B45NY中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準NY317-1997鹿副產(chǎn)品By-productsofdeer1997-08-27發(fā)布1998-03-01實施中華人民共和國農業(yè)部，發(fā)布

NY317-1997前鹿主要產(chǎn)品為鹿茸，是名貴中藥材。鹿副產(chǎn)品有鹿角、鹿角盤、鹿肉、鹿筋、鹿茸血、鹿血、鹿骨、鹿尾鹿鞭、鹿胎、鹿心、鹿腎等產(chǎn)品。根據(jù)中醫(yī)食療理論，利用動物器官進行食療，鹿為上品，所以鹿全身皆是寶。除一部分器官用于食療外，大部分作為中藥配伍的原料或開發(fā)成保健品應用。鹿心、鹿腎產(chǎn)量有限。幾乎在居宰后就地銷完，不能形成商品，故未列入本標準。鹿角膠、鹿角霜已被《中華人民共和國藥典(一九九五年版)》一部收載，故也未列入本標準。鹿副產(chǎn)品由于有效成分未研究清楚，很難用一種有效成分含量來控制質量標準。所以本標準制定時鹿肉項下的鮮鹿肉標準參照GB2707—1994豬肉衛(wèi)生標準》制定;微生物指標主要參照中華人民共和國衛(wèi)生部(89)衛(wèi)藥字第50號文關于下達“藥品衛(wèi)生標準補充規(guī)定和說明”的通知中的中藥原料部分對細菌總數(shù)和霉菌的規(guī)定，結合樣品實測結果而制定。理化指標主要對鹿角和鹿角盤的有害元素作了規(guī)定，因為這兩個品種主要用做加工鹿角膠和鹿角霜的原料。本標準由中華人民共和國農業(yè)部提出。本標準由吉林農業(yè)大學負責起草。本標準主要起草人：魏吉祥、李樹殿、孫曉秋、年淑清、姚玉霞、鐘巖。

中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準NY317-1997副By-productsofdeer1范圍本標準規(guī)定了鹿角、鹿肉、鹿筋、鹿鞭、鹿尾、鹿胎、鹿蓮血、鹿血、鹿骨、鹿角盤的技術要求、試驗方法、檢測規(guī)則、包裝和存。本標準適用于鹿角、鹿肉、鹿筋、鹿鞭、鹿尾、鹿胎、鹿茸血、鹿血、鹿骨、鹿角盤。2引用標準2下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性，GB4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3—1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.15一1995食品衛(wèi)生微生物學檢驗莓菌和酵母計數(shù)GB/T5009.3—1985食品中水分的測定方法GB/T5009.11一1996食品中總砷的測定方法GB/T5009.12—1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.17—1996食品中總汞的測定方法GB/T5009.44—1996肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法3定義本標準采用下列定義。3.1鹿角鹿茸生長到后期骨化脫去茸皮后于翌年脫落的骨質角3.2！鮮鹿肉鹿居宰后經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的新鮮肌肉3.33干鹿肉鮮鹿肉脫水后經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的干品。3.4鹿筋鹿四肢別下的筋腱的干品。3.5鹿鞭由雄性鹿屠宰后取下的外生殖器的干品、3.6鹿尾鹿屠宰后取下的尾的干品。3.7鹿