第第#頁共9頁餐飲服務員禮貌禮儀培訓內容3篇餐飲服務員禮貌禮儀培訓內容1篇一、餐飲禮節(jié)禮貌的培訓禮貌：禮貌是指人與人之間接觸中互相表示敬重和友好的行為。禮貌服務標準主要表如今以下幾個方面：1、主動2.熱情3.耐煩4.周到。常見的禮貌用語分為：歡迎語、問候語、告辭語、稱呼語、慶賀語、告辭語、抱歉語、道謝語、應答語，征詢語。歡迎語：歡迎光臨、歡迎您來2、問候語：您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好路上辛苦了。3、告辭語：再見、晚安、明天見、祝你旅途開心、祝你一路平安、歡迎您下次再來4、稱呼語：美女、老板、先生。5、慶賀語：恭喜、祝您節(jié)日歡樂、祝你圣誕歡樂、祝您新年歡樂、6、抱歉語：不好意思、很愧疚、對不起、請諒解、打攪您了。7、道謝語：感謝、特別感謝8、應答語：是的、好的“請稍等、我明白了、感謝你的好意、沒關系、不要客氣、這是我應當做的。9、征詢語：請問您有什么事嗎?請問有什么需要幫到你嗎?請您好嗎?10、基本禮貌用語10字：您好、請、感謝、對不期、再見。11、常見禮貌用語詞11個：請、您、感謝、對不起、再見、請諒解、沒關系、沒關系、別客氣、您早、您好。12、專業(yè)語：歡迎您來我們餐廳用餐、請這邊坐、請稍等、您的菜上齊了，請慢用。請用餐。再見。注：餐飲使用禮貌用語時：語氣清楚，面帶微笑，聲音柔軟，語言精確，面帶微笑，看法和氣親切、要垂直恭立、距離適當。不能回答的用請示，不能隨便，對客人千萬不說"不'禮節(jié)：禮節(jié)是人與人交往的禮儀規(guī)范，主要表如今動作的各種形式。如：握手，鞠躬，作揖，擁抱。附加：坐姿、站姿、走姿二、服務流程（現(xiàn)場解說、模擬）1、微笑站崗迎客。有客人進來，幫客人開門，先生或女士您好，歡迎光臨，請問有預定嗎。2、引客入座。依據(jù)人數(shù)引客入座，打請字手勢請坐，開位上茶，您好，幫您倒杯檸檬水，請慢用，收回筷子套，請問您們有幾位呢?加位先加櫈，撤掉多余位。3、點菜。依據(jù)客人要求選擇菜普，依據(jù)客人口味介紹當日急摧的菜品，特色菜，招牌菜，點完菜肯定要復單，目的是怕幫客人點漏菜，點菜時肯定要留意聽清晰客人的做法要求。4、介紹酒水或飲料。您好!請問需要喝什么酒水或飲料嗎?客人點酒水肯定要讓客人過目再打開，預防拿錯客人所點的酒水，拿酒水過來站在客人的右手邊，先生或女士您好，這是您點的酒水，請問可以打開了嗎?當著客人的面開啟。5、上菜。上菜要報菜名，您好，這是您們點的*****菜，請慢用。上齊菜了，要告知客人，先生或女士您好，您們的菜已上齊了，請慢用。這樣做的目的是提示客人是否需要加菜，是否遺漏。6、客人叫買單。打好結賬單，買單時肯定對好是否是該臺的單，避開收銀打錯單，有海鮮的檢查海鮮是否已下單，您好，請問哪位叫買單，收錢時當面點清晰，感謝，收您**塊，要找錢時說，請稍等，找錢時說，感謝，找你***塊。客人不提發(fā)票時，不要提示客人開發(fā)票。票。7、客人離座。客人離座時服務員應說：感謝，請慢走，請帶齊隨身物品，歡迎下次光臨!幫客人開門檢查臺面客人是否落下東西，如有落下，拿到收銀臺登記好，絕不能占為己有。8、清掃臺面衛(wèi)生，重新擺臺，接待下一批客人。餐飲服務員禮貌禮儀培訓內容2篇餐廳深知儀容儀表的重要性，并嚴格要求每一位員工保持標準規(guī)范的個人儀容儀表;具體標準要求如下：一：儀容1、頭發(fā)1）：保持頭發(fā)的清潔、定期清洗、保養(yǎng)頭發(fā)，不行出現(xiàn)頭皮屑飄落的現(xiàn)象。Wo比文檔下載后（可任意編輯）2）：男員工的發(fā)型要求：前不過眉、鬢角不過耳、后不過領，不行染發(fā)、留長發(fā)或怪異發(fā)型。3）：男員工的發(fā)型基本為平頭、寸頭、毛寸、可以防止頭發(fā)過長引起脫落，掉入菜肴中造成投訴。并且要求每日使用頭發(fā)定型劑，保持發(fā)型長久精神煥發(fā)。4）：女員工留長發(fā)者統(tǒng)一將頭發(fā)向后梳理，不留留海（以免遮擋視線或脫落）,額前頭發(fā)偏短的必需用發(fā)卡將頭發(fā)固定;長發(fā)盤起后用皮筋扎好，用法網(wǎng)兜固定好。發(fā)網(wǎng)兜不能超過衣領。5）：短發(fā)女員工須將頭發(fā)上定型劑，遵循前不過眉、鬢不過耳、后不蓋領的原則梳理成型。6）：女員工用于夾頭發(fā)的發(fā)夾必需是黑色無裝飾發(fā)夾，不行染發(fā)或梳理怪異發(fā)型。2：面部1）：保持面部的清潔與干爽，常常保養(yǎng)面部肌膚。2）：每日徹底清潔眼睛，眼中不行有污物或帶有睡意;隨時保持在最正確精神狀態(tài)。3）：留意鼻腔衛(wèi)生，防止鼻毛外漏。4）：保持耳朵衛(wèi)生，時常清潔耳朵。5）：男員工不得留胡須，確保每日刮胡子。6）：女員工上崗前需輕描淡妝，不能不化妝或濃妝艷抹;具體要求如下：（1）：常常修眉，使用眉筆;確保眉毛輪廓清楚，眉毛平整不雜亂。Wo比文檔下載后(可任意編輯)：每日使用眉毛夾定型眼睫毛，并使用睫毛膏;使眼部更加有精神。：每日需上眼影，可依據(jù)本人膚色選用適合的眼影色調;留意顏色不能過于艷麗。：選用適合自己膚色的口紅，每日必需涂抹口紅;留意色調不行過于艷麗。3：在崗時應面帶微笑，保持穩(wěn)定、良好的精神面貌。4：上崗后不得面帶醉意、倦意和睡意，面部表情自然;不行呆板或過于喜怒形于色。餐飲服務員禮貌禮儀培訓內容3篇一、問候禮貌禮節(jié)問候禮節(jié)一般是指餐飲服務人員在遇到客人時，應主動使用規(guī)范的問候用語。如："您好!歡迎您!'路上辛苦了。"'您有什么事需要幫忙嗎?"請多保重'等。在使用問候用語時應留意時間、場合與對象。1、可依據(jù)不同的時間主動問候，如"您好!'、"早上好'、"下午好'、"晚上好'等等。2、向就餐完畢的來賓道別時，就主動說"晚安'、"再見'、"明天見'、"期望您再次光臨!'3、當節(jié)日到來時，要向來賓表示節(jié)日的慶賀，如"春節(jié)歡樂'、"新年好'、"祝您圣誕歡樂!'4、客人過生日或舉辦結婚喜慶活動，應向客人表示慶賀，如說"祝您生日歡樂'、"祝你們新婚開心、白頭偕老'。5、見到客人生病時，應表示關懷，可以說："請您多加保重，早日康復。'在餐飲服務工作中，有時可能見到舉止別出心裁、服飾離奇的客人，服務員不能對其指指教點或議論譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。二、稱呼禮節(jié)稱呼禮節(jié)是指餐飲服務員在工作中用恰如其分的稱謂來稱呼來賓，如稱客人為："同志'、"經(jīng)理'、"部長'、"夫人'、"先生'、"小姐'等。1、對男性客人可稱"先生'，在知道客人的姓名時，最好稱,XX先生'。2、對年輕的女性客人可稱,小姐'。3、對已婚的女性客人可稱,夫人'。4、對不知道已婚還是未婚的女性客人，可稱,女士'。5、對有學位或職稱的客人可稱,博士行先生'或,教授先生'。6、對有軍銜的客人可稱"XX先生'，^『，上尉先生'。7、對相當于部長以上的官員，特殊是國外來賓，可在稱呼后面加上"閣下'兩字以示敬重。如"部長先生閣下'或"大使先生閣下'。8、對國內的客人，在一般狀況下可以稱呼"同志'，如"XX同志'。三、握手禮節(jié)在餐飲服務工作中，作為服務人員，不宜主動與客人握手。但在很多狀況下，客人主動與服務人員握手時，服務員則不應回避，這時回避是不禮貌的。在行握手禮時，服務員應走上前，與客人保持相距一步的距離，上身稍前傾，兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張開與對方握手，并輕輕上下?lián)u動兩三下，禮畢即松開。行握手禮時應留意，對男子握手可適當重些，以示友誼深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜;對婦女握手可適當輕些，但又不宜太輕。男子握手時，就把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時，可向對方聲明，說"請諒解'。如遇多人握手時，應按順序進行，搶著握或將手從身旁人伸出的手臂上方或下方穿過去與客人握手都是不合適的。四、談話禮節(jié)談話禮節(jié)是在與來賓談話時應具有的禮節(jié)。一般來說，與客人談話時，必需站立，證據(jù)溫柔、耐煩，集中精力，雙目凝視對方。常用語有"是'，"好的'，"明白了'，"麻煩您了'，"不客氣'，"請別在意'，"不，一點都不麻煩'，"對不起'，"感謝'，等等。與客人談話時要留意以下幾點。1、與客人談話，一般只談與服務工作有關的事情。2、與客人談話時，應本著實事求是的原則，不要隨便答復自己不清晰或不知道的事情，對在服務范圍以外和自己無把握辦到的事情，不要輕易許諾客人。3、同客人交談時，應看法懇切、和氣可親，音量高低以能使對方聽清為宜。談話時應面對客人，盡量不用手勢。在客人面前不行有不文靜的舉動，如撓頭抓耳等。打噴嚏時，應將臉轉向一側，并用手帕遮住口鼻。4、同客人談話時，應留意自己服務人員的身份，講話要有分寸，贊揚客人要得體，應做到虛心有禮。5、可與客人以有關菜肴、飲料、天氣、旅游風光、體育運動為話題進行交談，但不能問及客人的經(jīng)濟收入、婚姻狀況、宗教信仰、年齡等狀況。6、與客人談話時，應保持站立姿態(tài)，留意傾聽對方的發(fā)言，不要隨便插嘴。對客人的話假如沒有聽清晰，可以再請客人講一遍，但不能有急躁或厭煩的表情。7、同兩個以上客人談話時，不能只和一個人談而冷落其他客人。如遇此時有其他人插進來與你說話，不應把臉背對著你原來與之談話的客人。如需離開時，應在先向客人表示歉意后，后退一步再轉身離去。8、客人之間進行交談時，不行駐足旁聽。如有事需與客人聯(lián)系，則應先打招呼，并表示歉意。五、迎送禮節(jié)當來賓抵達飯店時，要笑臉相迎，按"先主賓、后隨員，先女賓、后男賓'的順序，拉開