精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔煙缸更換服務(wù)流程1.準(zhǔn)備：n確保桌面上有足夠的煙缸供客人使用。n看到客人準(zhǔn)備吸煙時(shí)，應(yīng)主動(dòng)上前用火柴或調(diào)試好的打火機(jī)，禮貌、安全地為客人點(diǎn)燃香煙。n煙缸內(nèi)有2個(gè)煙蒂時(shí)，必須更換煙缸。n將干凈、無破損、無水漬的煙缸倒扣或放在托盤內(nèi)。2.操作：n左手托盤，盤內(nèi)放置相應(yīng)數(shù)量的煙缸。n用右手將干凈的煙缸蓋在臟煙缸上。n右手食指抵住煙缸底，拇指和其他三指用力，將兩個(gè)煙缸同時(shí)拿起，放入托盤內(nèi)。n把干凈的煙缸放回到餐桌上。n應(yīng)變：如客人將香煙擱在煙缸上，服務(wù)員應(yīng)先征詢客人意見。如：“對(duì)不起，先生/女士，可以為您更換煙缸嗎?”等；客人同意后，再更換。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒店大堂吧服務(wù)流程為在酒店大堂吧休息的客人提供優(yōu)質(zhì)高效的酒水服務(wù)。流程具體內(nèi)容準(zhǔn)備（1）檢查個(gè)人衛(wèi)生，儀表儀容。（2）檢查臺(tái)子，臺(tái)面，臺(tái)布，煙缸，臺(tái)號(hào)，吧臺(tái)，酒架，花瓶和鮮花是否完好整齊，干凈，放置統(tǒng)一，符合標(biāo)準(zhǔn)。（3）準(zhǔn)備好開酒水的水票，筆，清潔的酒單，托盤，火柴等。（4）檢查酒吧用的玻璃器皿，搖酒筒，盆碟，飲管，奶盅，糖缸等是否光亮潔凈。（5）檢查攪拌器，開瓶刀，壓榨機(jī)等各類用具是否干凈整潔，完好有效。（6）備足各類酒水。（7）備好新鮮水果，檸檬切片和小吃。（8）檢查環(huán)境衛(wèi)生。（9）各就各位，領(lǐng)位員位于門邊一側(cè)，服務(wù)員站立于分工區(qū)域最佳迎客位置，腳跟靠攏，兩手下垂交叉于胸前，儀表端莊，微笑自然，作好迎客服務(wù)準(zhǔn)備。迎客準(zhǔn)備好一切，按站位姿勢站好，做好迎客準(zhǔn)備。詳見領(lǐng)位服務(wù)流程。服務(wù)（1）點(diǎn)酒A、從客人右側(cè)送上酒單，并翻開至第一頁，說：“歡迎您，請(qǐng)看一下酒單。”B、在客人右面接受點(diǎn)酒，腰部稍彎，待人點(diǎn)酒后，按所點(diǎn)酒名復(fù)述一遍：“您點(diǎn)的是××，對(duì)嗎？”一些烈性酒或特殊飲料要問清如何飲用。C、點(diǎn)酒過程中，主動(dòng)向客人推銷酒水，遵循先女賓后男賓原則。D、開寫三聯(lián)單小票，收銀簽字后，一聯(lián)送調(diào)酒員調(diào)配，二聯(lián)賬臺(tái)自留，三聯(lián)服務(wù)員自留后備查。（2）上酒A、用托盤裝酒或飲料，在客人右面送上，放在杯墊上。B、上酒時(shí)要報(bào)酒名稱。C、如上瓶酒或飲料，為客人倒第一杯酒或飲料，一般斟至八成左右，酒瓶標(biāo)簽朝向客人。D、托酒，放酒要小心輕放，避免酒水溢濺。E、如到客很多，要對(duì)那些等候的客人打招呼，說：“對(duì)不起，請(qǐng)稍候，我馬上來為您服務(wù)。”席間（1）注意觀察客人是否有新的要求。（2）為客人斟酒，添加飲料，咖啡。（3）勤換煙缸，點(diǎn)煙。見換煙缸流程。（4）隨時(shí)收去臺(tái)面上用過盤、杯等時(shí)，要先征得客人同意。結(jié)帳見餐廳結(jié)帳服務(wù)流程。收臺(tái)（1）收拾臺(tái)面餐具，玻璃器皿。（2）揩清臺(tái)面和臺(tái)上用具，