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鄭永駿廚師、旅行家，曾在旅游衛視錄制《誰借我廚房》系列節目通過做菜，去感覺人和世界萬物都是精細相連的。我的美味情緣

我從小就熱愛做菜，可能是受到媽媽的影響。她是一個分外會做菜的人，做菜的時候又分外提防細節，譬如淘米水的水溫她都會很在意。小時候我就熱愛在廚房給媽媽協助，19歲時我考上了多倫多大學社會系，但是我更加熱愛做菜，并想把我的愛好和事業結合起來，于是就轉學去另一所廚師大學，系統地開頭學習。

我覺得做菜最重要的是原材料，搞清菜的來源：它生長在哪里，它是在怎樣的環境里生長的，它是有機的還是無機的。我偏愛去菜市場買菜，那里有分外嶄新的蔬菜，還能通過和賣菜人的交談了解到菜地產地和他是怎么種菜的。

在我的廚師生涯中，給我印象最深刻的不是廚師學校的老師，而是在餐廳做兼職時帶我的廚師，他也是第一位教會我“創意菜”的人。那時我才知道，所謂的創意菜，就是把自己的想法融入到做菜中去。譬如你可以用東方的方式去烹飪意大利面。我也是在那時明白，做菜也是一門藝術，你可以在做菜的時候盡可能地發揮自己的靈感。

做菜其實并不簡樸，要想好多東西。你要研究菜的生長環境。你會想去了解怎樣的日照、雨水和土壤會對某種菜的生長起到抉擇性的作用。怎樣的環境里長出的菜會對人的健康好。我通過做菜，去感覺人和世界萬物都是精細相連的。

路上的廚藝課堂

我出來旅行，最主要的目的是學習做菜，當然也想看看世界。開頭想到以“借廚房”的方式旅行，純粹是為了省錢。后來逐漸察覺，這是融入到當地生活更加好的方式。

“借廚房”這種方式，和別人用手藝去換取食宿和學習機遇的旅行方式差不多。每到一個新的城市，會先四處走走，在街邊探索最具當地特色的小吃。假設熱愛的話，就會苦求餐廳老板或小吃攤的老板教我。當然，我會做一個免費的勞力在店里幫他們干活。

我曾在澳大利亞生活過一年，而第一次“借廚房”是在那里。可以說澳大利亞給我帶來了好多特殊的體驗。記得有一次我和摯友在野外露營，我們現場搭了灶臺做菜，就會有袋鼠聞到香味跑過來，跟你搶東西吃。我就一邊做菜，一邊用一根長棍子趕袋鼠。

一般的“借廚房”做菜，都是和家里對比年長的女性一起在廚房工作，譬如媽媽或奶奶。跟她們在廚房一起做菜，就會聊到好多當地生活的事情，逐漸可以建立信任，抑制在目生環境的懼怕，又可以分外直接地聽到當地有意思的事情。

我的爸爸是越南人，媽媽是老撾人，我身上有中國血統，從小在多倫多長大，而多倫多有好多不同國家的人居住，可以說我從小就是在一個多元的文化空氣中長大。而這一點，對我盡快和當地人熟絡，融入當地的環境有很大扶助。

好多人覺得一個外國人，跑過來“借廚房”，猶如很匪夷所思。其實我覺得正是由于我是外國人，才更輕易被接納。人們會對外國人有一些奇怪，又對比輕易認可外國人有點“怪僻”的想法和要求。