酒店餐飲部引座服務(wù)流程酒店餐飲部引座服務(wù)流程酒店餐飲部引座服務(wù)流程酒店餐飲部引座服務(wù)流程（一）引座服務(wù)流程第一步引領(lǐng)客人列席第二步不同樣客人就座安排第三步客滿后，安排客人等位（二）引座服務(wù)要求1、（1）指引客人列席時(shí)，應(yīng)走在客人以前1米帶路，并隨時(shí)回頭招呼客人，碰到拐彎以手勢（手指并攏，掌心朝天）禮貌地作方向指引2）途中有臺(tái)階或特別地面時(shí)，應(yīng)先見告客人，小心臺(tái)階或小心地滑、免得發(fā)生跌倒，抵達(dá)預(yù)約餐桌時(shí)，立刻介紹負(fù)責(zé)該餐桌的領(lǐng)班或服務(wù)員認(rèn)識(shí)客人，并在說話時(shí)語言與動(dòng)作相協(xié)調(diào)（3）在安排客人入位時(shí)，確定客人沒有預(yù)準(zhǔn)時(shí)，要把客人往里邊安排，今后的客人安排在朝外的地方，4）有客人特別要求時(shí)，都要敬愛客人的選擇，賞賜安排，5）如發(fā)生有特其他要求需要解決時(shí)，必定獲得其他客人的認(rèn)可，方可調(diào)整，并誠摯地向客人表示感謝2（1）夫妻或戀人到餐廳來用餐時(shí)，應(yīng)引到沉寂優(yōu)雅的地方就座，這些地方比較有情調(diào)氛圍好，或許安排有兩個(gè)席位的餐桌用餐2）嘉賓光臨時(shí)要安排在餐廳最好的地點(diǎn)3）對(duì)帶著少兒的客人，把他們安排在孩子的聲音影響不到其他客人的餐桌比較適合，4）對(duì)老弱幼婦或行動(dòng)不便者，要主動(dòng)攙扶，安排的座位要路線短，方便進(jìn)出5）男士或女士獨(dú)自用餐時(shí)，引到靠窗邊的地點(diǎn)為佳（6）妝扮漂亮的女性一般希望自己的妝扮能夠被別人欣賞，最好安排在客人能夠看到的座位上，可是若是有近似的女性在場時(shí)，為了不使她們產(chǎn)生爭高低的競爭內(nèi)心，餐桌的安排最好分開一點(diǎn)，幾個(gè)男士一同就餐的，可能有貿(mào)易之類的事情商談，應(yīng)引到近來邊角地點(diǎn)3（1）餐廳頂峰期，人員坐滿時(shí)，要耐心的向客人講解，可建議他們?cè)诖髲d或其他歇息處等待，若是等待區(qū)沒有座位，能夠禮貌的如實(shí)告訴客人需要等多長時(shí)間才能獲得座位，由客人決定可否等待，若是她們時(shí)間有限，能夠建議到就近的其他分店用餐，客人贊成后能夠幫助客人預(yù)約安排，這樣能夠增加客人對(duì)我們的滿意度2）