ICS6712010

X01..

備案號33199—2011

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T10359—2011

代替

SB/T10359—2003

肉品品質檢驗人員崗位技能要求

Requirementformeatqualityinspector

2011-07-07發布2011-11-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T10359—2011

目次

前言…………………………

Ⅰ

范圍………………………

11

術語和定義………………

21

技能等級…………………

31

身體狀況…………………

41

文化程度…………………

51

技能要求…………………

61

SB/T10359—2011

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替肉品品質檢驗人員技能要求與相比主要技

SB/T10359—2003《》,SB/T10359—2003,

術變化如下

:

增加了規范性引用文件

———;

調整了文化程度要求由初中畢業調整為相關專業或同等學力中專以上

———,“”“()”;

刪除了學徒期要求

———;

刪除了初級檢驗員專業知識要求中對生豬名稱的了解以及對豬皮名稱的掌握

———;

增加了初級檢驗員專業知識要求中應了解的法律法規

———;

調整了身體狀況要求由健康調整為符合食品從業要求

———,;

增加了術語和定義

———;

修訂了初級檢驗員中級檢驗員和高級檢驗員專業知識要求

———、;

修訂了初級檢驗員中級檢驗員和高級檢驗員技能要求

———、。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準由商務部流通產業促進中心河南眾品食業股份有限公司負責起草

、。

本標準主要起草人羅志良郭耿銳張新玲胡新穎李歡張建林張清峰

:、、、、、、。

本標準于年月日首次發布本次為第二次修訂

20031105,。

Ⅰ

SB/T10359—2011

肉品品質檢驗人員崗位技能要求

1范圍

本標準規定了肉品品質檢驗人員的術語和定義技能等級身體狀況文化程度和技能等級要求

、、、。

本標準適用于畜禽屠宰加工廠場從事肉品品質檢驗的人員

()。

2術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

21

.

肉品檢驗工

依據國家有關法律法規標準以感官檢驗為主儀器檢驗為輔的方式對畜禽及其產品的品質進

、、,、,

行檢驗的工種

。

3技能等級

肉品品質檢驗人員分為初級中級高級三個技能等級

、、。

4身體狀況

符合食品從業要求

。

5文化程度

相關專業或同等學力中專以上文化程度

()。

6技能要求

61初級檢驗員

.

611專業知識要求

..

6111了解中華人民共和國食品安全法中華人民共和國動物防疫法生豬屠宰管理條例等

...《》、《》、《》

相關法律法規標準的規定和要求

、、。

6112掌握畜禽生理解剖常見疾病人畜共患病個人安全防護肉品衛生以及消毒的一般知識

...、、、、。

6113了解畜禽屠宰檢驗或肉品加工工藝流程熟悉肉品品質檢驗程序

...、;。

6114了解主要產品的質量標準

...。

6115了解生產儲存運輸環節防止產品污染和保證肉品質量的知識

...、、。

6116了解畜禽傳染病的危害和應急措施

...