—學校食堂陪餐工作方案學校食堂陪餐工作方案范文（精選6篇）1指導思想：認真貫徹落實《食品安全法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂與同學集體用餐衛生管理規定》。以學校工作要點為指導，以服務師生為宗旨，進一步強化食堂從業人員隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，讓同學歡心。使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保持a級食堂的榮譽。工作要點：一、食堂硬件設備建設對比a級食堂建設標準，對食堂操作區域進行局部改建，使食堂布局更趨合理，各操作間功能更為明確。購置必要的廚房裝備、器具，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對一樓、二樓、三樓餐廳進行局部改建和裝修，進一步改善師生的用餐環境。二、重視食堂內部的管理進一步強化對學校食堂管理人員和從業人員的標準化管理，連續抓好食堂內部管理工作，進一步完善食堂內部管理制度。專職管理人員堅持每天對食堂工作進行檢查。主要從食品進貨、儲存、加工、留樣、銷售及消毒、環境衛生等方面進行檢查和催促，并做好檢查記錄（每星期記錄一次）。發現問題按時催促按時整改。以確保師生飲食安全。平常多方面搜集師生對食堂工作的看法及建議，學校膳管會的檢查看法，按時反應給食堂負責人，并催促其整改。食堂接受各級衛生監督部門的檢查，并對存在的問題按時向上級匯報，向食堂負責人反應，并催促其限期整改。三、做好從業人員培訓工作學習《食品安全法》、重溫《學校食堂與同學集體用餐衛生管理規定》，學習《食堂“五常法”管理》、《食堂“五常”制度》以及相關的法律法規。邀請北侖衛生局領導進行集中培訓一次。參觀兄弟學校食堂“五常法”管理實施情況。食堂新聘請的從業人員必需參與北侖區衛生監督所組織的食堂從業人員衛生學問電子化培訓考試，并持證上崗。四、連續實施“五常法”管理食堂連續實施“五常法”管理，通過對近一年來食堂試行“五常法”管理工作的分析和總結，發揚長處，克服缺點。并對比“五常法”的操作標準，找出缺乏之處，不斷提高管理水平。使食堂管理進一步系統化、標準化。五、保持a級食堂的榮譽，創立區食品安全示范學校在北侖衛生監督所領導指導下，嚴格按a級食堂的標準開展食堂管理工作，強化食堂硬件建設和監督考核力度，同時要教育全體員工，發揚成果，乘勢而上，加倍努力，把已取得的成果轉化為長久的效果。保持a級食堂的榮譽，創立區食品安全示范學校。為認真貫徹落實《食品衛生法》，進一步強化學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順當進行，保持A級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：一、要連續進一步強化食堂工作管理，強化技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要主動參與政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱忱主動。三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴防衛惹事故。四、搞好食品選購、運輸、保管、衛生工作，但凡發現已經變質和腐敗和食品，堅定不預選購，以防食物中毒。五、搞好學校食堂衛生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。八、必需搞好糧、油、菜等各種食品的選購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。九、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質量，供應必需按時，少采勤購，注意價格本錢合算。十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要互相支持，友好相處、協同工作。十一、所選購的食品必需有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發票上簽方能交給會計報銷。十二、選購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必需由總務主任批準前方可選購。動用大的資金應由校長批準。十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無過失，安全無事故。十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好本錢合算，以保證食堂經濟的正常運轉。十五、個人方面要留意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持按時整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂一直保持清潔、衛生、有序。十六、以轉變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。十七、充足發揮膳委會的職能，定期召開會議，按時聽取及反應師生中的信息。十八，新學期開頭，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信念遵守好學校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛惜公共設備，留意節約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。學校食堂陪餐工作方案范文（精選6篇）2切實強化學校食堂食品安全工作，有效預防食物中毒或其他食源性疾病的發生，切實保障廣生身體健康和生命安全，在新學期來臨之際，市食品藥品監督管理局組織執法人員對全市轄區內的中、小學校食堂食品安全開展專項監督檢查。結合我市實際，特制定本方案。一、工作目標1、發現和消退學校（托幼機構）食堂食品安全隱患，預防和掌握食物中毒或其他食源性疾病發生。2、強化學校（托幼機構）食品安全監督管理，切實落實預防食物中毒的各項措施。3、建立有效的學校（托幼機構）食品安全管理制度，強化校（園）長第一責任人的責任制，強化對學校食堂原料進貨查驗、臺賬登記、加工操作、留樣制度等內容的監督檢查，促進學校食品安全管理水平的提高。二、檢查范圍和重點1、學校是否建立食品安全管理組織機構；是否配備專（兼）職食品安全管理人員，職責是否明確；2、學校食堂持證情況；從業人員健康體檢和衛生學問培訓情況；各項食品衛生管理制度建立情況、落實情況；3、學校食堂布局流程是否合理，食品加工場所衛生條件、操作間墻體、天棚有無發霉或脫落等現象；4、食堂食品原料選購是否落實索證索票、臺賬登記制度，有無漏登漏項現象；5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無明顯標示，有無混用現象；冷凍冷藏設備和裝備的檢修和運轉情況等；6、加工食品原料是否運用非食品物質或濫用食品添加劑，運用食品添加劑的是否專用臺帳、專店選購、專人負責和專用稱量工具；7、食品庫房存放食品原料是否隔墻離地，分類分架，是否有非食品原料或個人物品存放的現象；8、食品留樣制度的建立和落實等為主要檢查內容。三、詳細時間布置1、于年2月2日至2月17日完成全市各中、小學校監督檢查工作；2、于2月24日前完成資料匯總、總結和上報工作。四、詳細本次學校專項檢查由稽查科和食品保化科10名執法人員共同完成，詳細人員分組和各組檢查范圍如下：一組：（組長）（教育局）二組：（組長）（教育局）三組：（組長）（教育局）各組監督人員在檢查時應認真負責，對檢查出的問題要現場提出整改看法，特別是新、改、擴建的學校食堂存在的問題要和第一責任人按時溝通交換看法，當場寫看法書并催促整改；針對存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴格處理。學校食堂陪餐工作方案范文（精選6篇）3學校同學全部在校用餐，保證同學一日二餐吃得飽、吃得好、吃得安全，是一件至關重要的事情。始終以來，學校領導對食品衛生安全工作如履薄冰，堅固樹立“同學健康安全第一”、“人命關天，安全重于泰山”的思想，緊緊抓好學校食品衛生安全工作。一、領導重視，組織健全。我校領導對食品衛生工作非常重視，常常在各種會議上宣傳“同學健康安全第一”、“人命關天，安全重于泰山”、“生命不保，談何教育”的思想，每年都把食品衛生安全工作作為重點內容列入學校年度工作計劃認真組織實施，成立了由一把手負總責的學校食堂衛生安全工作領導小組，特地負責衛生防疫與食品衛生安全工作，并由一名副校長詳細分管。同時，還設有一名安全工作專干，負責學校安全包括食品衛生安全工作的詳細落實。二、制度完善，責任落實。學校堅持依法治校，依據《食品衛生法》，建立健全了“食堂工作人員個人衛生制度”、“食堂管理方法”、“衛生檢查獎懲制度”等20多項食品衛生安全管理制度，涵蓋了食品衛生安全管理的各個環節和方面。同時制訂實施了崗位責任制度，詳細規定食堂每一個工作崗位的責任，制訂了學校傳染病盛行、群體性食物中毒等突發大事的應急處理工作預案，建立了食物中毒及傳染病盛行大事報告制度，使學校食品衛生安全管理工作有章可循，有據可依。建立健全了學校食品衛生安全工作責任制，校長為第一責任人，每年學校食堂、分管領導及主管人員都要與學校簽訂衛生防疫與食品衛生安全責任狀，確保了食品衛生安全管理責任到人。三、強化管理，確保食品衛生安全1、依法經營。學校食堂有衛生答應證，5個食堂工作人員，全部持證上崗，堅持每年進行一次體檢，堅定辭退體檢不合格的工作人員。2、嚴格執行食品衛生安全工作制度。原材料的選購、貯存、加工、烹飪等各個環節都要嚴守操作規程。學校食堂的大米、油、鹽、醬、醋、魚、肉、青菜等都是從縣城集市選購回來的材料，堅持留取樣品，有專人保管，食品的浸泡、清洗、加工、烹飪都有嚴格規定，做到浸泡足時，消毒合格，生熟食分開，粗加工與精加工別離，并有主管人員監督記錄。3、開展常常性的以食品衛生安全為重點的衛生工作檢查。每周星期二，我校由分管領導、食堂主管人員組成的食堂衛生工作檢查小組都要對食堂進行衛生檢查，并記錄在案，按時發現問題按時整改，防患未然。四、強化教育，增加食品衛生安全意識1、強化對食堂從業人員的培訓。我校不定期地組織食堂從業人員學習有關食品衛生安全法規、食品衛生學問，通過典型案例、從嚴懲罰違規行為發揮警示作用，增加從業人員的食品衛生安全意識。2、提高同學的自我愛護意識和力量。我校常常利用健康教育活動、校內板報、播送等多種宣傳形式對同學進行食品衛生安全教育。同時告誡同學不要或盡量削減到校外小食店、小攤小販購置食品。五、加大投入，完善食品衛生設備學校食堂設置在同學宿舍附近，與之成為相對獨立的生活區。食堂四周25米以上的范圍內沒有垃圾堆、坑式廁所、糞池等污染源，沒有圈養的禽畜，食堂裝備先進，操作便利。六、注意環境治理，制造衛生環境。清潔的環境衛生是食堂衛生安全的重要保證。學校食堂每天都輪值工作人員清掃衛生，清運垃圾；有嚴密的防蠅、防鼠措施，每年春季期，抓住各類害蟲復活并大量繁殖的季節，進行噴藥除害，把害蟲毀滅在生長初期。同時，重視搞好食堂四周的環境衛生。學校堅持每天一小掃，每周一大掃的制度。學校食品衛生安全是學校安全工作的重要組織部分。多年來，我校本著以人為本的理念、“同學健康安全第一”的思想，切切實實地把食品衛生安全作為重點工作抓緊抓好，取得了較好的成果，對于存在的問題，我們將在工作中一一加以解決完善。學校食堂陪餐工作方案范文（精選6篇）4依據州食藥監局和州教育局的統一部署，經縣政府同意，確定在全縣開展學校食堂食品安全專項整治（簡稱專項整治），現制定如下實施方案：一、整治目標深化開展對學校食堂的集中整頓，強化日常監督管理力度，對持證學校食堂監督掩蓋率達XX%，對違法違規行為查處率達XX%。嚴格催促學校食堂認真組織從業人員健康體檢與培訓、食品添加劑運用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過整治，切實改善學校食堂設備、裝備與環境衛生條件，使全縣學校食堂食品安全監管機制根本建立，相關制度標準逐步完善，監管責任制和責任追究制進一步落實，行業自律意識顯著增加，無證經營行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。二、整治范圍全縣中、小學校，以及托幼食堂三、組織實施為了強化我縣學校食堂管理工作，統籌協調學校食堂食品安全管理工作中有關問題，確定成立學校食堂食品安全領導小組。領導小組成員如下：組長：XX縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任副組長：XX縣食品藥品監督管理局副局長XX縣衛生和人口計劃生育局副局長XX縣教育局副局長成員：XX縣衛生監督所副所長XX縣教育局安全保衛股股長XX縣食品藥品監督管理局食品科科長領導小組辦公室設在縣食品藥品監督管理局，負責領導小組的日常工作；研討提出強化學校食堂食品管理管理工作的措施和建議。四、工作方法和步驟（一）自查自糾階段（9月10日之前完成）1、縣教育局、縣食藥監局、縣衛生和計生局對轄區內學校食堂進行認真摸底發動，催促學校建立和完善食品安全校長（園長）負責制，成立食品安全組織領導機構，強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識，使其進一步把握學校食堂食品安全的根本要求，正確認識本次整治工作的重大意義，切實落實各項食品安全管理制度。2、開展排查，組織轄區范圍內學校認真開展自查自糾。依據《食品安全法》等法律法規及相關餐飲服務食品安全標準，對學校食堂食品安全情況進行全面排查梳理，重點對學校食堂餐飲服務答應情況、從業人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑運用與管理、食品留樣制度執行情況，以及重點食品和關鍵食品加工環節進行排查，按時發現食品安全隱患，并提出監督指導看法，催促學校按時整改到位。3、催促指導學校強化應急力量建設。成立應急組織機構，結合修訂食品安全事故應急處置預案，落實食品安全應急措施，開展應急求援演練，建立食物中毒事故快速反應機制，確保在發生食物中毒大事后，能按時掌握、有效處置。（二）監督執法階段（9月11日－10月20日）。1、針對自查自糾階段存在的問題進行集中整治，對存在食品安全隱患的單位催促整改落實，對拒不整改或整改不到位的單位依法進行懲罰，并抄報主管教育部門，對存在重大食品安全隱患的，依法予以嚴格查處，并通過新聞媒體予以曝光。2、全面實施食品衛生監督量化分級管理制度，不斷提高學校食堂的食品安全整體水平。嚴格答應準入，嚴格檢查學校食堂經營者資質，嚴禁學校將食堂承包給不具備資質的人員經營，依法查處學校食堂無證經營行為。完善食品安全抽查和監測制度，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發生。依法查處選購、運用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為，嚴肅打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。學校食堂陪餐工作方案范文（精選6篇）5一、指導思想堅持健康教育領先、預防為主、防治結合的工作方針，確保學校食堂食品安全，維護廣生身體健康與生命安全，切實做好學校衛生防疫和食堂食品安全工作。二、主要工作（一）強化學校衛生及食堂食品安全工作管理1、強化領導，健全機制。縣教育局成立局長為組長，分管副局長為副組長，相關股室負責人為成員的領導組，學校成立以校長為組長、分管領導為副組長的學校衛生及食堂食品安全工作領導小組，領導小組分工、職責明確，確保學校衛生防疫、食堂食品安全工作正常開展。縣教育局將學校衛生、食堂食品安全工作列入學校年度目標考核。2、完善制度，強化保障。學校要將衛生防疫、食堂食品安全工作納入學校工作計劃，制定衛生防疫工作方案，主動開展疾病防控及宣傳教育工作。要健全學校衛生防疫、食堂食品安全、傳染病疫情報告等管理制度，完善衛生、食堂食品安全應急預案，使學校衛生防疫、食堂食品安全工作標準化、制度化。3、強化管理，狠抓落實。學校要主動開展衛生防疫工作，強化同學寢舍和廁所的衛生管理工作，定期和不定期的開展衛生專項檢查，促進各項衛生工作措施的落實，保證校內清潔衛生。要進一步做好《學校衛生監督量化分級管理》考評工作，對比標準找差距，抓改進。認真落實晨（午）檢和因病缺勤同學登記追蹤工作，做到有專人負責，有晨（午）檢和因病缺勤同學登記追蹤記錄，對疫情做到“早發現、早隔離、早診斷、早治療、早報告”，患傳染病的同學返校需提供醫院慷復證明。（二）強化學校健康教育和傳染病防控工作學校要按上級教育部門課時計劃開設健康教育課程，做到有老師、有教材、有備課筆記、有測試，健康教育普及率達XX%。要通過主題課、宣傳畫、黑板報、校播送站、電子屏、播放宣傳影片等渠道強化健康教育和常見傳染病防控學問的宣傳，促進同學健康學問與常見傳染病預防力量的提高。小學、幼兒園學年初開展接證查驗工作，協作衛生部門做好同學、幼兒疫苗的補種工作。（三）做好學校衛生室保健室建設根據《國家學校體育衛生條件試行根本標準》要求，推動學校保健室的建設，600人以下的學校可建立保健室，600人以上及寄宿制學校要建立衛生室，合理布置衛生室、保健室場地，配備衛生專業技術人員和保健老師，按要求配備相關裝備，制定衛生室保健室的管理制度和保健老師工作職責，充足發揮學校衛生、保健室在學校衛生防疫工作中的功能。（四）扎實開展愛國衛生運動1、愛國衛生運動是為同學創立健康、清潔、衛生的校內環境，培育同學良好行為習慣的有效舉措，要通過提倡“愛國衛生運動月”活動等形式，全面提高廣生的衛生意識和習慣。做到勤開窗、勤清掃、勤灑水，保持室內空氣流通、清潔衛生，教室內和走廊無掉塵，校內內無衛生死角。深化推動愛國衛生運動在校內內廣泛長久開展，主動參與當地政府及相關部門的衛生工作。2、各校要主動參與“衛生先進單位”、“健康學校”等創立工作，已獲“衛生先進單位”、“健康學校”的學校要對比要求，做好復審準備工作。（五）認真開展健康體檢，完善健康檔案各校要依據上級主管部門要求，認真組織同學開展健康體檢。學年初，各校要主動與當地衛生院聯系體檢相關工作。體檢結束后，做好體檢結果的統計上報工作，并將體檢結果告知監護人，建立同學的'健康檔案。（六）強化衛生防疫及食堂食品安全管理人員培訓通過專題講座、個別指導等方式，強化對學校衛生防疫、食堂食品安全管理人員及衛生保健老師專業學問與技能的培訓，提高學校衛生防疫、食堂食品安全隊伍的素養。（七）食堂食品安全工作學校法人為食堂食品安全第一責任人，學校食堂不得給“無資質”的企業和個人承包，不得以贏利為目的。功能間及設備符合相關要求，各項制度上墻，工作人員分工明確，各負其職；餐飲服務答應證、工作人員健康證齊全、有效；食品選購要有索證、建立臺帳、驗收環節，嚴禁運用三無產品和過期霉變的食品；食品加工要煮熟煮透，嚴禁運用添加劑，生熟食品做到分開存放；出售的食品要按要求留樣，并做好記錄；做好餐具、廚具和備餐間的消毒工作并做好記錄；工作人員工作時需穿戴工作服、工作帽和口罩，嚴禁佩戴各類首飾；操作區和就餐區要保持清潔、衛生等。（八）學校提供的飲用水要符合安全標準，飲水機要有專人管理，定期消毒，保證飲用水的安全。學校食堂陪餐工作方案范文（精選6篇）6為切實強化我縣學校、托幼機構食堂餐飲服務監管工作，確保廣生的飲食安全，依據市食品藥品監督管理局《關于切實強化元旦春節期間食品藥品安全監管工作的通知》等文件要求，結合我縣實際，特制訂本方案。一、工作目標（一）堅持統籌規劃、科學布置、突出重點原則，各中、小學及托幼機構開學前依據《食品安全法》對學校食堂食品安全進行自查，實行有效的預防措施，防控食物中毒等食品安全大事發生。（二）通過開學前對學校及托幼機構食堂進行監督檢查，進一步增加學校食堂食品安全意識，催促學校建立健全管理措施，落實食品安全管理責任。（三）按要求落實食品安全公示制度，學校原料進貨索證制度和進貨臺賬、食品添加劑運用的報告備案、廢棄食用油脂的流向記錄等臺帳的建立。二、時間布置20XX年3月10日—20XX年3月18日。三、整治重點（一）嚴查學校（托幼機構）食堂是否建立食品安全責任制。認真檢查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。（二）嚴查是否具有餐飲服務答應證。認真核查學校（托幼機構）食堂餐飲服務答應證是否過期，是否存在超范圍、超力量經營問題，是否存在不具備條件后未按時注銷答應證等問題；對新開辦的食堂，要嚴格根據《餐飲服務答應管理方法》規定辦理答應，對設計布局不合理、設備裝備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂，一律不發《餐飲服務答應證》；對因答應條件發生改變，未按時辦理變更、延續、補發或注銷手續的，責令其按時辦理；對未經答應從事餐飲經營的，嚴格依法進行查處。（三）嚴查環境衛生是否干凈。認真核查學校（托幼機構）食堂環境是否認期清潔和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有充足的通風和排煙裝置。（四）嚴查從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業人員健康檔案。（五）嚴查索證索票制度是否落實。認真核查學校（托幼機構）食堂選購食品及原料（濕粉干）食品添加劑及食品相關產品是否索證索票并驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止運用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調味品、一次性餐盒和筷子的。進貨渠道和索證索票情況。嚴肅打擊選購和運用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油、含乳食品、不合風格味品、工業用鹽或非食品原料等違法行為。（六）嚴查清洗消毒是否到位。認真核查學校（托幼機構）食堂是否配備有效消毒設備，餐飲具消毒是