標準解讀

《SB/T 10736-2012 酒吧經營服務規范》是由中國商業聯合會提出并歸口，旨在為酒吧行業提供一套統一的服務和管理標準。該標準涵蓋了酒吧的經營管理、服務質量、環境要求等多個方面。

首先，在經營管理方面，標準規定了酒吧應建立健全的管理制度，包括但不限于員工培訓制度、安全衛生管理制度等，確保酒吧運營有序、高效。同時，還強調了對顧客隱私和個人信息保護的要求，以及處理顧客投訴的有效機制，以提升顧客滿意度和服務質量。

其次，關于服務質量，《SB/T 10736-2012》提出了具體的服務流程和服務態度要求。比如，服務員需要具備良好的職業素養和服務意識，能夠根據顧客需求推薦合適的飲品；此外，對于特殊群體（如老人、兒童）的服務也做了相應規定，體現了人文關懷。

再者，環境要求是本標準的一個重要組成部分。它不僅涉及到酒吧內部裝飾風格的選擇與維護，還包括了照明、音樂、溫度等方面的控制，旨在營造出既符合酒吧定位又能令顧客感到舒適愉悅的空間氛圍。同時，標準中也明確了清潔衛生的具體措施，保證場所干凈整潔。


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....

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  • 正在執行有效
  • 2012-08-01 頒布
  • 2012-11-01 實施
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SB/T 10736-2012酒吧經營服務規范_第1頁
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文檔簡介

ICS0308030

A12..

備案號37173—2012

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T10736—2012

酒吧經營服務規范

Managementandservicespecificationsofbar

2012-08-01發布2012-11-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T10736—2012

目次

前言…………………………

Ⅰ

范圍………………………

11

規范性引用文件…………………………

21

術語和定義………………

31

吧臺基本用具……………

41

基本酒水配置……………

51

環境和設備安全要求……………………

62

衛生要求…………………

72

酒吧服務人員基本要求…………………

82

調酒師知識和技能要求…………………

92

酒吧服務人員服務流程與規范…………

103

制度規范…………………

113

SB/T10736—2012

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準起草單位商業飲食服務業發展中心北京恒大世紀教育咨詢有限公司

:、。

本標準主要起草人孫喆徐晶龍魏偉奎鳳英楊燕玲耿艷梅劉曉明許洪才

:、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10736—2012

酒吧經營服務規范

1范圍

本標準規定了酒吧的術語和定義吧臺基本用具基本酒水配置環境和設備安全要求衛生要求

、、、、、

酒吧服務人員基本要求調酒師知識和技能要求酒吧人員服務流程與規范制度規范

、、、。

本標準適用于以提供酒水即時消費服務為主的餐飲服務經營場所

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品工具設備用洗滌劑衛生標準

GB14930.1、

食品工具設備用洗滌消毒劑衛生標準

GB14930.2、

標志用公共信息圖形符號第部分通用符號

GB/T10001.11:

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

酒吧bar

以提供酒水即時消費服務為主的餐飲服務經營場所

。

32

.

調酒師bartender

在酒吧或餐廳配制和銷售酒水展示調制技藝并讓客人領略酒文化與風情的專業服務人員

,。

4吧臺基本用具

41器具類應主要包括搖酒壺調酒杯吧匙量酒杯冰桶冰夾及冰鏟濾冰器開瓶器一次性手

.、、、、、、、、

套等

。

42杯具類應主要包括雞尾酒杯啤酒杯紅酒杯白蘭地杯利口杯香檳杯古典杯各式果汁杯等

.、、、、、、、。

43設備類應主要包括消毒柜電動攪拌機制冰機等

.、、。

5基本酒水配置

51烈酒應主要包括白蘭地酒威士忌金酒朗姆酒伏特加酒特基拉酒及中國白酒等

.、、、、、。

52利口酒應主要包紅石榴糖漿香蕉甜酒薄荷甜酒藍香橙酒可可酒等

.、、、、。

53葡萄酒應主要包括起泡葡萄酒白葡萄酒紅葡萄酒桃紅葡萄酒等

.、、、。

54開胃酒應主要包括味美思比特酒茴香酒等

.、

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