營養(yǎng)與飼料，同學(xué)整理資料2.六大類營養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、脂類(脂質(zhì))、碳水化合物(糖類)、無機(jī)鹽、維生素。飼料、養(yǎng)殖)成本料學(xué)及其主要研究?jī)?nèi)容::研究有關(guān)飼料的科學(xué)。 和毒素，或有選擇地或限量地利用某種飼料。2.促進(jìn)飼料營養(yǎng)價(jià)值和利用率提高的方法，合飼料原料的抗?fàn)I養(yǎng)因子及毒素飼料原料的抗?fàn)I養(yǎng)因子及毒素.水產(chǎn)動(dòng)物及食物的化學(xué)組成單糖(一糖)：三碳糖、四碳糖、五碳糖(戊糖，如木糖、核糖)、二糖(雙糖)：麥芽糖、乳糖、蔗糖、纖維二糖低聚糖(寡糖)三糖：棉籽糖甲殼素(幾丁質(zhì)、殼多糖)成真蛋白(純蛋白)等粗纖維：纖維素、木質(zhì)素等(糖類)(哪家沒蓋，淋綠柳)無機(jī)物(礦物質(zhì)、粗灰分)(鐵鉛猛碰新木桶)無無氮化合物水產(chǎn)動(dòng)物的攝食受到很多因素的影響(一)環(huán)境因子的水產(chǎn)動(dòng)物，光照是影響攝食的最重大因素之一。不2.溫度水溫對(duì)魚蝦類攝食效率亦有重要影響，一般而言，在適溫范圍內(nèi)，水溫4.溶解氧魚類攝食率受溶解氧的影響也較大。當(dāng)溶解氧的飽和度下降到50%~70下，大多數(shù)魚類的食欲衰退，攝食量劇減。另外，氨態(tài)氮，亞硝酸鹽和硫化氫等化學(xué)污染物都會(huì)降低魚蝦的攝食。(二)饑餓(三)體重(四)應(yīng)激(五)飼料1.飼料質(zhì)量2.飼料顆粒大小、硬度和光潔度3.餌料密度4.餌料的色、香、味其測(cè)定消化率：是以百分?jǐn)?shù)表示的可消化營養(yǎng)物質(zhì)占飼料中該物質(zhì)總量的比例AD=(I-E)/I*100%飼料來源物質(zhì)(內(nèi)源物質(zhì)，e)扣除之后，算得的消化率才叫真消化率(TD)理作用2.蛋白質(zhì)是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分.蛋白質(zhì)是組織更新、修補(bǔ)的主要原料4.蛋白質(zhì)可供能和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪氮的平衡：是指動(dòng)物所攝取的蛋白質(zhì)的氮量與糞和尿中排出的氮量之差。氮的平衡可分為三種情況：(1)氮總平衡：即B=0，I=F+U，表現(xiàn)為體內(nèi)蛋白質(zhì)分解與合成處于動(dòng)態(tài)平衡。(2)氮正平衡：即B＞0，攝入的飼料蛋白質(zhì)除補(bǔ)償體蛋白的消耗外，還有一部(3)氮負(fù)平衡：即B＜0，通過糞和尿、鰓排出的氮量超過攝入氮量時(shí)，表現(xiàn)為↓消化(消化酶)↓←氨基酸代謝池←體內(nèi)合成(非必需氨基酸)合成↓t分解影響水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)需要量的因素：(1)水產(chǎn)動(dòng)物種類：種類不同，食性及代謝機(jī)能也不同，在相同條件下(2)水產(chǎn)動(dòng)物規(guī)格：同種動(dòng)物不同生長時(shí)期其代謝活動(dòng)也不同。(3)蛋白質(zhì)質(zhì)量：蛋白質(zhì)的種類不同，營養(yǎng)價(jià)值也不同。(4)非蛋白可消化能：飼料中非蛋白可消化能含量低時(shí)，蛋白質(zhì)水平應(yīng)反之，蛋白質(zhì)水平應(yīng)適當(dāng)?shù)托?5)天然飼料：水體中含有天然餌料。(6)投飼率：蛋白質(zhì)需求量=蛋白質(zhì)含量×投飼率(7)環(huán)境因素：水溫、溶氧、鹽度、ph等環(huán)境因素影響動(dòng)物機(jī)體代謝能力。力1、必需氨基酸：是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需求，必須由飼糧提供的氨基酸。魚類必須氨基酸有：異亮氨酸(Iso)、亮氨酸(Leu)、賴氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、苯丙氨酸(Phe)、蘇氨酸(Thr)、色氨酸(Try)、纈氨酸(Val)、精氨酸(Ary)、組氨酸(His)。2、非必需氨基酸：是指可不由飼糧提供，動(dòng)物體的合成完全可以滿足需要的氨基酸。或節(jié)省部分必需氨基酸的氨基酸。飼糧所含必需氨基酸的量與動(dòng)物所需的蛋白5、蛋白效率(PER)：是指動(dòng)物食入單位蛋白或氮的體增重，可表示為6、肽吸收特點(diǎn)：小肽的吸收具有速度快、耗能低、不易飽和、且各種肽之間轉(zhuǎn)7、肽生理作用：(1).促進(jìn)機(jī)體組織蛋白質(zhì)的合成：影響機(jī)體組織蛋白質(zhì)代謝脂類的分類、結(jié)構(gòu)和作用以及必需脂肪酸3.衍生脂類(固醇類、類胡卜素、脂溶根據(jù)脂類分子是否僅含有甘油和脂肪酸性維生素、脂蛋白)2.類脂(磷脂、糖脂、固醇)儲(chǔ)存能量2.提供能量3.保護(hù)與絕熱作用4.作為脂溶性的溶劑5.作為生物膜的重要組成成分6.促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的運(yùn)輸與轉(zhuǎn)運(yùn)7.為動(dòng)物提供必須脂肪酸1.月桂酸(C12:0)2.豆蔻酸(C14:0)3.軟脂酸(C16:0)4.硬脂酸(C18:0)5.花生酸(C20:0)5.二十二碳六烯酸DHA(22:6n-3)腦黃金(1)膽固醇式生物膜的重要成分，保證生物膜在較低溫度下的流(2)膽固醇對(duì)對(duì)動(dòng)物的生長發(fā)育、內(nèi)分泌和生殖具有非常重要的膽固醇的需求量tusodonaaris2.0~1.02~0.6~0.5.1。作用的生理作用(1)糖類的氧化功能(2)糖類也是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì)。(3)作為營養(yǎng)儲(chǔ)備(4)節(jié)約蛋白質(zhì)用于功能(5)抗生酮作用(6)解毒作用理作用 (1)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和消化酶的分泌，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收 (3)粗纖維可以調(diào)節(jié)顆粒飼料密度，增強(qiáng)消化道內(nèi)容物的粘度，延緩食糜的排 (4)粗纖維表面帶有很多活性基團(tuán)，可吸附螯合膽汁酸、膽固醇等有機(jī)分子。一、為什么水產(chǎn)動(dòng)物糖類代謝的水平低島素水平低,胰島素支配代謝酶的分泌,可以降低血糖濃度,胰島素水平過低會(huì)影響糖類代謝的酶決定了水產(chǎn)動(dòng)物具有低耐糖力。2.糖類不能有效的刺激營養(yǎng)素的分泌3.魚類肌肉中胰島素受體數(shù)量少,致使控制血糖代謝機(jī)能差體肌肉中胰島素受體對(duì)胰島素、的敏感性低,也就是親和力差.糖原分解酶活性低,而糖原合成酶活性高二、水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)可溶性糖類的需要量及影響因素在量的衍生物物素物4-羥-6-甲基蝶物物總重量萬分之一以上的元素條件①存在所有生命物質(zhì)中的全部健康組織中②其濃度在同類動(dòng)物中相當(dāng)恒定③若機(jī)體缺乏該種元素，可重復(fù)出現(xiàn)同樣的生理和結(jié)構(gòu)上的異常④補(bǔ)以缺乏的元素，可以預(yù)防和治療這種異常現(xiàn)象⑤元素缺乏而引起的異常情況，總伴有特異的生化改變⑥當(dāng)缺乏癥狀得到預(yù)防和治愈時(shí)，這些生化改變會(huì)同時(shí)得到預(yù)防和治愈礦物質(zhì)在體內(nèi)的生理作用①構(gòu)成機(jī)體成分，參與骨骼、牙齒、甲殼及其他體組織的構(gòu)成成分③維持神經(jīng)、肌肉的興奮性，細(xì)胞膜以及細(xì)胞的正常生理功能④作為酶的輔基成分和酶的激活劑合物的成分1、鈣(Ca)與磷(P)的含量與分布魚類對(duì)鈣和磷的需要量最大，它們是骨骼和牙齒的重要成分0.4%~0.5%)其中50%~60%存在骨骼中魚可能發(fā)生軟骨病，但牙齒一般不受影響④血液中的鈣主要存在血漿(9~12mg/ml)中，以游離鈣、結(jié)合鈣和螯合鈣形式2、鈣(Ca)與磷(P)的營養(yǎng)作用③維持血中鈣磷的平衡④調(diào)節(jié)神經(jīng)細(xì)胞的興奮性⑤激活多種酶的活性。鈣是血凝過程中一系列反應(yīng)的激活劑(2)磷的營養(yǎng)作用①為結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是構(gòu)成骨骼、牙齒和鱗片必需的礦物元素之一液的重要成分③在脂類吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)過程中，磷是構(gòu)成磷脂酸的重要物質(zhì)④構(gòu)成三磷酸腺苷(ATP)和磷酸肌酸(AP)，與能量代謝密切相關(guān)，也是底物(1)作為結(jié)構(gòu)物資，參與構(gòu)成骨骼、牙齒和鱗片，對(duì)魚起到支持和保護(hù)作用。(2)參與神經(jīng)傳導(dǎo)和體液調(diào)節(jié)，改變細(xì)胞膜通透性。(3)維持血中鈣磷的平衡。(4)調(diào)節(jié)神經(jīng)細(xì)胞的興奮性。(5)激活多種酶的活性。(1)作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是構(gòu)成骨骼、牙齒和鱗片必需的礦物元素之一。(2)是體液的重要成分。(3)構(gòu)成磷酸酯的重要物質(zhì)。(4)與能量代謝密切相關(guān)，也是底物磷酸化的重要參加者。(5)作為腦磷脂、卵磷脂和神經(jīng)磷脂的重要成分，參與構(gòu)成細(xì)胞膜。(6)作為緩沖液，參與維持體液和細(xì)胞內(nèi)液的酸堿平衡。(7)參與構(gòu)成核糖核酸、脫氧核糖核酸等遺傳物質(zhì)及一些酶的組成成分。(1)作為多種酶的激活劑或直接參與酶的組成。在許多重要的酶促反應(yīng)中起著(2)是酶的輔助因素和細(xì)胞膜的重要組成成分，廣泛分布在魚類的各組織中。(3)是維持骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能所必需的元素，也影響骨的吸收。(4)鎂離子調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性。鎂與鈣協(xié)同維持神經(jīng)肌肉的興奮。(1)維持滲透壓和酸堿平衡。(2)激活胃蛋白酶并維持其活性，參與蛋白質(zhì)代謝。(3)作為某些酶的激活劑。(4)能穿過紅細(xì)胞膜。(2)鉀離子是一些酶的輔助因子，參與酸堿基團(tuán)轉(zhuǎn)移。(3)對(duì)維持神經(jīng)。肌肉的興奮性很重要。(4)參與細(xì)胞內(nèi)代謝。(1)構(gòu)成血紅素和肌紅蛋白的主要成分。在體內(nèi)參與氧氣的運(yùn)輸。(2)在細(xì)胞氧化中是細(xì)胞色素氧化酶以及某些呼吸酶和黃素蛋白的組成成分。(3)鐵與紅細(xì)胞的形成級(jí)成熟有關(guān)。鐵還能促進(jìn)β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A、(4)鐵還與免疫有關(guān)。銅血有關(guān)，銅是血紅蛋白的合成和紅細(xì)胞的成熟所必需的，紅細(xì)胞的產(chǎn)生性蛋白形成所不可缺少的。錳2、多種酶的特異性和非特異性激活劑。作為精氨酸沒、糖轉(zhuǎn)移酶等特異性激活鋅4、鋅與味覺有關(guān)，參與味蕾細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，直接影響消化酶的活性，使消化功能硒E碘鈷營養(yǎng)作用：是維生素B12和一些酶(如核糖核酸酶)的組成分，以維生素B12鉻，等脂蛋白酶(LPL)的作用。促進(jìn)(HEL)的生成。4、提高動(dòng)物免疫力，是某些特殊免疫反應(yīng)的潛在調(diào)節(jié)因子。的全部能量(主要為碳水化合物、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪能量的總和)。DE物攝入飼料的總能與糞能之差。DE=GE—FEADE=GE—FE真消化能(TDE)：糞能中扣除代謝糞能后計(jì)算的消化能稱為真消化能。TDE=GE—(FE—FmE)糞能(FmE)：指的是糞代謝物中所含的能量，糞代謝物包括消化道微生物及代謝能(ME)：指飼料消化能減去尿能(UE)及鰓排泄能(ZE)后剩余的能量。即ME=DE—(UE+ZE)=GE—FE—UE—ZE表觀代謝能(AME)：指飼料中表觀消化能(ADE)減去尿能(UE)及鰓排泄能(ZE)AME=ADE—(UE+ZE)TMETME=TDE—((UE—UeE)+ZE內(nèi)源尿能(UeE):指的是尿中能量除來自飼料養(yǎng)分吸收后在體內(nèi)代謝分解的產(chǎn)物凈能(NE)：指的是飼料中用于動(dòng)物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料的代謝能扣除飼料在體內(nèi)額體增熱(HI)后剩余的那部分能量。NE=ME—HI體增熱(HI)：又稱熱增耗，是指絕食動(dòng)物在攝食飼料后短時(shí)間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高能量蛋白比(E/P):是指單位重量飼料中所含的總能與飼料中粗蛋白含量的比值。E/P=1kg飼料中所含的總能(KJ)/飼料中粗蛋白含量(%)丶蛋白質(zhì)，糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)變組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸均可脫氨基作用生成α-酮酸，然后沿糖異生作用合成糖類代謝的中間產(chǎn)物磷酸二羥丙酮還原為磷酸甘油，磷酸甘油與脂肪酰輔酶A需要糖類才能氧化完全。丶維生素和礦物質(zhì)之間的關(guān)系鈷與維生素B12C化物存在時(shí))與維生素B12礦物質(zhì)之間的關(guān)系協(xié)同作用：其中圓周上任一直線兩端的元素均為協(xié)同關(guān)系拮抗作用：其中圓周上任一直線兩端的元素均為拮抗關(guān)系植物性蛋白飼料： (一)豆科籽實(shí)2、膨化大豆粉(全脂大豆粉) (1)大豆蛋白粉 (2)小麥蛋白粉 (3)玉米蛋白粉 (4)蠶豆蛋白粉 (二)餅粕類2、棉籽(仁)餅粕 (三)糟渣類料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子(一)影響蛋白質(zhì)消化的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)(二)影響礦物質(zhì)、微量元素利用的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)(三)影響維生素利用的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)(四)除去抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的方法麥、燕麥、稻谷、高粱、蕎麥。菌。高飼料的效率。根據(jù)它們的作用，大致可歸納為四類:生長促進(jìn)劑;驅(qū)蟲保健劑;