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T/HBTSS湖 北 省 茶 葉 學 會 團 體 標 準T/HBTSS005—2020茉莉花綠碎茶加工技術規程Technologicalregulationsforjasminebrokengreenteaprocessing2020-12-16布 2020-12-17湖北省茶葉學會 發布T/HBTSS005T/HBTSS005—2020T/HBTSS005T/HBTSS005—2020目 次前言 Ⅲ112范引文件 13語定義 13.113.213.3花 13.414工件 14.1加場所 14.2加設備 15料求 16工藝 27志簽包裝 27.1標標簽 27.2產包裝 27.3產貯存 2附錄A（料附）香綠茶工藝 3I前 言本標準按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》給出的規則起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別這些專利的責任。本標準由湖北省茶葉學會提出并歸口。本標準主要起草人：高士偉、葉飛、龔自明、桂安輝、胡善斌、周金艷、王勝鵬、王雪萍、鄭鵬程、雷大錢、劉盼盼、盧素芳、劉三運、嚴峰、雷大焰。Ⅲ茉莉花綠碎茶加工技術規程范圍本文件適用于湖北省內茉莉花綠碎茶加工企業。GB/T191包裝儲運圖示標志GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881GB/T32744GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則下列術語和定義適用于本標準。3.1壓花 recsentingwithusedflowers利用茉莉花綠碎茶加工過程中帶有余香的茉莉花渣窨制茶坯的過程。3.2窨花 teascenting茶坯與茉莉鮮花拌和后吸附花香的過程。3.3起花 flowerspick-out采用篩分設備將花渣與茶坯分開的過程。3.4提花 finalscenting1T/HBTSS005—2020采用少量茉莉鮮花進行再次窨花，茶坯不經過烘焙直接勻堆裝箱，提高香氣鮮靈度的過程。應符合GB14881的相關規定。應符合GB/T32744的規定。以開放度90%以上，開放率80%以上的茉莉鮮花為原料。工藝流程為：茶坯→壓花→起花→烘焙→窨花→起花→烘焙→提花，技術要點詳見附錄A。GB/T191GB7718應符合GH/T1070的規定。應符合GB/T30375要求，按不同等級、原料品種和生產日期，分類貯存于專用倉庫或冷藏庫。2T/HBTSS005T/HBTSS005—2020附 錄 A（）壓花利用提花后有余香的花渣壓花，按配花量50%充分拌合，堆高25cm～30cm，時間12h～14h，中間翻拌1～2次。起花采用專用篩花機將茶花分離。烘焙110℃～1201cm～4min～20min6.5%～7.0窨花9080%25cm～

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