超超此此家政服務(wù)員(照料嬰幼兒)初級(jí)理論知識(shí)試卷注意事項(xiàng)稱名位過準(zhǔn)不一得分二得分題應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每證答C用性A、平等互助B、生活救濟(jì)C、奴役D、公共AB時(shí)守信C、勤儉節(jié)約D、不涉隱私進(jìn)入家庭后，一定要(B)。B員個(gè)人的隱私權(quán)和財(cái)產(chǎn)私有權(quán)DD)。試的過程，下面的做法中，錯(cuò)誤的是(D)。AB、面試要講禮貌CD、說(shuō)話時(shí)手舞足蹈主時(shí)最需要了解的問題是(A)。A工作內(nèi)容B、工作距離CD、雇主的社會(huì)地位A、國(guó)家公務(wù)員B、軍人C、武警戰(zhàn)士D、務(wù)工人員A、生活B、居住C、衛(wèi)生D、飲食A見面B、交談C、買賣D、雇傭13．犯罪嫌疑人作案時(shí)間上午通常在(C)時(shí)，下午在2~4時(shí)。A、6~8B、8~9C、9~11D、11~1214．電冰箱冷凍室的正常工作溫度為零下(D)攝氏度。A、1~2B、2~4C、4~6D、6~8AB、高溫蒸、煮C、洗滌劑浸泡D、生物降解AB、高溫消毒法CD、化學(xué)藥物消毒法AB、告別語(yǔ)C、道歉語(yǔ)D、譴責(zé)語(yǔ)AB外C、由外向內(nèi)D、由上向下ABC、介紹D、推薦AB、晚安C、拜拜D、再見A回族B、藏族C、維吾爾族D、彝族．家庭是由(A)緊密聯(lián)系起來(lái)的內(nèi)團(tuán)體，既是感情集團(tuán)又是責(zé)任集團(tuán)。A、婚姻關(guān)系、血緣紐帶B、婚姻關(guān)系、金錢紐帶C友關(guān)系、血緣紐帶D、朋友關(guān)系、利益紐帶A、坐等朋友來(lái)訪B、朋友的事與自己無(wú)關(guān)，不必關(guān)心D、為減少不必要的麻煩，朋友間來(lái)往越少越好A、父母B、職業(yè)介紹所C、家政公司D、雇主A、維護(hù)國(guó)家統(tǒng)一和各民族團(tuán)結(jié)C守公共秩序，尊重社會(huì)公德B財(cái)產(chǎn)，遵守勞動(dòng)紀(jì)律A)。C權(quán)。AB、地域管轄C、專屬管轄D、特殊地域管轄A、非法攜帶、存放槍支彈藥B、違法生產(chǎn)、銷售、儲(chǔ)存危險(xiǎn)物品C造、販賣管制刀具D、非法限制他人人身自由C)分鐘。A、10B、20C、30D、40用水量是(C)。A、100gB、200gC、300gD、400gA)小時(shí)。A、l~2B、3~4C、5~6D、7~8A)為宜。A5℃B、40℃C、45℃D、50℃B)延伸。A、兩端向中間B、外側(cè)向內(nèi)側(cè)C、中間向兩端D、內(nèi)側(cè)向外側(cè)35．卷?xiàng)l時(shí)要先將餡料撒在坯料上，然后(C)卷成長(zhǎng)條。A、從上而下B、從高至低C、從里向外D、從外向里36．揪劑時(shí)要一手握住劑條，使劑條(A)處露出來(lái)相當(dāng)于劑子大小的截面。A從虎口B、從腕底C、從肘腕D、從指縫37．搟皮前首先要把面團(tuán)搓成(A)，揪成小劑，撒上面干，用手掌輕輕將其揉圓。A、細(xì)條B、粗條C、方條D、寬條AB、菜葉C、肉片D、土豆AB面C、黃豆D、紅小豆40．制作肉餡前要先將五花肉去掉(C)，清洗干凈，晾干水分。ABCD、瘦肉A、10B、20C、30D、4042．電飯鍋煮米飯，煮飯指示燈滅后，繼續(xù)利用鍋內(nèi)的余溫燜(B)分鐘左右就可以食用了。A、5B、10C、15D、20AB、燒熱C、冰鎮(zhèn)D、霧化44．包子餳發(fā)好后，置旺火上蒸(A)分鐘即可出鍋食用。A、10B、15C、20D、2545．高壓鍋提高氣壓的作用可以使鍋內(nèi)水的沸騰溫度上升至(B)。A、100℃左右B、120℃左右C、150℃左右D、200℃左右A、干旱B、赤道以南C、赤道以北D、潮濕47．電冰箱應(yīng)置于堅(jiān)固而水平通風(fēng)處，后面離墻大于(A)毫米。A、300B、400C、500D、600超過(C)，會(huì)導(dǎo)致制冷效果下降，增加電耗。49．關(guān)于微波爐使用的注意事項(xiàng)不正確的是(D)。A將微波爐放在有磁性材料的地方，磁性材料會(huì)影響腔內(nèi)微波的分布C行D品須封口加溫50．燃?xì)庠畹那鍧嵟c保養(yǎng)描述不正確的是(D)。A汁、濺出的油跡應(yīng)及時(shí)用抹布擦拭干凈；也可以用廢報(bào)紙擦拭C水清潔擦洗D用米湯或面湯進(jìn)行清潔51．關(guān)于清潔電飯煲外鍋的描述不正確的是(C)。A外鍋表面的油污B被完全清楚為止A、15~20℃B、25~30℃C、35~40℃右D、45~50℃D)。(C)。A鋸切B、鍘切C、直切D、推切55．以下不屬于片刀法分類的是(C)。A推刀片B、拉刀片C、晃刀片D、斜刀片56．剁亦稱(A)，剁刀法也是制作家庭餐時(shí)的一種常用的基本刀法。A、斬B、夯C、斷D、砍57．花刀法適用于一些(A)。A地脆嫩的原料D原料A、鹽B、味精C、醬油D、醋59．做糖醋汁所要準(zhǔn)備的原料不包括(C)。A、白糖B、醋C、紅糖D、蒜末60．家庭配菜主要依據(jù)菜肴原料多少和種類進(jìn)行，以下不屬于配菜分類的是(D)。AB、配主輔料CD、配雜燴菜D法。AB壓鍋C、電飯煲D、蒸鍋AB、急熱C、緩慢D、迅速63．熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要(B)。AB毒C、用開水燙D、用氨水消毒AB、大火C、中火D、旺火ABC、半熟的D、半生的AB、小火C、中火D、旺火DAB、放養(yǎng)C、野生D、陸生A、光鮮照人B、色澤銀白C、粗壯有力D、通體墨綠色69．鮮蛋輕輕用手一摸，手感(A)、發(fā)澀。A、發(fā)沉B、發(fā)飄C、光滑D、光潤(rùn)70．腐敗變質(zhì)的冷凍魚表現(xiàn)不正確的是(C)。A、腹部變黑，魚體無(wú)彈性B、肉、骨脫離(B)、呈半透明狀。P38A、光澤灰暗B、光澤油亮C、光亮透明D、灰暗油潤(rùn)先用(B)或高錳酸鉀溶液浸泡后清洗。P42AB、淡鹽水C、洗滌靈D、消毒液A、1.5B、1.2C、0.8D、2.574．一般藕、黃瓜、土豆、青筍適合切成(B)。ABC、柳葉片D、抹刀片AB、長(zhǎng)方形C、正方形D、四邊形77．豆腐干、火腿、姜一般應(yīng)該加工成(D)。AB、二粗絲C、細(xì)絲D、棉絲AB、噴壺C、云梯D、橡膠手套ABC、電飯鍋D、微波爐續(xù)使用不能超過(A)小時(shí),以免電機(jī)發(fā)熱而燒壞。A、酒精B、汽油C、稀料D、堿具消毒以及生吃蔬菜水果消毒的主要是含(B)消毒劑。A碘B、氯C、醛D、季銨鹽A、從里到外B、從外到里C庭院里D、從庭院里到居室里板上如有墨跡，可將(D)倒在墨跡處，過20分鐘，再用濕布擦，便可去除墨漬。A、鹽B、味精C、醬油D、食醋85．不能用(D)清潔實(shí)木地板。ABC、溫水D、汽油AB、甘油水C、氨水D、檸檬酸(D)。A陷處AB、大蒜C、胡蘿卜D、菠蘿90．不正確的冰箱除霜方法是(D)。A霧器灑熱水消除B凍室的門，直接用電吹風(fēng)機(jī)向里吹熱氣C水除霜D冰霜A、細(xì)砂紙B、粗砂紙C、鐵戳D、軟布A、細(xì)鹽B、粗鹽C、細(xì)豆腐渣D、粗豆腐渣93．鍋燒焦了，出現(xiàn)焦底鍋，可以用(A)，即可清除焦垢。A、菜刀輕刮焦垢C垢94．抽油煙機(jī)內(nèi)的纖維聚積的油漬可以(D)浸泡效果非常好。A湯B、米湯C、涼水D、堿水AB、細(xì)砂紙C、粗砂紙D、干布AB、涼水C、開水D、消毒水用(A)。AB牛奶C、煮開的開水D、冰凍的涼白開AB布C、帶水布D、粗布硬布ABC、自下而上D、從上到下101．房門上不干膠紙粘貼后留下個(gè)膠跡，可用(A)清除。P97A煤油或堿水B、植物油水C、氨水D、酒精102．玻璃的化學(xué)穩(wěn)定性很高，除(A)外，對(duì)各類酸均能抵抗。P98A、氫氟酸B、葉酸C、醋酸D、煙酸103．擦拭細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯污垢，可以放入水和(D)的皮后劇烈晃動(dòng)。A、柚子B、橘子C、蘋果D、馬鈴薯104．用軟布蘸(A)或蠟揩拭玻璃鏡子，可使鏡面潔凈光亮。A煤油B、汽油C、柴油D、機(jī)油A、串色B、染色C再次污染D、相互達(dá)色A滌綸B、人造革C、晴綸D、氨綸A、動(dòng)物纖維B、動(dòng)物蛋白質(zhì)C、動(dòng)物的毛D、花紋、毛孔108．中泡和低泡洗衣粉，泡沫較少，容易漂洗干凈，適宜(D)。AB、浸泡手洗C、手工搓洗D、機(jī)洗109．注入洗衣機(jī)里的水溫不宜過高，一般以(B)℃為宜。A、30B、40C、50D、60AB、口袋C、紐扣D、袖子AB、開水浸泡CD、區(qū)別顏色與質(zhì)地A5B、15C、20D、25113．毛料服裝一般不宜用洗衣機(jī)洗滌，如必須用機(jī)器洗滌，洗滌時(shí)間應(yīng)不超過(B)分鐘。A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5114．亞麻織物洗滌時(shí)要選用優(yōu)質(zhì)皂或優(yōu)質(zhì)洗滌液，洗滌溫度應(yīng)控制在(D)℃以內(nèi)。A10B、20C、30D、40115．如果用洗衣機(jī)洗滌化纖面料的衣服，洗滌時(shí)間應(yīng)控制在(B)分鐘即可。A、1~5B、10~15C、15~25D、25~35A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5A、10B、20C、30D、50A搓洗B、刷洗C、踩洗D、揉洗B曬。P121A、扣眼B、掛帶C、接縫D、邊角A塑料的B、紙質(zhì)的C、鐵絲類D、竹質(zhì)的D小。P126AB外平行C、向內(nèi)交叉D、向內(nèi)平行A扣可適當(dāng)系上一兩個(gè)D衣正面朝上AB、圍巾C、襪子D、羽絨服ABC、質(zhì)量D、粘稠度126．奶水溫度測(cè)試相關(guān)描述不正確的是(B)。A否合適B被污染應(yīng)用嘴品嘗測(cè)試奶水的溫度C皮膚上感覺不涼不燙才能喂D自己手腕內(nèi)側(cè)的皮膚上滴幾滴，感覺不涼不燙就可以喂給孩子A太慢B、合適C、太快D、流速太慢B。P150A、原料配方B、營(yíng)養(yǎng)成分C、保質(zhì)期D、產(chǎn)地A影響食欲。P150AB小時(shí)C、兩小時(shí)D、三小時(shí)DA、2~3分鐘B、5~6分鐘C、8~9分鐘D、15分鐘ABC從大到小D、從右到左AB、用電烤箱烘干C、電吹風(fēng)吹干D、上籠屜蒸干AB溫水C、奶塊D、奶粉(D)。P154ABC、掌心里D、肘窩里A、1/3B、2/5C、1/2D、2/3A干燥劑B、潤(rùn)膚油C、痱子粉D、滑石粉A、20