螺伸展后呈淺杯狀，直徑1～4.5厘米，高1～2.5厘米，外部黑褐色，有成簇的絨毛，干時(shí)多皺，有毒。防治方法：適當(dāng)通風(fēng)，降低濕度；及時(shí)去除污膠鼓菌菌體，深埋；局部發(fā)生時(shí)用2％～5％的甲醛溶液噴灑防治。

第38頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二褐斑病

又叫干泡病，輪枝霉病等。蘑菇從感病到出現(xiàn)褐色病斑，約需2周的時(shí)間。開始先在菇蓋上產(chǎn)生許多不規(guī)則的針頭大小的褐色斑點(diǎn)，以后斑點(diǎn)逐漸擴(kuò)大，并產(chǎn)生凹陷，凹陷部分呈現(xiàn)灰色。防治方法：噴灑50％多菌靈可濕性粉劑500倍液。第39頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二褐斑病又叫干泡病，輪枝霉病等。蘑菇從感病到出現(xiàn)褐色病斑，約需2周的時(shí)間。開始先在菇蓋上產(chǎn)生許多不規(guī)則的針頭大小的褐色斑點(diǎn)，以后斑點(diǎn)逐漸擴(kuò)大，并產(chǎn)生凹陷，凹陷部分呈現(xiàn)灰色。防治方法：噴灑50％多菌靈可濕性粉劑500倍液。

第40頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二軟腐病

子實(shí)體受到感染后，逐漸變?yōu)楹稚敝粮癄€。防治方法：減少床面噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，降低空氣濕度，往患病部位撒石灰粉；噴50％多菌靈可濕性粉劑800倍液。第41頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二軟腐病

子實(shí)體受到感染后，逐漸變?yōu)楹稚敝粮癄€。防治方法：減少床面噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，降低空氣濕度，往患病部位撒石灰粉；噴50％多菌靈可濕性粉劑800倍液。

第42頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二蟲害及其防治方法

跳蟲幼蟲白色成蟲灰藍(lán)色，體積小，柔軟無翅，體長很少超5毫米。主要咬食子實(shí)體，一般從傷口或菌褶部分侵入。防治方法：床面出菇前發(fā)現(xiàn)此蟲時(shí)，可噴灑40％敵百蟲乳油250倍液，也可用80％的敵敵畏乳油1000倍液加少量蜜糖誘殺；床面出菇后，可噴灑1.1％的復(fù)方苦參植物素500倍液防治，也可用80％的敵敵畏乳油1000倍液加少量蜜糖誘殺。第43頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二菇蠅

成蟲體長6～9毫米，暗灰色。幼蟲體長8～12毫米，白色，頭部尖，尾部鈍。蛹長橢圓形，長6～8毫米，呈紅褐色至暗褐色。防治方法：菇房安裝紗窗，防止菇蠅進(jìn)入；菇房發(fā)現(xiàn)有成蟲時(shí)，可用白酒0.5份、水2份、紅糖3份、醋3.5份，加入少量敵百蟲或敵敵畏，置于盆內(nèi)，進(jìn)行誘殺。第44頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二菇蚊

一般成蟲體長4.5～6.0毫米，幼蟲體長10～13毫米，體長筒形。成蟲有趨光性，飛翔能力強(qiáng)。防治方法：出菇前發(fā)現(xiàn)菇蚊，用敵敵畏熏蒸；出菇后，將蓖麻葉搗爛，擠出汁，以10份水∶1份汁的比例混合，煮沸冷卻，噴灑于菇房中和料面上。第45頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二菇蚊一般成蟲體長4.5～6.0毫米，幼蟲體長10～13毫米，體長筒形。成蟲有趨光性，飛翔能力強(qiáng)。防治方法：出菇前發(fā)現(xiàn)菇蚊，用敵敵畏熏蒸；出菇后，將蓖麻葉搗爛，擠出汁，以10份水∶1份汁的比例混合，煮沸冷卻，噴灑于菇房中和料面上。

第46頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二死菇死菇第47頁，共52頁，2023年，2月20日，星期二

死菇幼菇大量死亡，但不腐爛。一、發(fā)病