競賽試題一、單選題(20道)1.食物中的天然毒素主要是指某些動植物中所含有的一些有毒易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是()。以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化劑(如碘酸鉀)。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是()。3.下列關于雞蛋的食用方法，正確的是()。的是()。5．食源性疾病指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預防食源性疾病的是()。具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是()。B．仿瓷(密胺)餐具C．代號為5(聚丙烯)的塑料制品餐具D．代號為6(聚苯乙烯)的塑料制品餐具金元素制成的，相對于其他金屬，正確的是()。影響。下面不可以長期作為食品容器的是()。9.綠色食品是指在無污染的生態環境中種植及全過程標準化生食品可細分為兩個等級，即()。10.保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦包裝上是否有()標志的圖案。A．“QS”11．食品標簽上的“QS”的意思是()。12.一明星為某食品產品作廣告代言，該廣告被認定為虛假廣告，由此對消費者造成的損失，該明星應承擔的責任是()。是()。14.國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、()以現其生產的食品出現()的情況，應當立即停止生產，召回已經上16.食品安全國家標準是強制執行的標準。公眾可以()查閱17.發生食品安全事故的單位應自事故發生之時起()小時內A2小時中不包括()。事項的是()。20.國家建立食品安全信息統一公布制度。下列信息不屬于統一公布的是()。二、多選題(10道)1．對餐飲用具進行消毒，下列做法正確的有()。C．使用消毒柜的紅外線消毒時一般溫度控制在120℃以上，保持15~20分鐘D.洗碗機消毒一般水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上農藥殘留的方法有()。表急救處理措施正確的是()。A吐4．食品添加劑促進了食品工業的發展，其主要作用有()。 ()。責任制止并立即報告所在地縣級工商行政管理部門或者食品藥品監督管理部門6．遇到食品安全問題時應向()部門投訴。7．下列對感染疾病死亡的家禽或家畜的處理，正確的是()。8．以下人員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是()。9．從事下列活動，必須遵守《食品安全法》的是()。對食品安全實施監督管理的科學依據。這三類主要危害包括()。三、判斷題(20道)榨油”?！敖鲇汀钡募庸すに囀恰盎瘜W浸出法”，是通過選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑與油料的接觸萃取出來的食用油?！皦赫ビ汀钡募庸すに囀恰拔锢韷赫シā保怯梦锢韷赫シ绞椒蛛x的食4．稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但營式、環境變化等引起過早變質，所以食品應在保質期內盡早食用。 ()以免檢，對于其他企業生產的食品應免費抽取樣品進行檢驗。 ()16．生物農藥是指直接利用某種生物本身或者該生物分泌的活性物質作為農藥，相對于化學農藥，這種農藥選擇性強，低殘 ()是科學