餐飲工程籌劃書109.44萬元。第一年的年營業額假設低于109.44萬元，則不具備生存條件，必需盡快調整或轉賣;第一年的年營業額高于109.44萬元，則具備了生存條件，可以設法改善;第一年的年營業180利潤安排：年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌、連續投資開店，即27.54萬元;年凈利潤的40%用于股東分紅，即18.36萬元。擴張打算：假設第一年的年營業額到達180萬元且凈利潤中用于連續投25萬元，則其次年開3篇二：餐飲工程籌劃書一、進展前景也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡送。而學生對食堂飯菜的埋怨則更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生養分跟不上，甚至有的學生常常不吃飯。于是，養分不良、胃病等不該消滅在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心安康埋下了隱患。因此我打算整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助養分快餐店。二、店面簡介本店位于大學聚攏中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要供給早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，固然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，養分豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又供給各種冷飲，假設汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳承受自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨便，同時負有現代氣息，墻面承受偏淡的溫色調，廚房布置合理精巧，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。三、進展戰略本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，由于主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進展傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡潔廣告即可。本餐廳實行自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可承受不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優待，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。有很多學生習慣于三點一線的生活方式，很多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的效勞，依據不同狀況實行相應得做法。如：假設有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付肯定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能任憑傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。暑假期間雖然客源會驟降，但到底還有局部留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可實行削減生產量，轉移效勞重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已削減不必要的本錢支出。市場經濟是快速進展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光對待一個企業的進展并進展分析，制作出長期的打算，每過一個階段就該對經營的總體狀況進展總結，并做出下一步打算，如此呈階梯狀的進展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它效勞工程，并可以查找的市場，做連鎖經營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學生供給飲食的餐飲行業進展，總之，要以長遠的眼光對待問題，如此才能有企業的將來。四、餐廳治理構造112經營理念側重于以下幾點：主要的文化特色：安康關心、人文關心主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：會員制的跟蹤效勞主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境五、市場分析在大學中的食堂的飲食始終是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有到達學生們的要求。局部大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂消滅了集體中毒大事。本企劃就是依據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生供給價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校供給肯定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。優勢與劣勢：優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流淌小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣便利快捷，節約時間。另外，本餐廳承受自助選擇方式，應當很簡潔受到顧客歡送，并能節約局部人力資源。同時，餐點還供給冷飲、冰粥等，并供給免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍寵愛在干凈、效勞態度好的餐館就餐，因此令人滿足的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較簡潔地抓住這局部因時間差而導致喪失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、效勞工程等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較劇烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。時機分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有肯定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和效勞，從這些方面來看，是應當是很有時機擠入該餐飲市場的。接和必定的聯系，如此則產品價格必定不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受力量就成為一大考驗了。并且，本錢與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大打算因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿足呢，這也是需要承受考驗的。六、促銷和市場滲透促銷策略：前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系治理，借此進展口碑營銷。定期具體活動的籌劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進展宣傳，通過活動時時提示顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。七、財務狀況分析據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元(場地租賃費用2023元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝3000元，廚房用具購置費用1000元，根本設施及其他費用4000運營階段的本錢主要包括：員工工資，物料選購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。每日經營財務預算及分析據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。有形化營銷策略：由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將實行避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而實行一整套行之有效的“承諾營銷“進展產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進展宣傳、提倡“天之素“的經營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續性、打算性將打算本餐廳在避開一般餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信任感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反響系統，實現營銷承諾：l、顧客反響表。在效勞中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。2、將顧客滿足進展到底。樹立“顧客滿足自己才滿足“的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進展跟蹤效勞。一、關于“湯文化”湯文化，是中國數千年的養生文化珍寶。一方水土哺育一方人，一方的飲食文化滋養一方文明。湯，以其獨特的魅力，成為順中國傳統美食的一大亮點。其溫厚、潤物無聲的特性常年浸潤，哺育出一代又一代同樣溫順、儒雅的人……清代學者李漁曾說：“湯即羹之別名也……飯猶舟也，羹猶水也;舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也……且養生之法，食貴能消;飯得羹而即消，其理易見。故善養生者，吃飯不行無羹……”我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達三千年之久。“民以食為天，食以湯為先”，就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。湯在烹調中起著舉足輕重的作用，““唱戲的腔，廚師的湯““正說明白這一點?！啊半u湯養分好““是一個主要的傳統養生概念，認為雞湯里有““培本固元““、““增氣生精““的奇特成分。直到現在湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節飲食習慣之一。如今在餐飲業，安康養生觀粘早已扎根，中國養生會館成甚至成為游人“觀景點”。二、餐飲行業風向隨著生活水平提高，人們的餐飲消費觀念逐步轉變，對餐飲質量要求不斷提高，品牌質量、產品特色、衛生安全、養分安康成為主要參考因素。因此，在劇烈的餐飲業格局中唯有特色才會有進展，才能獨占鰲頭!1、中式餐飲是養分和安康的最正確選擇。麥當勞、肯德基通常被人們稱為垃圾食品，由于其中油炸食品對人體安康不利。反觀我國傳統餐飲，我們更留意養分的均衡，強調各種食物的搭配，提倡安康餐飲。消費者對西式快餐的養分顧慮是起進展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關鍵就在于養分!因此，心靈雞湯利用這一特點，推廣安康飲食理念，以獨具特色的湯文化迎合需求，定能搶占市場份額。2、傳統餐飲強調色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細，深得消費者寵愛。制作方式多樣，講究烹飪技術，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動、植，無所不食?；鸷颉⒌豆?、烹調都是打算一道菜的重要因素。傳統餐飲的口味更接近市場大多數人的需求。這一點是我們的自然優勢，也是要充分利用的優勢。心靈雞湯以特色為主打，不斷開發菜肴定能吸引更多消費者。中國烹飪協會數據現實，在中西餐對決中，肯德基、麥當勞品牌威力強大，但是受中國人飲食習慣影響，其只占市場份額的20%，可見，心靈雞湯中餐市場前景看好。三、公司簡介蒼南肖紀餐飲治理創立于浙江溫州蒼南，公司總部位于廈門。公司致力于打造中國最大、最專業的都市養生特色餐飲連鎖企業，在全國范圍內已擁有70多個加盟店，在廈門、杭州、蒼南、昆明、福建、疆等地擁有浩大的效勞網點，其高掩蓋、高效率的效勞獲得多家公司和機構的認可。公司結合中國群眾餐飲消費趨勢，在秉承傳統中餐技術之精華的根底上，進展了突破性的提升，全情推出“心靈雞湯”。其獨特熬制配方以及映射出的中國湯文化，集美味、養身兼得，特色與文化于一體，成為餐飲界的亮點。公司秉承“誠信為先，效勞是本，綠色安康，顧客至上”的經營理念，輔以“創立誠信，敬重伙伴，實現雙贏”的經營方針，結實樹立“以德行天下，以味搏市場，效勞見真情”的企業進展觀。依據餐飲業特點,結合公司實際狀況，從企業文化的構建、進展戰略的規劃、經營模式確實立、產品質量的保證、以及對加盟企業實實在在的效勞與支持等多方面進展全方位的打造，走出了一條符合自己的進展之路。真正做到“專業型餐飲效勞營銷”，不斷提高連鎖體系的營運治理水平，提升品牌價值。公司制定現代化后勤生產、烹飪設備、人員操作的三大標準，在產品上極具中國養生內涵，在治理、效勞、清潔等方面則樂觀向國際標準靠攏。心靈雞湯以選購、加工、配送三大中心組成后勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標準化。獨立的運營手冊和經營理念對員工工作和效勞都進展了人性化的標準標準，保證“千份雞湯同樣品質。目前，憑借直營總店和加盟企業驕人的經營業績，憑借業界和全國各地消費者的認同和厚愛，公司先后榮獲“安康放心雞湯企業”、“優質雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。四、關于品牌品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒有文化底蘊，就不行能知名牌。縱觀連鎖餐飲市場，品牌塑造是企業進展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的養分專家”為位，推廣都市養生特色餐飲，將中國傳統飲食文化與現代養分科學集合，對文化與效勞、品牌、產品奇異嫁接在一起，實現持續的品牌傳播。心靈雞湯實行中式養分，西式運營的運營模式，迎合消費者需求，高舉養分湯大旗，填補快餐市場空白訴求點，開拓市場。精準定位傳播獨特品牌共性，搶占中餐養分制高點，博得消費者好感，以強品牌知名度。在企業模式、品種選額、經營風格與進展特色方面更加突出自身鮮亮共性，形成獨特市場價值，融匯傳統湯文化，深化品牌核心價值，不斷增加產品創力量，提升品牌形象，走都市養生特色餐飲之路。五、企業定位企業定位：現代都市養生特色餐飲連鎖企業品牌定位：湯的養分專家產品定位：主打品牌“心靈雞湯”，結合創產品效勞定位：吃得放心，效勞貼心。企業精神定位：創立誠信，敬重伙伴，實現雙贏!模式定位：實行標準化運營體系，建立現代化后勤生產、烹飪設備、人員操作的三大標準體系，獨立勞動手冊和經營理念，流程標準化，優化資源配置，強化品牌形象，提高市場占有率，最終實現品牌規模經濟效益。六、企業進展戰略1、企業主要戰略：統一加盟店標識、設備、效勞、產品。主推招牌產品，大膽革產品。留意終端裝修，樂觀探究獨特裝飾風格實行標準化治理，以高素養的“品質、效勞、清潔”獲得顧客高度評價發動全國戰略，逐步擴大品牌市場占有率。迎合傳媒、公眾對食品安全關注，熱心公益，打造安全牌。2、產品戰略在商品泛濫的社會，一個產品能有獨特之處難能貴重。心靈雞湯的獨特就在于一個“湯”字，要將“湯”發揚光大，通過獨特熬制配方、自然養分材料構成產品核心利益。以“心靈雞湯”為主打，結合創產品，高舉“養分湯”大旗，以“都市養生湯文化”為賣點，順應消費者安康需求趨勢，制定獨有膳食構造菜單，不斷創養分文化。作為餐飲產品，心靈雞湯產品包括三局部：核心產品——滿足食欲和養分;形式產品——美味的食物、舒適的環境、干凈的餐具;外延產品——滿足的效勞。產品三大標準：產品標準化——標準化配料工藝產品特色化——湯的養分專家產品文化化——將中國自古傳承的湯文化與品牌結合七、關于心靈雞湯“心靈雞湯”以中醫養生學說為依據，參加多味貴重滋補中藥，以及肖紀餐飲獨家配方的秘制醬汁，熬制出來的雞湯色澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、芳香迷人。早在明朝萬歷年間(距今已有430多年)，在寧海當地就流傳著“一村一雞煲，百戶百步香”的歷史佳話?！靶撵`雞湯”將土雞與滋補中藥、精選蔬菜等融于一煲，為都市白領階層調制出一劑味道鮮美、膳食合理、養分平衡的心靈雞湯。湯內含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、卵磷脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養顏美容、補氣益血、健胃消食、養心明目、抗疲乏以及增加人體免疫力等成效，尤其符合現代都市養生之潮流。如今，在十余年的產業化經營下，肖紀餐飲已從長三角走向了全中國，“心靈雞湯”也漸成當地特色餐飲的主打品牌。八、關于連鎖加盟模式我國的傳統烹飪有著悠久的歷史和深厚的文化內涵，餐飲體系不斷進展和豐富。為滿足寬闊消費者的需求，全國各地建立起了不同規模、不同形式、包含不同口味的餐飲店，如，全國知名的全聚德，天津狗不理等老字號，以及小肥羊、潭頭魚等成功案例?？v觀上述企業，我們不難覺察，他們都承受了連鎖經營并取得莫大成功。這些餐飲企業通過進展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國各地，在增加盈利的同時也提升了企業在社會公眾中的形象和地位。很多成功案例證明，連鎖經營是餐飲業的一種重要經營模式，進展加盟連鎖店是餐飲業提高經濟效益的有效途徑。通過連鎖經營模式能夠快速提升企業標準化、專業話程度，有效降低加盟者在經營治理、廣告宣傳、選購進貨等方面的營運本錢，實現各方資源的整合優化。同時增加市場信息來源，削減創業投資風險。在國內餐飲連鎖經營蓬勃進展的同時，我們也不斷受到國外企業的沖擊，以肯德基、麥當勞兩個餐飲巨頭為代表的一大批國外企業在中國通過連鎖加盟的模式構建起了一張浩大的銷售網，這給國內傳統餐飲業帶了巨大的沖擊，但也證明白連鎖經營有著強大的市場競爭力。九、加盟優勢投資效益是每個投資者最關心的問題。“肖紀心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經營利益為中心，對申請加盟者所推舉的店鋪地址進展專業評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡力避開經營風險。自己創業VS加盟心靈雞湯模式自己創業品牌單店單打獨斗，影響力小，缺乏品牌效應合力產生影響，借力用力，共享品牌優勢標準經營自己籌劃實施，可能走彎路統一籌劃、統一實施，閱歷共享本錢單店選購，量小價高，勞心勞力統一選購，標準配送，量大價優十、加盟支持1、開業支持公司總部將派專員進駐代理區域商門店，幫助整理開業初期的各項事務，創立形象與品質具優的樣板店，為日后進展定下基礎。以加盟店經營利益為中心，對申請加盟店所推舉的店鋪地址進展專業評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡量避開經營風險，并以契此在區域市場內得以最大進展。2、培訓打算公司總部供給培訓，內容包括：湯料制作技術、員工培訓、)3、配送支持公司總部可為區域代理制定并安排特有的配送打算，讓您在日后的進展中帶來極大的便利，湯料到店的日期和時間由配貨中心以實際狀況安排為準。4、治理支持公司總部對區域代理的品牌形象及其品牌宣傳承受統一治理規劃：對效勞質量、價格等方面運營過程進展有序監視檢查和指導，賜予必要的現場支持和肯定的技術力氣支持，并建立完整的督導體制和相關制度。5、宣傳支持各區域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共性支持，如各類媒體廣告、品牌宣傳活動、公益活動等。十一、加盟模式及條件1、加盟模式：A15張以上加盟費5萬品牌授權使用三年保證金1萬，合同終止按約退還B1515張)以下加盟費31萬，合同終止按約退還2、加盟條件投資人必需具備根本創業推斷力及初步經濟條件。有意投資經營飲食行業，誠意經營“肖紀心靈雞湯”事業有成功創業等閱歷，但無需有經營飲食業的閱歷。認同品牌、營運模式，并具