食堂環境設施設備清潔維護制度_第1頁
食堂環境設施設備清潔維護制度_第2頁
食堂環境設施設備清潔維護制度_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、日常衛生制度（1）廚房衛生工作實行分工包干負責制，責任到人，及時清理，保持應有清潔度，定期檢查,公布結果。設備工具及環境的清潔工作，使之達到規定的衛生標準。（3）各崗位員工上班，首先必須對負責衛生范圍進行檢查清潔和整理；生產過程中保持衛生整潔，設備工具誰用誰清潔;下班離崗。（4)主管隨時檢查各崗位包干區域的衛生狀況,對未達標者限期改正，對屢教不改者,進行相應處罰.2、廚房計劃衛生制度（1）定期清潔、定期檢查的計劃衛生制度。（2)都要清洗，吸排油煙罩除每天開完晚餐清洗里面外,每周徹底將里外擦洗一次，并將過濾網刷洗一次。（3）清潔整理一次。（4）廚房屋頂天花板每月初清掃一次。（5）（6）每期計劃衛生結束之后，須經主管檢查，其結果將與平時衛生實績一起作為員工獎懲依據之一。3、廚房衛生檢查制度(1)檢查，主管對所屬員工進行復查，凡不符合衛生要求者，應及時予以糾正。（2）工作崗位、食品、用具、包干區及其它日常衛生，每天上級對下級進行逐級檢查，發現問題及時糾正.(3）廚房死角及計劃衛生，按計劃日程主管組織進行檢查，衛生未達標的項目,限期整改,并進行復查。（4）每次檢查都應有記錄，結果予以公布，成績與員工獎懲掛鉤。（5）廚房員工應積極配合，定期進行健康檢查，被檢查認為不適合從事廚房工作者，應自覺服從組織決定，支持廚房工作。4、廚房衛生標準（1）廚房區域地面無積水、無油膩、無雜物，保持干燥.（2)廚房屋頂天花板、墻壁無掉灰，無污斑。（3)爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作臺，以及其它器械設備保持清潔明亮。(4）切配、烹調用具，隨時保持干燥；砧板、木面工作臺顯現本色。(5）廚房無蒼蠅、螞蟻、蟑螂、老鼠。（6）每天至少煮一次抹布，洗凈并晾干；爐灶調料罐至少

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論