饅頭制作步驟和具體方法最近接觸到很多客戶家有自制饅頭的需求，制作饅頭等面食技能也成了重慶家政市場衡量家政服務員技能的意向重要指標?，F舒優家政根據多年家政實操培訓經驗并查閱相關資料和請假相關北方面點人員。整理出相關詳盡的饅頭等面食制作文件。以供大家相互學習交流。手工饅頭要用的食材：面粉500克，白糖5克，干酵母5克，溫水250毫克。一般的家庭經常蒸饅頭都有專門和面用的盆，沒有專門和面的盆可以用一個廚房用的稍微大一點的容器即可。將干酵母粉5克和白糖5克用加入200-250毫升溫水中并攪拌融化均勻，500克的面粉倒入盆里再緩慢加入調制好的溫水（像外面經常做饅頭有經驗的也不用稱來秤食材的重量，眼和手就是稱），邊倒入邊攪拌，攪拌均勻的面粉就變成大雪花片形狀，然后開始用手活成面團，將面團上面蓋上潮布就可以發酵面團啦！一般置放于常溫下，冬天天氣比較11H11H冷最好把面團放在有溫度（室溫在20攝氏度最好，溫度高些發酵速度會快些）的地方醒發。大概在2小時左右面團發酵好（室溫高點會稍快些），用手指在面團上插個孔面團不會凹陷（制作得好面團體積大致長大一倍），面團的里面還有大蜂窩的形狀這樣就可以了。在面板上面撒少許的面粉將面團放上去開始揉，讓面團的表面變得更光滑，然后把面團搟成薄一點的面片，將面片從兩邊向中間對折，折好后再向中間對折，在用搟面杖將折疊好的面塊搟平，就這樣對折的步驟重復3-4■^■wvh^-v^rvh^-v^rvh^-v^rvh^v^rvh^-w^rvh^-v^rvh^-v^rvh^-wvx^-wvx^wvx^-wvx^-wvx^-wvx^-wvx^-wvx^-wvx^-wvx^-wvx^-wvx^-wvx^-wvx^-wvx^-wvx^-wvx^-wvx^-wvx^-wvx^-wvx^-wvx^nrj^vx^-wvx^-^wvx^-^j^vx^-iri次，這個步驟可以將面團里的空氣排出來使做出來的饅頭口感更好吃。搟好的面團在反復的揉光滑，將光滑的面團在搓成長條，粗細要均勻光滑，在分出均勻小一點的劑子，劑子的大小按你的性格和喜好來切。

將蒸籠上面攤一層洗干凈的蒸布，把切好的劑子放進蒸籠里，蒸籠里的饅頭生坯每個之間留下距離，蓋上鍋蓋讓饅頭坯在醒發10-15分鐘左右，發酵的時間到了以后籠上鍋（或冷鍋上籠發酵好后）開始用大火蒸15-20分鐘（或大火蒸到籠屜上面有蒸氣冒出時把火調成中火繼續在蒸15分鐘）。饅頭蒸好后關火，不?要掀鍋蓋讓饅頭在鍋內再燜3-5分鐘后取出，燜5分鐘后的饅頭不會因為遇到外面的冷氣產生饅頭回縮影響口感或造成表面表面凹凸不平，也就不會影響饅頭漂亮的形狀啦！小貼士：在和面時如果你對面粉，酵母和白糖的重量拿不穩可以用廚房電子秤，加入白糖這樣能夠讓面團在發酵的時候變得更快更好。饅頭的形狀可以根據你的喜好把面團搓成圓形的饅頭，饅頭坯一定要再次的發酵，這樣做出的饅頭才會更鮮，饅頭蒸好不要立即取出要讓饅頭在鍋內燜幾分鐘，不然著急掀鍋蓋的話饅頭會容易回縮，造成饅頭的表面不平。反復搟面團的步驟也不要省略，這樣可以把面團在發酵時里面產生的空氣排出，這樣不僅可以讓饅頭的口感好而且