我國(guó)食品添加劑的種類和要食品工業(yè)方面的作用食品添加劑是指在食品生產(chǎn)、處理、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工過程中，為改善食品品質(zhì)、增加營(yíng)養(yǎng)、延長(zhǎng)保質(zhì)期和便于制備等目的而添加的化學(xué)物質(zhì)。在我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展過程中，食品添加劑一直是不可或缺的重要組成部分，因其具有多方面的作用。本文將從我國(guó)食品添加劑的種類和在食品工業(yè)方面的作用兩方面進(jìn)行詳細(xì)闡述。一、我國(guó)食品添加劑的種類隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑的種類也越來越多。根據(jù)其用途和化學(xué)性質(zhì)的不同，我國(guó)的食品添加劑可分為以下幾類：1.色素類：食品色素是一種食品添加劑，可使食品呈現(xiàn)出良好的顏色和色澤。我國(guó)的食品色素主要有天然色素和合成色素兩種，其中天然色素包括胡蘿卜素、花青素、葉綠素等。而合成色素則有銅綠、亞硝酸鹽等。2.甜味劑：甜味劑是一種食品添加劑，其主要作用是增加食品的甜味，從而提高人們對(duì)食品的喜好度。我國(guó)現(xiàn)有的食品甜味劑主要有蔗糖、果糖、葡萄糖、甜菜糖等。3.防腐劑：防腐劑是一種食品添加劑，主要作用是防止食品在存儲(chǔ)和運(yùn)輸過程中發(fā)霉和變質(zhì)。我國(guó)的防腐劑主要有苯甲酸、山梨酸等。4.酸化劑：酸化劑是一種食品添加劑，其主要作用是調(diào)節(jié)食品的酸堿度，從而增強(qiáng)食品的口感和風(fēng)味。我國(guó)現(xiàn)有的食品酸化劑主要有檸檬酸、蘋果酸等。5.膨松劑：膨松劑是一種食品添加劑，其主要作用是使食品體積變大，質(zhì)地松軟，增加食品的口感。我國(guó)現(xiàn)有的食品膨松劑主要有氫氧化鈉、碳酸氫鈉等。6.增稠劑：增稠劑是一種食品添加劑，其主要作用是增加食品的粘度和稠度，讓食品更加易于吞服和食用。我國(guó)現(xiàn)有的食品增稠劑主要有明膠、卡拉膠等。7.保濕劑：保濕劑是一種食品添加劑，其主要作用是保持食品的水分，防止食品干燥，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。我國(guó)現(xiàn)有的食品保濕劑主要有羧甲基纖維素鈉、羥丙基淀粉等。二、我國(guó)食品添加劑在食品工業(yè)方面的作用食品添加劑在食品工業(yè)方面具有多種作用：1.改善食品品質(zhì)：食品添加劑能夠改善食品的外觀、色澤、香味和口感等多個(gè)方面，使得食品更加美味、可口和吸引人。例如，色素類可以使食品顏色更加鮮艷、誘人，酸化劑可以使食品味道更加鮮美、爽口。2.增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：食品添加劑能夠增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如添加維生素C、維生素E等，能夠增加食品的抗氧化能力，幫助消費(fèi)者更好地保護(hù)身體健康。3.延長(zhǎng)保質(zhì)期：食品添加劑能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，從而減少食品的浪費(fèi)和損失。例如，添加防腐劑能夠防止食品變質(zhì)、霉變。4.提高加工效率：食品添加劑能夠提高食品加工效率和產(chǎn)量，使得工業(yè)制品更加高效和規(guī)范化。例如，添加膨松劑能夠使得面包、蛋糕等膨化更加快速、均勻。總之，食品添加劑在我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展過程中扮演著至關(guān)重要的角色。盡管其種類已經(jīng)日益豐富，但是其目的始終是為了增加營(yíng)養(yǎng)、改善口