與食品接觸材料及

制品安全與檢測知識1目錄與食品接觸材料及

制品安全與檢測知識.一、食品接觸材料概述四、食品包裝安全案例二、食品接觸材料的安全問題主要來源三、國內與食品接觸材料及制品的法規及測試2一、食品接觸材料概述①食品接觸材料：

又稱食品包裝材料、間接食品添加劑。3FCMs：FoodContactMaterials。一、食品接觸材料概述②1、定義用于食品包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。42、主要食品接觸材料及分類國際通行分類方法

食品包裝材料、食品容器及器皿、餐廚具、家用食品加工器具、食品生產加工機械等包含的產品類別：陶（搪）瓷制品、玻璃制品、塑料制品、金屬制品、紙制品、木制品等與食品接觸的材料及器具按材質分：一、食品接觸材料概述③5a.金屬罐表層一般采用涂層覆蓋，可能遷移出涂層中含有的酚、甲醛等有害物質

b.直接接觸的金屬表層易被酸性物質腐蝕，遷移出重金屬。a.表面涂料或上釉。涂料、釉都是化學品（釉含硅酸鈉和金屬鹽，以鉛較多）。

b.著色顏料中也可能有金屬鹽，主要是鉛和鎘。a.傳統材料，最古老的FCMs之一。

b.造紙過程中的各種添加劑、填料、漂白劑、染色劑等可能殘留溶出。

c.可能殘留有防霉的甲醛和二氧化硫等。a.來自于材料中的微生物、二氧化硫、甲醛和殺菌劑。殺菌劑通常包括噻苯咪唑、鄰苯基苯酚、聯苯、抑霉唑

b.表面常有釉、涂層，其中可能有重金屬和有機物殘留量。二、食品接觸材料的安全問題主要來源①6搪瓷及

陶瓷制品金屬

制品竹、木制品紙制品二、食品接觸材料的安全問題主要來源②a.樹脂本身具有一定毒性如聚丙烯腈PANb.樹脂中殘留的有毒單體、裂解物及老化產生的有毒物質，幾種典型塑料

有毒單體氯乙烯、偏二氯乙烯、己內酰胺、苯乙烯、雙酚A、丙烯腈；

c.塑料制品在制造過程中添加的各種有毒助劑，如增塑劑鄰苯二甲酸鹽類；

d.塑料容器表面的微生物及微塵雜質污染；

e.復合包裝袋使用的黏合劑和溶劑殘留，印刷油墨等。6

、

塑

料

制

品

a.存在著來自原料的溶出物，主要是堿、鉛及砷的溶出物。

b.著色需要用金屬鹽，如藍色用氧化鈷，茶色需要用石墨，竹青色、

淡白色及深綠色需要用氧化銅和重鉻酸鉀，無色需要用堿。5、

玻

璃

制

品a.橡膠一般用做襯墊或密封材料；

b.主要來源于加工過程中添加各種助劑如交聯劑、防老化劑、增強劑、

加硫促進劑和填充劑等；

c.主要的毒害物質如聯苯胺、萘胺、間甲苯二胺、氯苯胺、苯基萘基胺、

丙烯腈、氯丁二烯等。77

、

橡

膠

制

品三、國內與食品接觸材料及制品的法規及測試①40個國家標準現有食品接觸材料國家標準均由衛生部編制、由國標委發布。樹脂、成型品、橡膠制品容器及包裝材料添加劑、紙張國家標準20個樹脂及成型品2個橡膠制品3個金屬制品（不包括相關測試方法）8個涂層/涂料1個容器及包裝材料添加劑1個紙張5個其它類別其它類別8紙及紙制品陶瓷及搪瓷金屬《食品衛生法》12，13條高分子

聚合物塑料合成橡膠（或彈性體）合成纖維三、國內與食品接觸材料及制品的法規及測試②中國與食品接觸材料

框架圖9國標下ZHTC食品接觸材料檢測項目食品接觸材料紙制品玻璃、金屬

陶瓷/搪瓷

塑料、涂料、樹脂類1、常規項目2、特定遷移項目3、國標下ZHTC食品接觸材料檢測項目及其限值要求

檢測項目

檢測項目三、國內與食品接觸材料及制品的法規及測試③重金屬溶出量測試（4%乙酸）鉛

Pb鎘

Cd鉻

Cr鎳

Ni砷

As銻

Sb鋅

Zn鉛

以pb計砷

以As計熒光性

物質脫色

試驗大腸

菌群致病菌：志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌Next

page10食品接觸材料檢測項目一般是針對樣品材質而定需要測試的單體、增塑劑、有毒有害元素的遷移等。a.常規檢測項目b.特定遷移項目如：

甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、銻、鍺、丙烯腈、己內酰胺，雙酚A，鄰苯二甲酸酯類等。1）、蒸發殘渣(蒸餾水、65%乙醇、4%乙酸、正已烷)；3）、重金屬（以Pb計）。2）、高錳酸鉀消耗量（蒸餾水）；c.國標下ZHTC食品接觸材料檢測項目及其限值要求：測的項目限量要求測的項目限量要求蒸發殘渣（蒸餾水）≤2mg/dm2三聚氰胺單體遷移量

≤0.2mg/dm2高錳酸鉀清耗量≤2mg/dm2重金屬（以Pb計）

≤0.2mg/dm2甲醛單體遷移量≤2.5mg/dm2脫色試驗陰性

感官指標:成型品應色澤正常、光滑，無異嗅，無異物。三、國內與食品接觸材料及制品的法規及測試④111安全事件：錳超標涉事包裝物：廚具四、食品包裝安全案例122安全事件：鉻超標涉事包裝物：膠囊皮四、食品包裝安全案例133事件：熒光物質超標

涉事包裝物：方便面碗、奶茶杯、一次性紙杯四、食品包裝安全案例圖1：方便面碗圖2：一次性紙杯14

4

安全