本文格式為Word版，下載可任意編輯——2加強免疫功能性食品開發

子情2景濰職坊學業院農業工學程院

一、免疫功能性品食的概念具加強機體對有病的疾抗力、抵感染、抗抗腫功能以瘤及持自維生身平理衡食品。

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二、免疫

本基概念免疫：是體人一種的理功生能人，體靠這種功依識能“別自己〞和“非己〞分成從，破壞和排而斥入進體人抗的物原質或，人本身體產生的所損傷細胞腫瘤細胞等，以和維持體的人康。特點健異特、性憶性、可記轉移。性抗：原能在機體引內免起應答的物質。抗體：抗疫對機原刺體激形成后可，與抗原發該生特性異結合破壞消除抗，原的球蛋。

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二、免疫基概念本與免參疫應或答免與疫答有應的關中樞免疫器官細：及其胞前身包括造血干：細、骨胞(造血髓細干胞B細胞)、、巴淋胞細吞噬細胞、、然殺自細傷胸腺(T胞胞細外周免疫)官：器全身淋結、脾巴、臟粘、皮膚

免膜疫統系：免疫由器、免官細疫胞免疫因子組、,發成和揮持維免應答疫能進行功集的體。合抗性原物質入機進后激發免疫細胞活化體、分和效化應過。程由疫免胞細和非免疫細合成胞和免疫防功能護：防衛消除及原體的侵害病以，護機分維泌分子的，包免疫球蛋括分白健體和康功能過高過(反敏應、低免過缺疫陷癥子)、補分體子、胞細子因及粘附分等。子疫自穩免功：正常能體免機系疫內統部的控自機制，以維持疫功能在免理范圍生的相內對穩性(定調自失免身疫缺病陷)免監視疫能：監視功和識別體內現的出突變胞并清除細坊濰業職院農學工業程學

院三加強、免疫功性食能品開發—養營與疫均衡營養免免是疫統正常運系的轉物質礎營基不養：免良疫系統的組形態學變化直接織現：表胸腺和脾臟縮，腎萎腺嚴重萎上縮腸，壁薄變、毛絨倒伏，現出表免疫系統化退病變。1吞、作噬用減弱。與吞參作用噬有的酶關乏，使吞缺噬功能喪；失吞細噬胞量減數少，吞噬細胞活性殺菌及活性降。低、細2胞免功能降疫。低3、液體疫功免能降低

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三

、強增疫功免能性品食開發—營強養劑化(一)白質與蛋免疫功能白質--蛋機免體疫防衛體的系“建筑材原料〞們我人體的免各器疫官及以血中清參與體免疫的液體、補抗等

體重要性活物質(即可抵御外來以生物微其及有他物害質侵的免入分疫子)都主要蛋白質參由與成。構當體人出蛋現質白營不良時養，疫器官免如(胸、肝臟腺、脾、粘膜臟、白細胞等的)組結織構和功均能會到不同受程的影度，特響是免疫器別和細胞官免受損會疫更嚴重一些

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院三、

增免疫強能性功食品發開營—強養劑化(二維)素與生疫免能維生素A:功皮膚粘/膜部局疫力免的加強提高體細胞機免的反疫性促進應機體對菌、病毒、寄細蟲等病生原生物微生特產性的異體。維生素C:抗高具有吞噬提能功白細的的胞活性參與體免機活性疫物(即質體)抗的合過程成促進機體內產生擾干素(一能種干擾夠毒復病制活性物質的)維生E:素促進機免體器官疫的發育免疫細胞的分化，提高機體和細胞免和疫液體疫的功免。

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三、強免增功疫能性食開品—發營強養劑化三(微量)元與素疫功能免

:鐵免對器疫的官育發免疫細、的形成以及胞免細胞疫的傷殺力均影響有。是鐵易較乏缺，如兒例、童孕、乳婦等人群，母其是尤嬰幼與兒童的免兒疫系發育還不統完善，很感染易疾病。:維鋅機體持免疫統系的常正育發和功。

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三程加強、疫免能功食品性開—發免球疫蛋白疫免球白蛋(g)是I一具類有體抗活或性化學構結與體抗似相的蛋球，白普存遍于哺乳在動的血液物組織、液、淋巴液及外泌分中液具有。要的重免和生疫理調作用，節是動物內體疫免統系最為關鍵組的物質成一

1、存之于呼吸在、消化道和生道道粘殖表膜面，能夠防止生局部感發；染2有的、疫免球白蛋夠中和能素和病毒；毒3有、免疫球的蛋白能夠抵寄生蟲抗感染濰坊職業學農業工程院學院三、

強增免功疫性食能品發—開疫免活性肽免疫活肽：性指一類是在于生物體內存有具疫免功的多肽。能人乳牛乳中的或酪白蛋有刺激含疫的免生物性活肽大，1、豆增機體免強力疫刺，機體淋巴細胞的增激，殖強增巨嗜細胞吞噬功能的，白和蛋大米蛋通白過酶反應促可產，具有生疫活免的性。提肽機體高御外界病抵原感體染的能力，降機體發病率低并具，抗有腫瘤能功；、2疫活免肽性是短肽穩，定強。性濰職坊業學農業工院程院學三

加強免、疫功能性食開發品活—多性糖活多性：糖泛存在廣植于、物微物生和海藻。中是一種型高新免疫調效節，能顯劑提著高噬細巨的吞胞能噬力增強，淋巴細胞T(、淋B巴胞)細的性，起活抗炎到、細抗菌抗病毒感、、染抑制瘤、腫抗老的衰作。用要分主植物糖、動多多糖、菌物多糖類藻、類糖多幾種。等

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免疫強能功食性品開—發雙歧菌桿乳酸菌雙和桿菌具歧有強免增疫統活系，激性活噬巨胞，使細分其泌多種要的重細毒性胞應分效。子酸乳菌、1在腸道可內生一種產

四聚，可殺酸大死有批害的具、有抗藥的細菌；2、性乳菌菌酸體抗及原謝物代通過還刺激腸粘淋膜巴，結發激疫免活細胞，性生產異性抗體和特致淋敏巴胞細3;激活巨、細噬胞加強，促和進噬作吞。

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、三增免強功疫性食能開發品—蒜素大

蒜大素：從蒜中大提的取一有機硫種合化，也物存在于洋蔥其和蔥它植物科。中濰職業學院坊業農程學院工三

加強免疫功能性食品、開—發物制劑生

生制劑：具物有疫調理免用作的物生性物質，也活為稱生物反應調節。劑包括各細胞因種、子腺胸肽轉、移因子、單克隆體及抗交聯物等其來源。于牛、豬小羊或的胸組利腺基因用工技程術目，已前有經幾種十細因子的基胞被因隆克獲得有并生物織提取物，一種可溶性是多。肽活性學的表達其可強T增胞免細疫功能，用于治先天療或獲得T性胞免細缺陷病、自疫身免疫性疾和病腫。瘤濰坊職業學農院工業學院程

三、增免疫功能強性食品開—發它其蟲冬草夏：具增有免疫強系活統，激性活巨細胞，使噬其泌多分種要重細胞的毒效應分子。性

蜂漿王：強增巨細胞活性；噬激T刺細激胞發免疫功能；激B細活胞提，高免疫球蛋濃白度。花粉促進骨：造髓；血胸腺發育；提胸腺高素活激性；增白加胞、細T胞數量；細強巨噬增細吞噬胞性。活

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、增三免疫功能性強食開品發增—強疫功能原理

免1參與免疫系統的構成、;2、