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中國鮮果行業現狀一、水果保鮮技術種類采摘后的水果仍然是有生命的個體，能夠進行呼吸作用、維持新陳代謝、水分蒸發等生命活動，吸收空氣中的氧氣，排出二氧化碳。水果新陳代謝包括TCA三羧酸循環、糖酵解等復雜的生理過程。但是水果在采收后如果不及時作保鮮處理，由于呼吸作用、病菌害及機械損傷等因素，不斷消耗自身的營養，使水果的色澤、風味、形態、營養不斷發生變化，發生萎蔫、腐爛、變質，失去食用價值。影響水果的儲存期主要是與溫度、濕度、氧氣濃度及二氧化碳氣體成分關系密切。保鮮手段多種多樣，水果保鮮技術可分為物理保鮮技術、化學保鮮技術和生物保鮮技術三個方面。水果保鮮技術種類二、鮮果行業發展現狀水果味道鮮美且營養價值豐富，一直是人們生活中比較受歡迎的食物。隨著生活水平的提高，人們對水果市場的需求也有了大幅的提升。我國鮮果零售市場規模由2016年的8682億元增長至2020年的11867億元，年復合增長率為8.13%。預計到2025年有望達到18305億元左右。2016-2025年中國鮮果零售市場規模及增長趨勢2016至2019年，我國鮮果分銷市場規模由6860億元增長至10158億元，2020年受疫情影響，鮮果分銷市場規模下滑至9493億元，同比減少6.55%。2016-2020年中國鮮果分銷市場規模及增長趨勢我國鮮果市場主要以國產水果為主，相較國產水果，進口水果具有口感、品類多樣化及其可反季節供應的特征，進口水果近年來越來越受到中國消費者的歡迎，2018至2020年，我國進口鮮果占比從10.11%增至11.52%。2018-2020年中國鮮果市場進出口結構在中國的水果進口產地中，東南亞地區因其熱帶氣候環境及與中國較近的距離，成為了中國進口鮮果的最主要產地。2020年東南亞進口水果的零售額約占中國進口鮮果零售總市場規模的50.9%。2020年中國從各國進口鮮果占比情況相關報告：華經產業研究院發布的《2021-2026年中國獼猴桃鮮果行業市場調研及投資戰略規劃報告》三、鮮果分銷市場面臨的挑戰分析當下我國鮮果分銷市場面臨損耗大、利潤率低、供應鏈缺乏標準化及數字化程度低等挑戰。鮮果分銷市場面臨的挑戰四、水果保鮮技術展望將幾種保鮮方法聯合起來，或將保鮮劑與保鮮方法結合使用是目前水果保鮮的有效手段。交替或混合使用也可以解決由于長期使用某種藥劑而出現的抗藥性問題。據報道，馬來西亞的Stixfresh公司研發出一種可以延長水果保鮮的貼紙，只要將一小片貼紙貼在水果表面上，就可以將水果的保鮮期延長14天，同時確保水果果肉緊實而多汁。貼紙內含有氯化鈉及蜂蠟，可有效去除水果內的乙烯，從而延長水果的成熟過程，同時又可以防止果實上霉菌的生長，這款貼紙適用于大多數水果。相信隨著科技的發展，更多方

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