乳酸菌飲料分享第1頁/共31頁目錄乳酸菌簡介乳酸菌飲料乳酸菌飲料產品乳酸菌飲料市場分析全球食品行業趨勢第2頁/共31頁乳酸菌簡介乳酸菌(lacticacidbacteria，LAB)指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱，廣泛地應用于醫藥、食品及農牧等行業。主要包括乳桿菌屬(Lactobacillus)、鏈球菌屬(Streptococcus)、明串珠菌屬(Leuconostoc)、雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)、片球菌屬(Pediococcus)等。第3頁/共31頁乳酸菌簡介通常所說的益生菌也就指的乳酸菌，益生菌“probiotics”，由希臘文“forlive”之意而來。乳酸菌動物源植物源

取自動物，因菌種常處于相對不穩定狀態，其生物功效也較不穩定，且在大量食用時，很容易導致人體動物蛋白過敏，即排斥反應。因為取自植物易被人體吸收，不論攝取多大的量，人體不會產生異體蛋白排斥反應，且植物源乳酸菌比動物源者更具有活力，能比動物源多8倍的數量到達人體小腸內定植，從而發揮其強大而穩定的生物功效。光明暢優韓國阿利翁第4頁/共31頁來源：GB/T21732-2008含乳飲料定義分類蛋白質含量（g/100g)≥苯甲酸(g/kg)≤活菌數量（出廠期）CFU/ml乳酸菌飲料以乳和乳制品、或輔以植物蛋白粉為原料，經乳酸菌發酵制得的乳液中加入水，和（或）甜味料、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料活菌0.70.03≥1×106非活菌0.70.03-乳酸菌飲料定義第5頁/共31頁乳酸菌飲料分類活性乳酸菌飲料非活性乳酸菌飲料指經乳酸菌發酵后不再殺菌制成的產品。特點：除含有維生素和酶類等有益健康的代謝產物外還含有一定數量的活性乳酸菌，有利于調節人體腸道微生態的平衡。產品需要在2℃－10℃低溫下冷藏保存，保質期一般較短，活性菌的數量會隨著時間增加而逐漸減少。指經乳酸菌發酵后再經殺菌制成的產品。特點：在乳酸菌發酵過程產生維生素類和酶類等有益健康的代謝產物，但乳酸菌已不具有活性，產品可在常溫下保存較長的時間。第6頁/共31頁乳酸菌飲料（殺菌型）工藝流程第7頁/共31頁活菌冷藏非活性乳酸菌好喝、營養強化、方便、腸胃健康更多受眾乳酸菌飲料發展歷史常溫保存2010第8頁/共31頁養樂多味全蒙牛伊利光明活菌型乳酸菌飲料第9頁/共31頁主要活性乳酸菌飲料產品分析公司品牌廣告宣傳蛋白質含量(g/100g)果汁含量菌種及含量/100ml口味保存溫度保質期上市時間養樂多*活的養樂多，越活越開心1.20干酪乳酸菌代田株（100億）原味2-10℃30天2001味全*全家一起來消化1.10LC01（300億）原味/草莓/蘆薈0-7℃21天2002優益C*腸活動，常年輕1.1未標明含量（含真實果汁）LPC-37乳酸（100億）原味/草莓/甜橙/檸檬/蘆薈2-6℃21天2009每益添*天生就是快消化1.05HOWaRU活性益生菌（300億）原味/甜橙/混合莓/蘆薈2-6℃21天2012植物活力*讓身體更舒暢更輕松1.20植物乳桿菌ST-Ⅲ

原味2-6℃21天2014第10頁/共31頁終端銷售面臨的問題：“低溫不低”第11頁/共31頁非活菌型乳酸菌飲料第12頁/共31頁公司品牌廣告宣傳蛋白質含量(g/100g)菌種及含量/100ml口味保存溫度保質期上市時間小樣小乳酸*六種乳酸菌發酵，這點很重要1.0六種乳酸菌原味/芒果常溫240天2014君暢*我的暢活法0.7干酪乳桿菌原味常溫180天2012旺旺*1.0乳酸菌原味常溫8個月2011味動力*益生元，腸胃動力源1.0活性乳酸菌（100億）原味/藍莓常溫6個月2011潤活*優質好菌，清暢新動力0.7乳酸菌原味常溫180天2011津威*健康新起點，活力每一天0.7保加利亞乳桿菌原味常溫9個月2008妙戀乳酸菌*妙戀，初戀般的感覺0.8乳酸菌原味常溫6個月2011主要非活性乳酸菌飲料產品分析第13頁/共31頁 2009年，蒙牛攜手丹麥著名菌種公司科漢森，引入活性超強的副干酪乳桿菌——活力C菌，推出以“腸活動，常年輕”為品牌主張的新一代活性乳酸菌飲料---優益C。每100ml優益C中富含300億活的活力C菌，超強活性直達腸道。案例展示—

蒙牛優益C第14頁/共31頁案例展示—君樂寶

君暢第15頁/共31頁案例展示—可爾必思可爾必思CALPIS-乳酸菌飲料

可爾必思酸乳中所含的乳酸菌酵素所生成的LTP(Lactotripeptide,乳三肽)，是乳酸菌生成物的一種。它是在發酵過程中，通過分解蛋白質生成的天然成分，由三個氨基酸組合而成，能起到降低血壓和改善血管內壁機能的作用，從而預防動脈硬化等疾病。第16頁/共31頁三得利-Bikkle零脂肪乳酸菌飲料

三得利新推出的Bikkle零脂肪活性乳酸菌飲料是一款可以保持腸胃健康，有助于清除體內垃圾,排毒護肝養顏的飲品，是鈣質的最佳來源，預防骨質疏松癥。當中豐富的蛋白質,有助改善睡眠素質,舒緩壓力。案例展示—三得利第17頁/共31頁乳酸菌飲料市場分析我國乳酸菌產業目前以酸奶及乳酸菌飲料為主要發展領域，產業規模超過200億元。以酸奶和乳酸菌飲料為代表，其2011年的銷售額分別比上年增長了近30%和54.8%。酸奶和乳酸菌飲料市場均保持快速的增長，2014年，酸奶年度銷售額復合增長率為19.1%，銷售額較2006年增長了3.5倍，而乳酸菌飲料復合增長率更是高達37.1%，較2006年增長了9倍。第18頁/共31頁近年來我國乳酸菌飲料市場持續保持快速增長，目前正以每年20%的速度遞增，2014年市場規模已超百億元，成為乳品行業增長最快的品類。乳酸菌飲料市場分析目前在國外發酵型乳酸菌奶飲品已空前發達，日本、歐洲發酵型乳酸菌奶飲料在乳制品市場的比例已達到80%，北美約為30%，世界乳酸菌飲料的市場規模已達400億美元之巨。而在我國，發酵型乳酸菌奶飲料占乳品銷售比例也已還達不到10%，發展潛力巨大，因此乳酸菌飲料市場必將呈現出廣闊的前景。第19頁/共31頁

乳酸菌飲料市場分析常溫低溫消費群體基數大受中國飲食習慣影響，受眾人群少渠道運作多元化渠道受限制利潤空間大，市場拓展快一線企業操作，品牌力大VS第20頁/共31頁乳酸菌飲料市場的擴張和升級一是全球最大活性乳酸菌飲品制造商養樂多公司的日產量400萬瓶的無錫大型工廠投產；二是新標準《食品安全國家標準飲料》即將出臺，其中活菌型的產品乳酸菌數量不再只是保證出廠時而是要在保質期內大于106CFU/g（ml）。2014標志性事件第21頁/共31頁尼爾森監測數據顯示，2014年常溫乳酸菌品牌高達79個（商超渠道中有售賣，且年銷售額份額在一定規模以上）。乳酸菌飲料市場的火爆引來輝山乳業的加盟。日前，輝山乳業首次推出了“花妖珍果蔬”主題產品，即“水果+蔬菜+牛奶”的乳酸菌飲料。乳酸菌飲料市場分析尼爾森快速消費品研究部總監肖瀟公布的監測數據顯示，近年來常溫乳酸菌飲料市場持續保持快速增長，增長速度持續多年保持在40%以上，成為乳品行業增長最快的品類。常溫乳酸菌飲料市場的高速增長，是因為其滿足了消費升級的趨勢。營養學專家于小冬解釋稱：“低溫冷灌裝的常溫乳酸菌飲料更迎合年輕消費者在營養與功能上的訴求，同時又能適應不同飲用場景，更便利、更暢快的滿足消費者的個性需求，將成為未來幾年最具潛力的一個品類。”業內認為，常溫乳酸菌飲料已經進入發展的黃金時代，在很長一段時間內將保持高增長的態勢，是乳企搶奪全國市場的關鍵。像伊利、蒙牛、君樂寶這樣的國內一線乳企紛紛投入巨資，進行常溫乳酸菌飲品的研發和推廣，市場表現十分搶眼。“相對其他乳制品來說，乳酸菌飲料的滲透率仍是不足的，特別是在二三線城市，這對擁有渠道資源的大企業來說是個比較好的機會。”有媒體援引業內人士的說法稱，中國乳酸菌市場雖已進入白熱化競爭，但市場格局并未形成，行業仍然處在百花齊放、百家爭鳴的階段，更多品牌主要集中在區域市場競爭，而全國性的品牌還沒有出現。百花齊放2014年之前，常溫乳酸菌多以三四線企業為主，如味動力、優樂多、創康、養優、三九、強人等，而2014年至今，包括黑牛、蠟筆小新、花花牛、好彩頭以及韓國等一二線品牌以及國外品牌紛紛分羹常溫乳酸菌市場。推陳出新百家講壇第22頁/共31頁預計我國常溫乳酸菌2017年市場規模將超百億，且年平均增長速度超過30%。數據來源：千訊咨詢整理乳酸菌飲料市場分析第23頁/共31頁全球食品行業趨勢“對抗肥胖”超級水果美容養顏功能性保健第24頁/共31頁對抗肥胖品牌：光明口味：原味賣點：輕盈減糖40%，0脂肪，口感超清爽。第25頁/共31頁超級水果“超級水果”