糧油倉儲管理技術第1頁/共84頁國家糧食局關于開展糧油倉儲企業規范化管理活動的通知

國糧展[2009]153號一、倉儲企業管理方面存在的主要問題（一）庫存糧食管理方面1、糧食入庫前未按規定進行清掃消毒；2、不同性質、不同品種、不同生產年份的混存；3、入庫糧食水分、雜質超標；4、庫存糧食有霉變結塊情況；5、糧情監測及記錄不規范；6、糧食損耗處置不及時；7、糧堆形狀不規整；8、露天存放的糧堆缺乏測溫通風系統等。第2頁/共84頁一、倉儲企業管理方面存在的主要問題（二）設施設備管理方面1、倉房密閉隔熱措施不到位，缺少防蟲、防鼠雀措施；2、門窗破損為及時維修、關閉不嚴；3、爬梯、配電箱為及時做防銹處理；4、通風口密閉措施不到位；5、墻體抹面、落水管脫落未維修；6、圍墻有坍塌情況，庫區雜草叢生；7、庫區內散養家禽、衛生差；排水設施不完善；8、設備亂堆放、不及時維護，檔案不完整，測溫系統出現故障為及時排除等。第3頁/共84頁一、倉儲企業管理方面存在的主要問題（三）安全生產管理方面1、熏蒸作業現場管理混亂，設備不符合安全規定；2、未進行有效密閉的情況下實施露天熏蒸作業；3、藥品庫管理未執行“雙人雙鎖”，無藥品包裝回收記錄，藥品庫沒有警告標志；4、超倉房設計容量裝糧，包打圍的圍包碼放不規范，已經出現圍包變形面臨坍塌的危險；5、庫區火源管理不嚴格，庫區內有吸煙痕跡，個別企業消防設施不齊全或已經失效等。第4頁/共84頁一、倉儲企業管理方面存在的主要問題（四）帳務管理方面1、未執行統計制度，臺帳填寫不規范，統計資料不完整，統計數據有未報、漏報、錯報的情況；2、原始憑證存在隨意涂改、缺頁、漏項等情況；3、庫存糧油貨位卡片制作及使用規范，內容與實際不符；4、保管帳統計帳填寫不規范，存在以表代帳的情況；5、有出庫不核銷、入庫不計帳或未分批次計帳情況等。第5頁/共84頁一、倉儲企業管理方面存在的主要問題（五）行政管理方面1、企業倉儲管理制度不健全；2、糧食出入庫、糧情檢查、安全生產等制度執行不到位；3、管理機構不健全，專業人員未執行持證上崗制度；4、企業名稱使用不規范，一筆業務中使用多個名稱或簡稱；5、代儲、購銷等合同格式不規范、內容不全面，相關權責不明確；6、存在倉儲管理檔案不完整，管理不規范情況等。第6頁/共84頁二、規范化管理的活動的目的1、提高從業人員素質；2、提高企業管理水平；3、保證糧食庫存安全；4、促進倉儲行業發展；第7頁/共84頁三、規范化管理活動的主要內容1、宣傳貫徹新頒布標準和管理制度。2、建立完善糧油倉儲規章。3、改善糧油倉儲保管條件。4、治理不規范管理行為。5、創建規范化管理企業。目標是：杜絕糧油倉儲企業的不規范行為，嚴格糧油倉儲企業庫存管理，提高管理水平。第8頁/共84頁規范化管理活動的時間安排2009年7月8日起全國糧油倉儲企業規范化管理活動正式啟動。國家糧食局要求“各地區各單位要利用6個月的時間完成規范化活動的各項任務，2010年春節后進入全國總結、交流階段”。第9頁/共84頁倉儲工作的重要性1、做好糧油倉儲工作，是直接關系能否確保軍需民食的重大問題，也是能否確保國家安全與社會穩定的重大問題。

2、抗震救災，保障糧油供應，確保糧食安全，進一步體現了倉儲工作的重要性。糧食行業主要的任務就是確保庫存糧食的儲存安全，而確保安全的基礎就是做好糧食倉儲工作。

3、糧食安全形勢體現了倉儲工作的重要。當前，決策領導層關注的焦點就是糧食的數量是否真實，庫存糧食品質是否能夠安全。

4、因此，要引起我們各級糧食行政管理部門的充分重視，切實把糧食倉儲工作做好。第10頁/共84頁第一講倉庫設施管理

糧倉的類別

一、所處位置和結構形式：

1、地上倉：

a、房式倉：平房倉、高大平房倉、樓房倉。

b、筒式倉：淺圓倉、立筒（鋼板）倉。

2、地下倉（半地下倉）：

a、平洞倉：石平洞倉、土窯倉

b、立洞倉：石立洞倉和喇叭倉。二、按控溫性能：

1、低溫倉：可將糧溫控制在15℃↓（含15）

2、準低溫倉：

20℃↓3、常溫倉：除以上兩種倉以外的糧倉。

第11頁/共84頁自治區新建糧食平房倉執行

GB50320-2001的補充要求

自治區新建糧食平房倉的補充要求

新糧儲〔2008〕83號

為在糧食平房倉設計中，既能嚴格執行國家標準化《糧食平房倉設計規范》（編號GB50320-2001），又能符合新疆實際，做到符合儲糧要求，作業合理，技術先進，經濟適用，結合我區建倉實踐和儲糧要求，經專家論證，就我區糧食平房倉設計提出如下補充要求：第12頁/共84頁一、倉型選擇A：軸線尺寸12M×32.4m，堆糧高度4m，外墻采用37cm厚磚墻，倉容1100噸，一般做收納倉和中轉倉。B：軸線尺寸15M×52.4m，堆糧高度4.5m，外墻采用49cm厚磚墻，倉容2500噸。C：軸線尺寸18M×54m，堆糧高度5m，外墻采用49cm厚磚墻，倉容3500噸。D：軸線尺寸24M×54m，堆糧高度6m，外墻采用49cm厚磚墻，倉容5540噸。第13頁/共84頁二、建筑設計及構造屋面應有隔熱層和防水層。隔熱保溫層應采用鋪設100-150mm厚聚苯乙烯泡沫塑料板。防水等級A、B（中轉）倉為三級，B（儲備）、C、D倉為二級。內墻面堆糧線以下抹灰須采取防潮措施，外墻面抹灰后須刷淺色涂料。且C、D倉東、西、南墻掛50-60mm厚泡沫板隔熱保溫。地面須采取防潮措施。地表面應完好、平整光滑，便于機械作業。墻壁與倉頂、相鄰墻地面與墻壁結合處應處理成光滑的圓弧形。門窗設計要嚴格執行GB50320-2001的要求。C、D倉門窗應采用保溫、密閉門窗。門洞尺寸應滿足進出糧作業及輸送機械進出要求，窗的位置應考慮利用窗口補糧作業的要求。雨棚上方的屋面設擋水措施。第14頁/共84頁三、結構設計A、B倉采用磚混結構，屋頂鋼筋砼薄腹梁，上鋪空心板；C、D倉采用排架結構，屋頂為預應力砼折線屋架，上鋪大型屋面板。第15頁/共84頁四、工藝配置散裝糧倉應設置機械通風系統，通風道采用地上籠形式。儲糧時間6個月以下的收納倉、中轉倉可不設通風系統。儲存期6個月以上的平房倉應設微機糧溫測控系統，且應具有中文打印、制表功能。根據儲糧技術和儲存時間的需要，D倉可預留環流熏蒸系統管道洞口。第16頁/共84頁五、倉房選址

倉房選址應符合有關規定和儲糧要求，倉房應遠離生活區、污染源、危險源，避開行洪和低洼水患地區，應便于進出倉作業。第17頁/共84頁六、設計資質

新建平房倉應選擇有糧倉專業設計資質的單位承擔設計任務，施工中不得自行隨意變更設計圖紙。第18頁/共84頁第二講糧情檢查1、糧油儲藏質量標準一、按含水量劃分：

a、安全糧：可在當地安全渡夏的糧油；

b、半安全糧：只能在氣溫較低季節短期儲存，而不能在當地安全渡夏的糧油；

c、危險糧：極易發熱霉變的糧油。二、蟲糧等級標準：

a、基本無蟲糧：害蟲≤5主要≤2b、一般蟲糧：害蟲6~303~10c、嚴重蟲糧：害蟲＞30＞10d、危險蟲糧：帶有對外檢疫對象的蟲種。

e、成品糧不得有蟲。第19頁/共84頁2、糧情檢測技術糧情測控系統是利用現代電子技術來實現糧食儲藏過程中對糧情變化的實時檢測、對實時檢測數據進行分析與預測、對異常糧情提出處理建議和予以控制的措施等，為科學及安全儲糧提供技術保證和科學依據。

目前市場上各種各樣的測控系統按組成結構可分為三類：——

PC機—測控主機—測控分機—測控分線器—傳感器——PC機—測控分機—測控分線器—傳感器——PC機—測控主機—測控分機—傳感器

第20頁/共84頁檢測點的設置散裝糧食和油料：采用糧情測控時，按照LS/T1203的規定來設置；上層、下層及四周檢測點應分別設在距糧面、底部、倉壁0.3m處。人工檢測時，應分區設點，每區不超過100㎡，各區設中心與四角共5個點作為檢測點，兩區界線上的兩個點為共有點。糧堆高度在2m以下的，分上、下兩層；糧堆高度2m—4m的，分上、中、下三層；糧堆高度4m~6m時，分四層。包裝糧、地下倉和簡易糧庫檢測點參照上述原則設置。處于后熟期、水分和雜質分布不均勻、局部有害蟲的糧油，應設置機動檢測點。倉溫檢測點應設在糧堆表面中部、距糧面1m處的空間。第21頁/共84頁普通溫度計普通溫度計包括用水銀或酒清制成的溫度計。桿狀糧溫計的端部采用錐形鐵管作保護套，內裝玻璃質溫度計，側面有狹槽觀察孔。如圖。測溫時，只需將錐形尖端插入相應測點，以10~15分鐘后撥出，即可讀數。第22頁/共84頁便攜式電子測溫儀便攜式電子測溫儀由測溫表和測溫探頭兩部分組成。如圖。

測溫表一般用大規模集成電路和少量分立元件及數碼管等組成。測溫探頭一般采用熱敏電阻作傳感器做成桿式，也可采用測溫電纜代替。測溫前須把測溫桿或測溫電纜預埋或插入糧堆，留出引線插頭供測溫時使用。測溫時，可用測溫表輪流接插不同點的引線插頭，按下電源開關可立即顯示各點上、中、下溫度數字。

第23頁/共84頁計算機糧情電子測溫發展概況，起源于20世紀70年代、80年代投入應用，90年代初基本完善。常見糧情電子測控系統組成如：計算機糧溫檢測網絡圖。第24頁/共84頁

糧情測控系統由糧情測控硬件系統和糧情測控軟件系統兩部分組成。情測控系統按系統功能又可劃分為：糧情檢測、糧情分析與糧情控制三部分。第25頁/共84頁測溫電纜水平間距不大于5米，垂直方向點距不大于2米；距糧面、倉底、倉壁0.3～0.5米。第26頁/共84頁

一、溫度檢測：包括糧堆溫度、倉內和倉外空氣溫度。

a、溫度檢測周期糧堆溫度15℃↓時：15℃↑時安全糧油15天（至少一次）7天半安全糧10天5天危險水分糧油5天每天新收獲的糧食、油料入庫后，3個月內適當增加檢測次數。

b、蟲糧的檢查期限：

——糧溫15℃↓時由各地自定；

——糧溫15~25℃時15天一次；

——糧溫25℃↑時每周天一次；

——危險糧油處理后的3個月內每周檢查一次。第27頁/共84頁

二、糧油水分的檢測安全水分的糧油至少每季度檢測1次。半安全水分糧油至少每月檢測1次。危險水分糧油應根據需要隨時采樣檢測。糧堆水分檢測采樣點參照糧溫檢測點設定，中間部位檢測點適當減少。發現溫度異常點應及時采樣檢測。糧油水分分為標準水分和安全水分。標準水分是指收購、調撥中作為增減價依據的水分。安全水分——在一定溫度范圍內可以保持儲糧安全儲藏的水分稱安全水分。安全水分與溫度有關，因各地溫度不同，所以，自治區確定安全水分10.5%、標準水分12.5%。

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干濕球濕度計主要由干球溫度計、濕球溫度計、水槽、滾筒式相對濕度檢查表等組成。濕球溫度計的下端包裹一條紗布，紗布一端浸在水槽里，由于濕球紗布上的水分不斷蒸發，帶走一定熱量，使溫度降低。因此，干球溫度計與濕球溫度計示度就產生了差別，差別越大，表示空氣越干燥。干濕球濕度計第29頁/共84頁使用時，先查看干球和濕球溫度計示度，算出兩者的差值，然后轉動滾筒，使這一差值對準鋁罩缺口，再在鋁罩上找出濕球示度的刻度線，此刻度線對應的滾筒上的數字，即為當時的相對濕度。第30頁/共84頁三、害蟲密度檢測期限：糧溫15℃↓時，每月檢測一次；糧溫在15℃~25℃時，15天內至少檢測一次；糧溫25℃↑時，7天內至少檢測一次；危險蟲糧處理后的3個月內每7天至少檢測一次。害蟲檢測方法：原糧篩選檢測：把樣品放在直徑為2.5mm，或1.5mm的圓孔篩內篩選，結合手揀使害蟲與糧粒分離。成品糧表面平滑法：取少許面粉平鋪在玻璃板上壓平，靜置1-2分鐘后觀察。計算機害蟲檢測：檢測儲糧害蟲的方法可分為聲學法、紅外線法、陷井法、計算機圖象捕捉及識別等。第31頁/共84頁3、儲糧害蟲概況

a、昆蟲的特征：指體軀分為頭、胸、腹三個體段，有一對觸角和一對復眼，具有三對足的動物

b、儲糧害蟲：指生活在糧庫，加工廠和其他儲糧場所危害糧食、油料及其加工產品的昆蟲（螨類）

——昆蟲的繁殖力特別強。如：一對雜擬谷盜的成蟲在適宜的條件下150天內繁殖到100萬頭以上。

——全世界動物150萬種，其中昆蟲100萬種以上，儲糧害蟲500種以上，我國儲糧害蟲150種以上，新疆127種（還有2種還沒有命名）、比較普及的有50多種、危害較嚴重的20多種。第32頁/共84頁c、儲糧害蟲的傳播途徑:——害蟲本身活動的傳播；——隨著糧食運輸活動傳播；——隨著機具和包裝物傳播；——從空倉和加工車間傳播；——其他動物活動來傳播；——借風力傳播；——隨人的活動傳播。主要害蟲：玉米象、米象、谷象、谷蠹、大谷盜、綠豆象、豌豆象、蠶豆象、咖啡豆象、麥蛾和印度谷蛾。第33頁/共84頁第34頁/共84頁第35頁/共84頁第36頁/共84頁第37頁/共84頁第38頁/共84頁第39頁/共84頁第40頁/共84頁第41頁/共84頁第42頁/共84頁第43頁/共84頁第44頁/共84頁第45頁/共84頁第46頁/共84頁第47頁/共84頁第48頁/共84頁第49頁/共84頁第50頁/共84頁第51頁/共84頁第52頁/共84頁第53頁/共84頁國外

探管誘捕器第54頁/共84頁國外探管誘捕器的使用第55頁/共84頁國內生產的探管誘捕器第56頁/共84頁第57頁/共84頁第58頁/共84頁加拿大的害蟲陷阱誘捕器第59頁/共84頁加拿大信息素粘膠誘捕器第60頁/共84頁第四講糧油儲藏技術一、儲備糧管理的“三專、四落實”：專人、專倉、專帳；數量、品種、地點、品質落實。二、糧油入庫時的“六分開”：不同品種、不同性質、不同生產年份、不同等級、安全水分和非安全水分、食用和非食用糧油應分貨位儲存、堆放。（原規定：品種、新陳、干濕、有無蟲、商品糧和種子糧分開）。三、露天儲糧的“六防一通”：防風、火、蟲、雨、鼠、雀、能通風。露天囤、垛的要求：應離地面0.3m以上，頂部宜架空，包裝碼垛高度不應超過5m,圍包散裝高度不宜超過4.5m,上面做成不小于40°坡度的屋脊形狀。第61頁/共84頁四、引起糧堆發熱的四大因素：——水分應采取措施降低糧食水分：——后熟應進行合理通風，促進后熟期加快；——害蟲采取物力防治或化學藥劑熏蒸處理；——雜質應進行清雜降溫處理。五、儲糧發熱的類型：——局部發熱水分分布不均；——上層發熱春季和秋季；——下層發熱地潮或鋪墊不善；——垂直發熱嚴重自動分級、倉內外溫差大；——全倉發熱四大要素。第62頁/共84頁冷糧區冷糧區結露區熱空氣熱空氣冷氣流下沉熱氣流上升熱氣流上升熱糧區熱糧區外結露區第63頁/共84頁

六、儲糧發熱的鑒別：——糧溫上升快于氣溫上升速度；——糧溫滯留或繼續上升；——背陽面的糧溫高于向陽面的糧溫；——同部位糧溫變化不成規律；——同層面的糧溫變化有明顯的不規律性。七、發熱霉變的預防：——提高糧食入庫質量；——改善儲糧條件；——適時合理通風、密閉；——發熱霉變的預測；——采取科學儲糧方法。第64頁/共84頁

八、常見的儲糧技術：——壓蓋儲藏稻殼、塑料薄膜、苯板等；——氣控儲藏二氧化碳、氮氣等；——溫控儲藏低溫、準低溫、冷凍或熱入倉等；——雙低、三低儲藏低溫、低氧、低劑量；——通風儲藏單管通風、多管通風、地下槽通風、地上籠通風、箱式通風等。降溫通風和停風的條件：糧溫-氣溫≥8℃糧溫-氣溫＝4℃——綜合技術儲藏第65頁/共84頁九、糧堆結露的類型：表層結露、內部結露、底層結露。十、糧油儲存自然損耗：指糧油在儲存過程中，因正常生命活動消耗的干物質，化驗和計量的合理誤差，檢化驗用的樣品，輕微的蟲鼠害以及搬倒中零性拋撒等所產生的糧油干物質數量的減少.國家和地方儲備糧、政策性糧食的損耗規定：——半年以內的，不超過0.10%；——半年以上至一年的，不超過0.15%；——一年以上直至出庫的，不超過0.20%；——其他性質的糧食可以參照本標準執行。第66頁/共84頁第五講不同糧油的儲藏技術要點一、原糧的儲藏：原糧宜采用通風、密閉、低溫、氣調等儲藏技術。——小麥的儲藏特點：

a、小麥后熟期較長；b、耐高溫；c、吸附性強；因此，小麥宜采用熱入倉密閉、雙低、三低、準低溫等儲糧技術，正常條件下可儲藏3年~5年。應加強害蟲防治，特別是印度谷蛾的防治。——稻谷宜采用低溫、三低、氣調等儲糧技術，正常條件下可儲藏2年~3年。應加強谷蠹、谷象和玉米象的防治。第67頁/共84頁——玉米的儲藏特點：a、玉米胚大、生理活性強；b、胚部含脂肪多，易酸敗；c、胚部帶菌量大，易霉變；d、組織疏松，原始水分大；e、容易生蟲。含水量甜味出汗生霉預防處理13~1427℃30℃35℃26℃14~152426282215~161820241616~171518211417~1813151911玉米霉變的臨界水分與溫度情況：水分1314151617181920糧溫302724211815129第68頁/共84頁

根據特點玉米宜采用通風、雙低、三低、準低溫等儲糧技術，正常條件下可儲藏1年~2年。應加強玉米象，特別是印度谷蛾的防治。二、成品糧的儲藏：

——成品糧以包裝袋短期儲藏為宜，宜采用密閉、低溫、氣調等儲糧技術；應盡可能防止污染，尤其是防止各種化學品的污染；不得使用防護劑。

——小麥粉宜采用密閉、準低溫、氣調等技術，應加強粉螨和擬谷盜的防治。

——大米宜采用密閉、準低溫、低溫、氣調等技術，應加強谷象和玉米象的的防治。第69頁/共84頁第六講化學藥劑殺蟲技術一、基本要求：——要遵循“以防為主，綜合防治”的方針；——措施要符合“安全、衛生、經濟、有效”的方針二、各等級蟲糧的處理要求：——基本無蟲糧和一般蟲糧糧溫不超過15℃時，應加強檢測，做好防護工作，可不作殺蟲處理；一般蟲糧糧溫在15℃以上時，應在15天內進行處治。嚴重蟲糧應在7天之內進行處治。危險蟲糧應立即封存隔離并在3天內進行滅蟲處理。第70頁/共84頁三、儲糧害蟲防治的基本措施：——限制儲糧害蟲的傳播；——改變害蟲的生態條件；——提高糧質抑制害蟲發生；——直接殲滅大量發生的害蟲。四、化學藥劑的分類：——按其形狀分：

a、固體殺蟲劑：煙劑、粉劑；

b、液體殺蟲劑：油劑；

c、氣體殺蟲劑：三磷熏蒸劑。——按入體途徑分：

a、胃毒劑：砷素劑；b、觸殺劑c、熏蒸劑第71頁/共84頁五、影響熏蒸效果的因素：——溫度影響害蟲的生理活動：一般來說，使用磷化氫防治儲糧害蟲溫度應在15℃以上；溫度影響磷化氫氣體的揮發、擴散、吸附和鉆透；溫度影響糧食對磷化氫的吸附；溫度影響磷化氫在倉內的分布。——濕度——蟲種：成蟲和幼蟲對磷化氫較為敏感，卵和蛹的耐藥性要強。抗藥性由于在同一地區連續使用同一種藥劑而引起昆蟲對藥劑抵抗力的不斷提高，最終導致防治失敗，防治失敗的原因不是因為藥劑的品質及使用方法的不當，而是由于害蟲對殺蟲劑的敏感性發生了遺傳性的改變。第72頁/共84頁害蟲抗藥性產生過程示意圖原始種群抗性種群1次用藥繁殖2次用藥繁殖n次用藥正常個體帶抗性基因個體第73頁/共84頁糧堆內的微氣流外溫高于糧溫外溫低于糧溫第74頁/共84頁——密閉條件和時間：密閉是進行熏蒸工作的前提。磷化氫熏蒸延長時間比提高濃度更為重要。——始藥方法：——熏蒸劑的理化性質：——被熏物：對磷化氫的吸附，水分越高則吸附越多；低溫會增加磷化氫的物理吸附量；在高溫高水分的情況下，磷化氫明顯不可逆地被化學吸附；磷化氫被吸附的數量隨熏蒸時間增加而增加。——取得好的熏蒸效果的關鍵是保持倉房內磷化氫有效濃度，而不是劑量越大越好。磷化鋁的用藥量：空間3~6克/立方米