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中華人民共和國國家標準

GB/T35863—2018

烏龍茶加工技術規(guī)范

TechnologyregulationsforOolongteaprocessing

2018-02-06發(fā)布2018-09-01實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T35863—2018

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華全國供銷合作總社提出

。

本標準由全國茶葉標準化技術委員會歸口

(SAC/TC339)。

本標準起草單位國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心福建福建八馬茶業(yè)有限公司中華全國供銷合作

:()、、

總社杭州茶葉研究院日春股份公司安溪縣牧茗世家茶業(yè)有限公司福建省安溪鳳巖保健茶有限公司

、、、、

福建省永春香櫞茶葉有限公司福建佳友茶葉機械智能科技股份有限公司福建農林大學安溪縣茶葉

、、、

科學研究所華祥苑茶業(yè)股份有限公司泉州出入境檢驗檢疫局綜合技術服務中心泉州市洛江泉巖茶

、、、

業(yè)有限公司廣東宏偉集團有限公司武夷星茶業(yè)有限公司福建省農業(yè)科學院茶葉研究所廣東第一峰

、、、、

茶業(yè)有限公司

。

本標準主要起草人林榮溪張雪波林鍛煉黃伙水翁昆孫威江陳文欽董秀云黃東方

:、、、、、、、、、

張亞麗李方陳慧聰陳加友謝承昌林先濱陳泉賓王啟燦楊寶榮黃標生賴威祥陳偉忠

、、、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T35863—2018

烏龍茶加工技術規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了烏龍茶的術語和定義加工條件原料要求加工工藝質量管理

、、、、。

本標準適用于烏龍茶的加工

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

烏龍茶第部分基本要求

GB/T30357.11:

茶葉貯存

GB/T30375

茶葉包裝通則

GH/T1070

茶葉加工術語

GH/T1124

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T30357.1、GH/T1124。

31

.

烏龍茶Oolongtea

以山茶屬茶種茶樹Camelliasinensis的葉駐芽和嫩莖依次經適度萎凋做青晾

[(L.)O.Kuntze]、,、(

青搖青殺青揉捻或包揉干燥等獨特工藝加工而成的具有特定品質特征的茶葉

、)、、()、、。

32

.

小開面slightbanjhi

新梢生長到芽梢形成駐芽后的頂葉面積為第二葉的

20%~30%。

33

.

中開面mediumbanjhi

新梢生長到芽梢形成駐芽后的頂葉面積為第二葉的

31%~70%。

34

.

大開面fullbanjhi

新梢生長到芽梢形成駐芽后的頂葉面積為第二葉的

71%~100%。

35

.

毛茶crudetea

鮮葉經初制形成一定規(guī)格的茶葉初級產品

。

36

.

包揉wrapping-twisting