標準解讀

《GB/T 40465-2021 畜禽肉追溯要求》是一項國家標準，旨在通過規定畜禽肉從養殖到銷售整個鏈條的信息記錄與追蹤機制，確保食品安全和質量可追溯性。該標準適用于畜禽肉類產品的生產、加工、流通及消費等環節中的信息采集、存儲、傳遞以及查詢等活動。

在內容上，標準首先明確了術語定義，包括但不限于“追溯”、“追溯體系”等關鍵概念。接著對建立追溯系統的基本原則進行了說明，強調了信息的真實性、完整性、及時性和可訪問性。對于畜禽肉產品而言，其追溯信息應覆蓋動物飼養階段（如飼料使用情況）、屠宰加工過程（涉及衛生條件）、物流配送直至最終零售點或餐飲服務場所的所有步驟。

此外，《GB/T 40465-2021》還詳細列出了不同類型參與者（如農場主、加工廠、批發商等）在實施追溯過程中所需承擔的責任，并提供了具體的操作指南。例如，在數據收集方面，鼓勵采用信息化手段提高效率；在標識管理上，則建議使用二維碼或其他形式的唯一編碼來標識每批次的產品，以便于消費者查詢相關信息。

最后，標準還提出了針對突發事件（如食品安全事故）時如何快速響應并進行有效追溯的要求，以最大限度減少潛在風險對公眾健康的影響。通過遵循這些規定，不僅能夠增強消費者信心，同時也為企業自身帶來更好的市場競爭力。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2021-08-20 頒布
  • 2022-03-01 實施
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GB/T 40465-2021畜禽肉追溯要求_第1頁
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文檔簡介

ICS6712010

CCSX.00.

中華人民共和國國家標準

GB/T40465—2021

畜禽肉追溯要求

Traceabilityrequirementforlivestockandpoultrymeat

2021-08-20發布2022-03-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T40465—2021

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中華人民共和國農業農村部提出

。

本文件由全國屠宰加工標準化技術委員會歸口

(SAC/TC516)。

本文件起草單位得利斯集團有限公司山東省標準化研究院中國動物疫病預防控制中心農業農

:、、(

村部屠宰技術中心中國科學院亞熱帶農業生態研究所中國肉類食品綜合研究中心中國標準化研究

)、、、

院中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所鄭州輕工業大學青島農業大學齊魯工業大學

、、、、、

安佑生物科技集團股份有限公司溫氏食品集團股份有限公司浙江青蓮食品股份有限公司吉林省長

、、、

春皓月清真肉業股份有限公司濰坊美城食品有限公司湖南金指王信息系統有限公司河北雙鴿食品

、、、

股份有限公司深圳市品牌建設促進中心安徽黃氏番鴨食品有限公司若爾蓋縣畜牧獸醫服務中心

、、、。

本文件主要起草人鄭乾坤王玎印遇龍高勝普王守偉李敏席興軍湯曉艷曲超孫京新

:、、、、、、、、、、

張志國李鳳娜洪平白艷紅吳珍芳許明曙張曉軍何彬鄭培森羅雯珂高秋菊楊志花黃永強

、、、、、、、、、、、、、

鄢超陳天祥

、。

Ⅰ

GB/T40465—2021

畜禽肉追溯要求

1范圍

本文件規定了畜禽肉追溯體系目標要求實施評價與改進的要求

、、、。

本文件適用于畜禽肉在生產貯存及出廠等環節的追溯體系建設

、。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

重要產品追溯追溯術語

GB/T38155

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T38155。

31

.

畜禽肉livestockandpoultrymeat

活畜禽豬牛羊兔雞鴨鵝等經屠宰分割或不分割后得到的畜禽胴體分割產品及可食用副

(、、、、、、)、、

產品

。

32

.

產品批次productbatch

采用相同的原料相同的環境相同的工藝同期生產或制造的具有相同或相近性能特征的一定

、、、()

數量的產品

。

來源

[:GB/T38155—2019,2.19]

33

.

批次碼batchcode

追溯系統中對產品批次進行標識的代碼

。

來源

[:GB/T38155—2019,2.13]

34

.

追溯單元traceableunit

需要對其歷史應用情況或所處位置的相關信息進行記錄標識并可追溯的單個產品同一批次產

、、、

品或同一品類產品

。

來源

[:GB/T38155—2019,2.4]

35

.

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