膳食營養與癌癥預防中國抗癌協會科普宣傳部健康新觀念人應該活多少年?您的理想壽命是多大？一個理想的壽命應該是健康的，身體和精神靈敏能動，最終的疾病時間短很快死亡。北京人的期望壽命79.87歲。男性：79.24歲,女性81.51歲.健康新觀念18歲以前是少年人；19-44歲是年輕人；45-59歲是中年人；60-74歲是年輕的老年人；75-89歲真正的老年人；90歲以上是長壽老人。新希望：30以前春光好，50開外正當年，60歲以前沒有病、80歲左右不衰老、輕輕松松100歲，高高興興一輩子。健康四大基石維多利亞宣言中提出的健康四大基石：

合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡。16個字能做到：

高血壓發病率減少55%，腦卒中、冠心病減少75%，糖尿病減少50%，腫瘤減少1/3，

平均壽命延長10年以上。癌癥是可以預防的20世紀70年代逐漸形成共識1982年NAS首次提出旨在減少癌癥危險性的膳食建議1994年開始WCRF和AICR邀請了8個國家16位著名營養學家、流行病學家和癌癥病學家組成專家組，經過四年時間編寫了目前最完整的食物、營養與癌癥的預防報告。癌癥的發生WHO的三個1/3戰略1/3癌癥是可以預防；1/3癌癥是可以早期經治療而痊愈；1/3癌癥病人也能通過現有的醫療措施提高病人的生命質量，改善預后。初步診斷暴露促進階段發展階段啟動階段癌癥的發生制癌因素：食物（1/3）；精神壓力；香煙；紫外線；放射線等等。促癌因子：鹽、香煙、自由基等等。抑癌劑：抗氧化物質,生物活性化合物等。防止致癌物質破壞遺傳因子；消滅自由基；提高受傷遺傳因子的修復能力；使致癌物質無毒化；把致癌物排出體外；提到免疫力，攻擊癌細胞。癌癥的發生人體每天都在一點一點地發生氧化：除呼吸外，精神壓力、吸煙、紫外線、大氣污染物等都是產生活性氧的因素。自由基:單獨存在的具有不成對價電子的分子、原子、離子和基因。任何人每天都帶有癌細胞，每天產生3000-6000個。一般生長、繁殖會受到抑制，如果突然變異而自由生長，潛在的癌就開始無限的繁殖。其他制癌因素環境污染：汽車廢氣、垃圾焚毀等。放射線：使遺傳因子的性質發生變化，白血病、甲狀腺癌等。紫外線：與皮膚癌有關。遺傳：具有遺傳性的癌癥非常少，但易患癌癥的體質具有遺傳傾向。與性格有重要關系。預防癌癥的15條建議癌癥是一類可以預防的疾病人類戰勝癌癥的根本出路在于預防WCRF和AICR的14個膳食、營養建議，1個特別建議。與WHO的其他建議相互一致。建議1：合理安排飲食選擇植物性食物為主的膳食，包括各種蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食。植物性食物可以預防多個部位的癌癥應該讓植物性食物占飯菜的2/3以上《中國居民膳食指南》食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、豆類及其制品；經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；《中國居民膳食指南》食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；飲酒應限量；吃清潔衛生、不變質的食物。特別提醒每天最好能吃到25左右的食物；選擇色彩鮮艷的當季蔬菜、水果；多吃豆類及其制品，尤其是女士；搭配秘訣：多、遠、雜；早、中、晚能量：30%、40%、30%。建議2：控制體重避免體重過重或過輕，在成年后要限制體重增幅不超過5公斤。體質指數（BMI）：

體重(千克)/身高(米)*身高(米)體質指數標準判定標準：

18.5以下：體重不足；

18.5-23.9：理想體重；

24-27.9：超重；

28以上：肥胖建議3：堅持體力活動每天應進行約1小時快走或類似的運動量每星期至少進行1小時出汗的劇烈運動有充分證據表明可以預防結腸癌，可能預防肺癌和乳腺癌，以及可預防那些與肥胖有關的癌癥吃蔬菜有什么好處？每人每天蔬菜的攝入量從150克增加到400克，患肺癌的危險性可減低50%；從100克增加到350克，患胃癌的危險性可減低60%；從50克增加到300克，患胃癌的危險性可減低50%。大蒜卷心菜大豆生姜胡蘿卜芹菜洋蔥茶姜黃柑橘類（柑橘檸檬橙）全麥亞麻糙米茄科植物（西紅柿茄子辣椒）十字花科（莖甘藍花椰菜）燕麥薄荷芳香物黃瓜艾菊土豆麝香草細香蔥甜瓜桐蒿大麥漿果重要性遞增建議6：飲酒建議不要飲酒（人與酒的故事）男性一天不超過兩杯，女性一天不超過一杯（1杯酒相當于250毫升啤酒，100毫升果酒或25毫升白酒）。可增加口腔和咽、喉、食管以及原發性肝癌的危險性。如何減少酒對肝臟的傷害？醉酒的原因？肝功能障礙的癥狀：

酒變得難喝了；吃不下油膩食物；手掌變紅，上半身出現蜘蛛狀的毛細血管；男性乳房膨脹，性欲衰退。特別提醒在愉快的氛圍中喝酒；控制喝酒的速度；一邊吃東西一邊喝酒；不要喝烈性酒；喝酒時不要抽煙；不要和藥一起喝；不要一直喝到深夜；特別提醒不要每天喝酒；一天不喝兩次酒；喝酒之后不可立即泡澡；定期做肝功能檢查；酒中多吃富含蛋白質的食物；酒后多喝水（運動型飲料、果汁）。建議7：肉類食品愛吃什么肉？吃肉多少?紅肉每天少于80克；選擇生物進化過程中更為原始的類型；

選擇魚和禽肉比紅肉更有益健康；富含豆類、蔬菜和全谷類的飲食能提供足夠量的鐵。多吃了會怎樣？很可能增加結腸和直腸癌的危險性，還可能增加胰腺、乳腺、前列腺以及腎癌的危險性。建議8：脂肪生活中常吃的脂肪有哪些？限制脂肪含量多，特別是動物性脂肪多的食物，選擇中等適量的植物油。可能增加肺、結腸、直腸、乳腺、子宮內膜和前列腺癌的危險性。可導致肥胖及與肥胖密切相關的癌癥。建議9：少吃鹽高鹽飲食會增加胃癌的危險每人每天不超過6克鹽限制鹽腌食品如何避免烹調時加太多的鹽？應該如何做？建議10：食物貯藏不要食用在常溫下存放時間過長、可能受真菌毒素污染的食物。黃曲霉毒素：原發性肝癌堅果、谷類、豆類特別注意建議11：易腐爛食物的保藏冰箱的好處與問題？充分證據表明冷藏可以減少胃癌的危險性在保質期內保存易腐爛的食物建議12：添加劑、污染物及殘留物肉類、魚類和食品添加劑發生反應會產生亞硝胺。仔細閱讀說明：合成著色劑、貯存劑、防腐劑等使用種類和劑量均有限制。農藥殘留，如何清洗？建議13：注意食物烹飪烹飪溫度蒸、煮、燉時食物暴露溫度不超過100度烘、微波、烤時溫度可達200度直接在火上燒烤、油炸，溫度高達400度建議13：注意食物烹飪不吃燒焦的食物：尤其是肉、魚，偶爾食用，大量食用會增加胃癌的危險性。鼓勵低溫烹調：蛋白質在中的氨基酸在高溫條件下發生變化而產生制癌物烹調過度，熏烤或油炸的肉和魚可能會增加胃、結腸、直腸癌的危險性。建議14：食物營養補充劑提倡從食物中獲得維生素補充劑與癌癥危險性關系目前不太清楚，提倡按需補充。富含抗氧化劑和生物活性化合物的植物可降低癌癥危險性！具有抗癌作用的食物成分抗氧化物質：防止致癌物質破壞遺傳因子；消滅活性氧自由基，防止氧化；提高受傷遺傳因子的修復能力。硫化物、胡蘿卜素類、番茄紅素、維生素C、維生素E、多酚類等。其他成分：葉綠素、萜類、食物纖維等。特別推薦具有抗癌作用的食物胡蘿卜、馬鈴薯、菠菜、杏、甜瓜等；番茄花椰菜、甘蘭、萵苣；大蒜、洋蔥、大蔥；大棗、獼猴桃、香姑、蘆筍等。特別建議：煙草不吸煙和不嚼煙草煙草是肺癌的主要原因吸煙加飲酒大大增加癌癥危險性膳食、營養與癌癥預防的意義健康飲