2014――2015學(xué)年第二學(xué)期《食用菌栽培》期末考試試題第4頁(yè)共4頁(yè)《食用菌栽培》期末考試試題本試卷分第I卷（客觀性題）和第II卷（主觀性題）兩部分，共100分，考試時(shí)間90分鐘。題號(hào)一二三四五總分核分人閱卷人得分第I卷（客觀性題共40分）一、判斷題（每題1分，共16分）1.雙孢菇發(fā)菌期若空氣濕度低可直接向料面噴水。（）2.良好的光照及通風(fēng)條件可使金針菇長(zhǎng)的柄長(zhǎng)蓋小。（）3.一級(jí)菌種不是初生菌絲組成的。（）4.高溫、高濕、通氣差，是誘發(fā)病蟲(chóng)害的主要外因。（）5.無(wú)論何時(shí)噴水后，都不要隨即關(guān)閉門(mén)窗。（）6.加大溫濕差及光照條件，利于成熟期的香菇形成花菇。（）7.菌種保藏利用的條件與菌種培養(yǎng)條件是相反的。（）8.溫差及光照條件，是刺激所有子實(shí)體分化的重要因素。（）9.香菇最好的培養(yǎng)料為以棉籽殼為主的培養(yǎng)料。（）10.草腐型食用菌一般喜歡偏酸性的培養(yǎng)料。（）11.食用菌生長(zhǎng)所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子和水分。（）12.食用菌原料配制時(shí)所需的C/N越小，產(chǎn)量越高。（）13.食用菌培養(yǎng)料配置時(shí)加入過(guò)量的氮源易產(chǎn)生細(xì)菌污染。（）14.因食用菌生長(zhǎng)所需的90%左右水分來(lái)自培養(yǎng)料，所以培養(yǎng)料配制時(shí)水分越高產(chǎn)量也越高。（）。15.酒精燈火焰直徑10cm處均為無(wú)菌區(qū)，所以在移接菌種時(shí)應(yīng)在火焰周?chē)M(jìn)行。（）16.因蛋白質(zhì)凝固點(diǎn)隨含水量的增加而降低，所以滅菌時(shí)培養(yǎng)料含水量越高越容易殺死雜菌。（）二、單項(xiàng)選擇（每題2分，共24分）1.雙孢菇菌絲冒土的主要原因是（）A高溫高濕通風(fēng)差B播種量大C用的是氣生型品種2.若9月中旬栽培平菇，制取栽培種的時(shí)間約是（）A8月中旬B7月中旬C6月中旬3.若品種沒(méi)有問(wèn)題，發(fā)好菌的袋栽平菇在適當(dāng)?shù)墓狻狻夭睢穸认乱膊怀龉降闹饕蚴牵ǎ〢品種的溫型與氣溫不符B培養(yǎng)料不適宜C未脫袋4.金針菇菌絲體產(chǎn)生的白色粉末物是（）A雜菌B擔(dān)孢子C粉孢子5.香菇菌絲體長(zhǎng)滿袋，有少許褐色和瘤狀物出現(xiàn)時(shí)應(yīng)進(jìn)行（）A催花管理B轉(zhuǎn)色管理C分化管理6.若發(fā)滿菌絲的瓶中料面上有塊殘留的瓊脂塊，則證明該菌種是（）A母種B原種C栽培種7.平菇需要溫差的生長(zhǎng)期是（）A發(fā)菌期B子實(shí)體生長(zhǎng)期C分化期8.凡是熟料栽培的食用菌，接種時(shí)都要（）A無(wú)菌操作B在通氣良好的室外接種C在密閉的小房子內(nèi)9.食用菌溫度型的劃分是根據(jù)（）A菌絲體生長(zhǎng)適溫B子實(shí)體生長(zhǎng)適溫C子實(shí)體分化適溫10.培養(yǎng)料里產(chǎn)生白色、頭尖尾鈍、似蛆狀的蟲(chóng)體是（）A菇蚊幼蟲(chóng)B菇蠅幼蟲(chóng)C線蟲(chóng)11.發(fā)菌期間螨蟲(chóng)感染的典型標(biāo)志是（）A綠霉感染B料袋表面有土黃色藥粉C培養(yǎng)料發(fā)黑并且變臭12.使用漂白粉沖刷菇房，通常用的濃度是（）A0.1%B5%左右C1%左右第Ⅱ卷（主觀性題共60分）三、填空題（每題0.5分，共13分）1．在普通光學(xué)顯微鏡下識(shí)別次生菌絲的重要依據(jù)是______________。2．為提高培養(yǎng)料的酸堿度，配料時(shí)常加入;為穩(wěn)定培養(yǎng)料的PH值，在配制培養(yǎng)料時(shí)一般加入或者是石膏。3．木腐菌栽培過(guò)程中常用的主料是、、；草腐菌主料主要是、。4．主要由于和兩大環(huán)境條件的綜合作用，才有利于金針菇長(zhǎng)的菌蓋小、菌柄細(xì)長(zhǎng)、色淺、質(zhì)嫩。5．培養(yǎng)料后發(fā)酵的主要步驟是_____________、______________和____________。6.培養(yǎng)母種常用的培養(yǎng)基是。7.雙孢菇有結(jié)菇能力的菌絲是，是絨毛狀菌絲經(jīng)過(guò)后形成的。8.在真菌分類(lèi)學(xué)上，多數(shù)食用菌在真菌門(mén)中的亞門(mén)中。9.兩初生菌絲質(zhì)配形成，核配形成，減數(shù)分裂形成。10.接母種常用的工具是，接原種常用的工具是，接栽培種常用的工具是。11.同一擔(dān)孢子萌發(fā)的初生菌絲發(fā)生了質(zhì)配，其方式是屬于結(jié)合。12.菌種培養(yǎng)的溫度通常為度左右，培養(yǎng)期間一般不需要光照。13.常壓滅菌時(shí)一般按照控中、保尾的原則進(jìn)行。四、計(jì)算題（每題6分，共12分）1.欲在11月份栽培2000kg干料的平菇，按照10%的用種量，約需多少kg栽培種？若每袋栽培種重0.8kg，每瓶原種接25袋栽培種，約需原種多少瓶？2．若配制400mlPDA培養(yǎng)基，應(yīng)取馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂、水各多少？步驟如何？五、問(wèn)答題（每小題5分，共35分）1.金針菇抑制期管理的時(shí)機(jī)、目的和措施是什么？2.香菇催花的時(shí)機(jī)、目的和措施是什么？3.平菇子實(shí)體生長(zhǎng)期的管理要點(diǎn)是什么？通風(fēng)和噴水應(yīng)注意什么4.褐腐與褐斑病有什么區(qū)別？5.雙孢菇如何“吊菌絲”和“定菇位”？6.是什么原因?qū)е屡c覆土層接觸的一薄層培養(yǎng)料變黑、腐爛、菌絲消亡？應(yīng)怎樣解決？7.菌種復(fù)壯的方法有哪些？2014-2015年度第二學(xué)期《食用菌栽培》期末考試試卷A答案及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、判斷題（1×16）1.×2.×3.√4.√5.√6.×7.√8.×9.×10.×11.√12.×13.√14.×15.√16.√三、單項(xiàng)選擇（2×12）1.A2.A3.A4.C5.B6.B7.C8.A9.C10.B11.B12.B三、填空題（0.5×26）1.有鎖狀聯(lián)合2.生石灰、輕質(zhì)碳酸鈣3.木屑、棉籽殼、玉米芯；稻草、畜禽糞4.弱光CO25.升溫保溫降溫6.PDA7.線狀菌絲覆土8.擔(dān)子菌9.次生菌絲擔(dān)子擔(dān)孢子10.接種環(huán)接種耙大鑷子11.同宗12.2513.攻頭四計(jì)算題（2*6，共12分）1.2000*0.1=200kg200/（0.8*25）=10瓶2.馬鈴薯400*0.2=80g葡萄糖400*0.02=8g瓊脂400*（0.015~0.02）=6~8g水400*1.3=520ml第一步是制馬鈴薯濾液，將馬鈴薯去皮和芽眼，稱(chēng)量后切成碎塊放入鍋中，加入約占配置量1.3倍的清水，將其煮沸20min，通過(guò)紗布的過(guò)濾，取其400ml濾液即可。五．問(wèn)答題（5×6分）1.時(shí)機(jī)：菌柄長(zhǎng)度0.5~1cm時(shí)（2分）目的：利于菌柄長(zhǎng)的整齊、健壯、挺拔、不易倒伏（2分）措施：降溫至5℃，降濕至75~80%，加強(qiáng)通風(fēng)，機(jī)械風(fēng)1~2天，自然風(fēng)4~7天（2分）2.時(shí)機(jī)：菌蓋直徑達(dá)2~3cm（2分）目的：形成品質(zhì)上乘的花菇，花紋呈白色。（2分）具體措施：傍晚蓋膜升溫、增濕，使棚溫增至28~35℃,濕度75%，白天揭開(kāi)薄膜降溫、降濕，短時(shí)間內(nèi)降到15度以下，陽(yáng)光直曬，濕度60%，如此大溫濕差及光照刺激3~4天，即可催出花紋。（2分）3.管理要點(diǎn)：現(xiàn)原基時(shí)解口或劃口；子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度應(yīng)跟溫度類(lèi)型相匹配；空氣濕度維持在85~90%；并且隨著子實(shí)體的生長(zhǎng)逐漸加大通風(fēng)量；菌蓋邊緣較薄時(shí)采收。（3分）噴水時(shí)以形成水霧下落為宜，勿噴強(qiáng)水，通風(fēng)要緩慢加強(qiáng)，不要噴珊瑚期前的菇。（3分）4.褐腐病只侵染子實(shí)體，患處褐色流褐液，惡臭味，疣孢霉侵染（3分）褐斑病：只侵染子實(shí)體，病菇干硬，生褐斑，不流褐液，不腐爛，無(wú)臭味，輪枝霉侵染。（3分）5.