長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海。2023年糧油食品檢驗人員-食品檢驗工考試參考試題附帶答案（圖片大小可自由調整）第1卷一.單選題(共10題)1.物質的摩爾質量的定義為A.1摩爾物質的質量B.以克為單位表示的分子量C.質量除以物質的量D.以12C的1/12表示的分子量2.配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的標準溶液1000ml，下面做法正確的是A.量取5mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻B.量取6mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻C.量取8mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻D.量取3mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻3.載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。A.2％的鹽酸B.8％鹽酸C.2％的NaOHD.6％NaOH4.下列測定方法不屬于食品中砷的測定方法有A.砷斑法B.銀鹽法C.硼氫化物還原光度法D.鉬黃光度法5.革蘭氏染色液的第三液是A.碘液B.結晶紫C.95％乙醇D.碳酸復紅6.樣品水分含量達17%以上時，樣品難以粉碎，且粉碎時水分損失較大，測量樣品水分應采用先在（）下干燥3-4小時，然后粉碎再測定水分。A.30℃B.50℃C.80℃D.100℃7.顯微鏡的構造有機械和光學部分，機械部分不包括下面的A.鏡座B.光圈C.升降調節器D.反光鏡8.對微生物影響的物理因素包括A.溫度、干燥B.干燥、滲透壓C.溫度、輻射D.B+C9.（）是單純蛋白質。A.脂蛋白B.糖蛋白C.核蛋白D.卵清蛋白10.固體培養基理想的凝固劑是A.瓊脂B.明膠C.血清D.海藻酸鈉第2卷一.單選題(共10題)1.鞭毛是細菌的()器官A.捕食B.呼吸C.性D.運動2.元素周期表中有（）個主族。A.7B.8C.18D.163.下列標準代號屬于國家標準的是A.GB10792B.ZBX66012C.QB/TXXXXD.Q/JXXX4.糕點的水分測定中，應把樣品置于（）恒溫箱中進行干燥。A.80℃左右B.90℃左右C.100℃左右D.70℃左右5.蛋白質是食品中重要的營養物質，它是由氨其酸以（）相互聯接而成的。A.氫鍵B.分子鍵C.離子鍵D.肽鍵6.過氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑，0.001%體積分數的過氧乙酸水溶液在()內可殺死大腸桿菌。A.15分鐘B.10分鐘C.8分鐘D.6分鐘7.測定淀粉中灰分時，將洗凈坩堝置于灰化爐內，在900士25℃下加熱（），并在干燥器內冷卻至室溫然后稱重。A.20minB.30minC.45minD.20min8.脂肪可作為微生物發酵中的碳原之一，不溶于()，在某些發酵與生產中脂肪含量過高會影響發酵的進行或產生許多副產物。A.乙醚B.石油醚C.水D.四氯化碳9.革蘭氏染色液的第一液是A.碘液B.結晶紫C.95％乙醇D.石碳酸復紅10.殺死物體中病原微生物的方法，叫A.消毒B.無菌C.防腐D.抑菌第1卷參考答案一.單選題1.正確答案：D2.正確答案：D3.正確答案：A4.正確答案：D5.正確答案：C6.正確答案：B7.正確答案：D8.正確答案：D9.正確答案：D10.正確答案：A第2卷參考答案一.單選題1.正