有機物筆記一、糖類一一基本結構單位：單糖1、元素組成：CHO（備注：只含有這三種元素）2、糖的分類①根據糖類能否進行水解及水解的產物分：單糖，二糖，多糖分布單糖五碳糖核糖動植物細胞RNA的重要組成成分脫氧核糖動植物細胞DNA的重要組成成分六碳糖葡萄糖動物細胞、植物細胞：（蘋果，梨汁）最重要的能源物質果糖植物細胞半乳糖動物細胞_一一二糖/麥芽糖植物細胞水解為兩分子的葡萄糖乳糖動物細胞人的乳汁中含量多水解為一分子葡萄糖和一分子半乳糖蔗糖植物細胞（甜菜，甘蔗）水解為一分子葡萄糖和一分子果糖多糖備注：三類多糖的基本單位是葡萄糖淀粉植物細胞植物中重要的貯能物質纖維素植物細胞植物細胞壁的重要組成成分糖元動物細胞（如肝細胞和肌細胞中比較多）動物中重要的貯能物質②根據能否還原本尼迪特試劑分:分類特點舉例還原性糖能夠與本尼迪特試劑發生顯色反應，水浴加熱后出現紅黃色沉淀所有的單糖（如葡萄糖，果糖）和麥芽糖、乳糖非還原性糖不能和本尼迪特試劑發生顯色反應蔗糖、淀粉（淀粉可以用碘液鑒定，呈藍色）、纖維素、糖元3、糖類的功能：①作為生物體、化合物的重要組成成分：如核糖、纖維素②生物體內主要的能源物質：如葡萄糖③作為細胞識別的信息分子二、脂質1、元素組成：CHO還有一些脂質含有NP2、種類和功能：①油脂：可用蘇丹ni試劑鑒定呈現橙黃色（CHO）（自己下去與糖類做比較）基本結構單位：甘油和脂肪酸根據狀態分：植物油脂呈現液態稱為油動物油脂呈現固態稱為脂功能：a、生物體內主要的貯能物質b、保溫、緩沖減壓的作用②磷脂：CHONP功能：構成生物膜的重要成分③膽固醇：構成動物細胞膜的重要成分④性激素⑤植物蠟：對植物起保護作用三、核酸1、元素組成：CHONP2、種類及功能核糖核酸（RNA）：與蛋白質的合成有關，主要分布在細胞質中脫氧核糖核酸（DNA）：貯藏遺傳信息，控制細胞所有活動；決定細胞和生物體的遺傳特性。主要分布在細胞核中（備注，對于RNA病毒而言，RNA是它的遺傳物質）蛋白質筆記一、蛋白質的功能功能例子結構功能，構成生物體和細胞結構蛋白：肌動蛋白，肌球蛋白催化功能酶（大多數酶是蛋白質）運輸功能膜載體血紅蛋白免疫功能抗體調節功能蛋白質類的激素識別功能，信息交流糖蛋白蛋白質通常不會作為生物體的能量物質二、蛋白質的結構1、化學元素：CHON有些蛋白質還含有SFe等元素2、構成蛋白質的氨基酸的種類：約20種3、蛋白質的基本單位：氨基酸組成蛋白質的氨基酸：1、結構通式：cH2N—C—COOHH備注：（1）方框部分的表示氨基酸的共同體（相同的部分），方框外的（R基）決定了氨基酸的種類；（2）位置關系：必須有一個氨基（―NH2）和一個竣基（一COOH）連接在同一個碳原子上，不要將氨基寫成NH2或一NH3。（3）數量關系：至少有一個氨基和一個竣基，至少的原因是因為R基上有可能存在氨基或竣基，如賴氨酸、谷氨酸。2、結合方式：TOC\o"1-5"\h\zHMFLZ——U——U——rOFI——Z——U——CZ7OO1III11IICIIX,維令事..一￡，：.一二"?J\o"CurrentDocument".「''■….wz<z>.+r.z——u——u——z——u——uoqijI■II?O11口、二比欠㈤N-5依木，一舉后［之備注：（1）氨基酸和氨基酸之間通過脫水縮合.形成肽鍵，形成二肽化合物。（2）由幾個氨基酸脫水縮合得到，就叫幾肽。（3）脫水的部位：一個氨基酸的氨基上的一H和另一個氨基酸的竣基上的一0H結合形成水。所以水中的氧來自裝基，氫來自于氨基和竣基（4）多肽：由三個或三個以上的氨基酸經脫水縮合生成的具有肽鍵的化合物稱為多肽，由于多肽通常呈現鏈狀結構，叫做肽鏈（5）注意肽鍵的寫法。3、氨基酸形成蛋白質的相關計算規律：（結合上面的圖）（1）肽鍵數=失去的水分子數=氨基酸數一肽鏈數（2）蛋白質相對分子質量=氨基酸數目X氨基酸平均相對分子質量一脫去的水分子數X18（3）游離的氨基數=肽鏈數+R基團上的氨基數氨基酸平均相對分子質量氨基酸的數目肽鍵數目脫去水分子數目多肽相對分子質量氨基或竣基的數目1條肽鏈ann-1n-1na-18(n-1)至少1個m條肽鏈ann-mn-mna-18(n-m)至少m個二各氨基酸中氨基總數一肽鍵數游離的竣基數=肽鏈數+R基團上的竣基數=各氨基酸中的竣基總數-肽鍵數（4）蛋白質中原子的計算：N原子=肽鍵數+肽鏈數+R基上的N原子數=各氨基酸