國內外養豬發展概況黑龍江八一農墾大學黃大鵬中國養豬業發展概況一、養豬數量表1近8年中國養豬業總量變化年份糧食產量生豬存欄生豬出欄繁殖母豬1997494174003446483326819985122942256502153495199950838430195197735442000462174468152673386620014526345743549364364200245705464705460040932003430694660159200423620044694746411619004292200550300606004893二、我國生豬產銷區域明顯四川、湖南、湖北、山東、江西、安徽、江蘇、河南、廣西及河北是我國十大生豬主產省，2004年生豬出欄4億多頭，豬肉產量2873.4萬噸，分別占到全國總量的65.8%和64.1%。黑龍江省生豬生產情況2005年末黑龍江省存欄生豬1800余萬頭，出欄生豬2280萬頭，比2004年增長17.5%。墾區2005年末存欄生豬近175萬頭，比2004年增長26.5%。三、豬肉消費及加工概況城鎮居民與農村居民消費差距大，二者的豬肉消費比值達1.6∶1。且豬肉的戶外消費比重增大，占豬肉總消費量的16.7%。隨著城鄉居民收入的增加，豬肉消費向質量和食品安全的方向轉變。城鄉居民肉類消費結構與生產結構的比較（2004年）

豬肉比重％牛羊肉比重％禽肉比重％城鎮居民消費61.717.820.5農村居民消費71.011.018.0全國平均消費66.814.019.2全國生產結構65.913.720.4截止2004年，我國肉類加工企業3900個，冷庫4200余座，庫容量600萬噸。加工肉類制品500萬噸左右，占肉類總產量的12.5%，其中分割肉和冷卻肉約占1/3。肉制品有500余個品種，在北京、上海等大城市超市常見肉制品種類已達200余種。肉制品主要分中式制品和西式制品兩類，中式制品，如腌臘、香腸、火腿等，約占肉制品的60%。西式肉制品逐步被國人所接受，占肉制品份額的40%。全國火腿腸生產線有500余條，較大的火腿腸生產企業有雙匯、金鑼、鄭榮、雨潤等，其中雙匯、金鑼、鄭榮企業的日生產能力在100噸以上，而河南和山東兩省生產的火腿腸占全國總產量的85%左右。四、生豬和豬肉進出口貿易活豬貿易：我國活豬主要出口到香港和澳門地區和新加坡，2004年我國共出口的243.5萬頭活豬。豬肉貿易：進出口貿易表現為出口數量下降，進口增長。2004年進口量104萬噸，金額6.79億美元，主要進口品種為豬雜碎和鮮、冷凍豬肉。豬肉出口96.2萬噸，金額近20億美元，僅占國內總產量的1.3%。豬肉主要出口產品為鮮、冷凍豬肉和少量豬肉罐頭，我國豬肉出口量僅為世界豬肉總出口量的3.4%左右，與養豬大國地位實不相稱。

五、我國生豬生產的幾種主要方式一是傳統的農戶養豬經營方式。二是專業戶養豬經營，一般每戶飼養規模從幾十頭到上百頭，從數百頭到上千頭不等。三是工廠化養豬經營，一般每場年出欄幾千頭或一萬頭到幾萬頭。六、生豬的經營方式專業飼養育肥豬：收益隨仔豬和大豬的市場價格而變化生產和銷售斷奶仔豬：收益受仔豬市場價格不同而變化。自繁自養飼養：收益受育肥市場的波動而變化。種豬飼養：種豬銷售市場的開發需花較大精力。七、目前國內生豬生產形勢分析

2005年8月份以前，由于全國生豬價格持續了30多個月的高價位，生豬市場出現了嚴重的供大于求局面，產品的供大于求給養豬生產者帶來不好的信號，養豬市場終于在2005年9月份出現大的震蕩，生豬價格開始出現狂跌，雖然進入2006年1月份，春節來臨，給生豬價格帶來了一次漲幅，但好景不長，春節過后，生豬價格繼續走低，養豬生產者再度陷入虧損局面，1月份豬糧比價達到了6.24：1，各地養豬生產者暫時脫離虧損，實現了贏利；但進入二月份豬糧比價跌到了5.62：1，養豬生產者基本保持微利營業；進入三月份豬糧比價跌到了5.02：1，養豬生產者開始出現虧損，5月份跌到本年度的最低點4.62：1，一直持續到8月低，進入9月份，豬糧比價抬頭，達到了目前的5.76：1，其中河南、山東、湖北、湖南、廣東、上海、江西等部分地區已經超過6：1

。豬價急速下跌原因分析生豬存欄數量過多

這是最普遍的觀點。連續兩年養豬勢頭高漲，農戶補欄積極，造成生豬存欄數量過多。疫情的影響特別是四川的豬鏈球菌疫情，使消費者產生恐懼情緒。恐慌心理

觀望行情的變化，等到國慶節期間繃不住，全線崩潰，紛紛拋售。

影響養豬生產因素居民的消費能力毛豬價格、仔豬價格和豬肉價格能繁母豬數玉米產量存在的主要問題一、缺乏國家宏觀調控中國養豬業生產量和飼養量占全球一半以上，養豬規模化程度不足20%，絕大多數以小規模和分散經營為主，飼養量全部靠市場調節，形成無序競爭局面。沒有規劃主要表現在：第一，疫情威脅。一旦發生疫情很難控制，生產量馬上下降，接著出現市場短缺，物價上漲。第二，無序的市場競爭，造成養豬波動頻繁，對養豬積極性影響很大，形勢好全民養豬，形勢不好全部大砍母豬。因此，國家應該根據糧食產量、消費水平、排污能力計劃生產，對市場波動進行調控。

總量控制，實施養豬強國戰略中國是世界上工人的養豬大國，但在產品質量方面不是養豬強國，養豬生產方式、規模化、集約化及標準化和產業化等方面都是制約養豬強國發展的根本因素，中國養豬業走向世界養豬先進行列，要從總量上加以控制，大力生產方式改變，引導千家萬戶走適度集約化和規模化經營之路，實施產業化中龍頭企業引導，加快行業各環節協調與一致發展，促進養豬標準化水平提高，達到養豬業組織程序化。二、生產基礎差1.生產方式落后豬作為農村六畜之首的家庭副業決定了傳統養豬生產的方式。進入80年代，先進的工廠化養豬生產工藝引入，必須轉化養豬生產工藝。近10年來養豬生產方式有很大的改進，但仍然不能適應高水平養豬生產模式，目前，絕大部分規模化養豬都是國外優良品種這是一種高投入，高產出的生產模式，要求有全進全出的工藝，要求有產床和高床保育，要求有高水平管理人才和管理方式與理念。2.規模化程度低中國養豬業從養豬大國走向養豬強國，必須采用現代養豬轉入產出模式，截止到2005年統計，中國年出欄6.18億頭，50頭母豬以上規模化豬場占全部出欄的37.85%，500頭母豬以上規模化豬場占全部出欄的以上的13.77%。也就是說，中國養豬生產中年出欄量的86.23%是農村散養戶。3.良種化程度低近10年來平均每年從國外引種約3000頭，每年更新現有品種約2%，而第二代母豬約可以更新原品種5.89%，按10年之則要10年內品種更新約50%左右，這就是說還有50%向社會提供商品豬約有50%不是良種豬。三、人才匱乏、管理水平較低1.人才問題2.管理水平問題近10年來農村養豬蓬勃的發展，從1983---2004年存欄年平均增長率0.5%，豬肉增長率為1%，2005年統計，全國每頭母豬提供合格商品豬約13.7頭。落后地區達到11.2頭。發達國家達到20-20頭，每年母豬提供仔豬22頭。3.產品質量的問題我國豬及豬肉質量問題突出表現在疫病與藥物殘留，豬瘟、蘭耳病、圓環病毒、口蹄疫是影響養豬生產主要的病因，據抽樣調查豬瘟陰性率約14%，蘭耳病陰性率約16%，有此帶來用藥多。導致豬肉殘留高，出口受阻。四、產、銷矛盾突出、市場風險大中國行業條塊分割十分明顯，養豬生產、生豬收購、屠宰加工、豬肉銷售這四個環節本應該有機聯系，在中國卻出現斷裂，這次生豬價格快速下跌就暴漏這種體制的弊端，顯示出產業化的優勢。五、污染嚴重近年來由于缺乏引導和治理費用高，致使養豬對環境破壞日益嚴重，尤其是養豬小區在地方引導不到位，出現了養豬小區做不到人畜分離，沒有糞污處理設施。使小區對當地的環境造成跟大的污染，對于一些規模化豬場，由于處理能力有限，處理費用居高不下，只交排污費。沒有根本上去治理。中國養豬業的生產優勢分析生豬生產規模大，發展基礎較好生豬生產成本低，價格優勢明顯生豬品種資源豐富，發展潛力大發展思路依托現有基礎，面向不同市場需求，圍繞提高生豬及產品質量，增強養豬業的市場競爭力，擴大生豬及產品出口，搞好生豬良種繁育，切實完善養豬業支撐服務體系；強化龍頭加工企業，大力推進養豬業產業化經營；推行標準化生產，努力提升生豬及產品的質量安全水平；推動科技進步，不斷提高生豬生產水平。重點工作良種繁育體系

生豬良種繁育體系的建設重點是，通過引進、擴繁和選育，全面提高生產水平；通過人工授精，提高良種覆蓋率。完善和提高種公豬站、種豬場、配種站點和種豬測定中心。飼料生產和供應體系豬維持生命活動、運轉代謝飼料和生產產品,增重、仔豬、豬乳等-都必須從飼料中獲取營養，飼料是影響產品數量和質量的重要因素，必須為養豬生產提供量足質優的飼料，要重視飼料原料的生產與檢測、加大飼料工業的管理和監督。疫病防制體系依法從養，預防為主，搞好豬群保健、消毒與免疫，強化獸醫服務網絡建設，加強疫苗的研制與生產，嚴格獸藥疫苗營銷管理，健全疫病報告制度，加強產地檢疫、屠宰檢疫和流通環節的檢疫，養豬場應謝絕參觀。產品檢驗和貯運體系產品質量、商品標準、產品形態和商品性能要與國際接軌，必須進一步完善法律法規，規范獸醫衛生管理，實施認證管理制度，嚴格按照獸醫衛生標準進行豬的繁育、飼養、生產、屠宰、加工、貯藏、運輸和銷售。環境保護與糞污處理體系養豬業的持續發展，必須搞好環境保護，創建生產、資源、環境三方面良性循環機制。場址選擇依據要充分可靠，妥善處理糞污，可用作肥料，有機肥對生產無公害菜、果等食品有益，亦可作為能源生產沼氣。國外養豬業發展趨勢規模養豬數量增大，依靠規模飼養降低生產成本，提高經濟效益

養豬的科技含量得到很大的提高,基本上擺脫了傳統的養豬方法

（1）提高養豬的飼料報酬,目前英國料重比為2.85,丹麥為3.2,法國為3.29,荷蘭為3.01,日本為3.26,美國中西部為3.37,我國為3.9--4.5.

（2）提高母豬的繁殖能力,目前每頭母豬每年平均分娩胎數,美國為2.28胎,我國僅有1.7胎;每頭母豬每年提供斷奶仔豬,美國為20頭,我國僅為16頭;仔豬存活率,美國為95%,我國僅84%.

（3）

提高肉豬出欄率,世界先進水平為160%,我國平均僅為125%左右.

（4）

人工授精技術(AI)這項技術具有避免傳染疫病,增加優良公豬的利用機會,減少公豬的使用數量等優點,已在養豬業發達國家得到了廣泛的應用,并致力于新設備的開發與使用.目前美國大約有50%--70%的養豬場應用此項技術,我國只有部分豬場使用這項技術.

（5）

超早期隔離斷奶技術(SEW)的應用,其實質內容是母豬在分娩前按常規程序進行有關免疫注射,在仔豬出生后保證吃到初乳后按常規免疫程序進行預防注射后,根據本豬群需要根除的疾病,在10-21天之間進行斷乳,然后將仔豬在隔離條件下進行保育飼養.保育仔豬舍要與母豬舍及生產豬舍隔離開,隔離距離約500米以上,具體要根據隔離條件來確定.這項技術于美國1993年開始試行并逐漸成熟,1994年正式在生產上大量推廣,1999年美國已有40%--60%的養豬者采用這種方法.我國的一些規模比較大、管理比較好的養豬場也在逐步試行這一技術，并收到了良好的效果。

（6）

多位點生產（場外生產）技術的使用，這在養豬發達國家的大型養豬聯合企業迅速普及，其主要做法是使斷奶仔豬與分娩環境相分離、育肥豬與育成豬環境相分離，這是減少疾病傳染及維持豬只較高健康水平的一種有效措施。

（7）

計算機管理技術的應用，一是對于豬場各類數據的記錄、保存及分析，生產管理，疫病監測，經營