標準解讀

《LS/T 6124-2017 糧油檢驗 小麥粉多酚氧化酶活力的測定 分光光度法》是一項針對小麥粉中多酚氧化酶（PPO）活性進行檢測的方法標準。該標準詳細規定了使用分光光度計測量小麥粉樣品中PPO活性的具體步驟和技術要求，旨在為糧油行業提供一個準確、可靠且可重復性高的測試方法。

根據此標準，首先需要準備一系列試劑與材料，包括但不限于緩沖溶液、L-多巴（作為底物）、以及用于調節pH值的化學物質等。接著，在特定條件下制備小麥粉提取液，并通過加入L-多巴啟動酶促反應。隨著反應進行，L-多巴會被PPO催化形成黑色素，導致溶液顏色加深。利用分光光度計在特定波長下監測吸光度變化，以此來間接反映PPO活性水平。整個過程中需嚴格控制實驗條件如溫度、pH值等，以確保結果準確性。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2017-10-27 頒布
  • 2017-12-20 實施
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LS/T 6124-2017糧油檢驗小麥粉多酚氧化酶活力的測定分光光度法_第1頁
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文檔簡介

ICS67060

X11.

中華人民共和國糧食行業標準

LS/T6124—2017

糧油檢驗小麥粉多酚氧化酶活力的測定

分光光度法

Inspectionofgrainandoils—Determinationofpolyphenoloxidaseactivity

inwheatflour—Spectro-photometricmethod

2017-10-27發布2017-12-20實施

國家糧食局發布

LS/T6124—2017

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由國家糧食局提出

。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口

(SAC/TC270)。

本標準起草單位河南工業大學國家糧食局標準質量中心河南省糧油飼料產品質量監督檢驗站

:、、、

安徽省糧油產品質量監督檢測站陜西省糧油產品質量監督檢驗所湖北省糧油食品質量監測站山西

、、、

糧食質量監測中心廣東產品質量監督檢驗研究院廣東國家糧食質量監測中心

、、。

本標準主要起草人陳潔卞科呂瑩果朱之光李雪琴王遠輝王力清尹成華季一順黨獻民

:、、、、、、、、、、

吳存榮李志建任正東毛紅霞吳莉莉周紅梅宋澤偉王亞軍

、、、、、、、。

Ⅰ

LS/T6124—2017

糧油檢驗小麥粉多酚氧化酶活力的測定

分光光度法

1范圍

本標準規定了分光光度法測定小麥粉多酚氧化酶活力的原理試劑儀器與設備分析步驟結果計

、、、、

算和精密度

。

本標準適用于小麥粉多酚氧化酶活力的測定

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

分析實驗室用水規格和試驗方法

GB/T6682

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

多酚氧化酶polyphenoloxidase

一類含銅的氧化還原酶催化鄰苯二酚氧化成鄰苯二醌也能作用于單酚單加氧酶的底物

,--,。

32

.

多酚氧化酶的活力單位polyphenoloxidaseactivityunit

在本標準規定的測定條件下每克樣品每分鐘吸光度值變化為個多酚氧化酶活力單位以

,0.0011,

表示

U。

4原理

樣品中多酚氧化酶與鄰苯二酚氧化反應生成醌用分光光度計測定波長處吸收強度以此

,410nm,

表示多酚氧化酶的活力

。

5試劑

除非另有規定本方法中所用試劑均為分析純試驗用水應符合中二級水的規格

,,GB/T6682。

51鄰苯二酚溶液準確稱取鄰苯二酚用水溶解后至棕色容量瓶定容現配現用

.:1.300g,,100mL,。

52的磷酸二氫鈉磷酸氫二鈉緩沖液稱取二水磷酸二氫鈉溶于適量蒸餾

.0.2mol/LpH6.0-:31.2g,

水中稀釋至稱取十二水磷酸氫二鈉溶于適量蒸餾水中稀釋至將

,1000mL;71.6g,,1000mL;87.7mL

磷酸二氫鈉溶液和磷酸氫二鈉溶液混合得到

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