--5-【糖類】教學設計課題授課人

糖類楊忠宇

課型授課年級

根本概念課高二教材分析學生分析教學目標

《糖類》位于人教版高中化學選修5最版的課程標準在【內容標準】和【學業要求】中對本節內容作了如下規定類的組成和性質特點，了解淀粉和纖維素及其與葡萄糖的關系，了解葡萄糖的構造特點，主要性質和應用。知道糖類在食品加工和生物質能源開發上的應用。能列舉典型糖類物質，能說明單糖、二糖及多糖的區分與聯系，能探究葡萄糖的化學性質，能描述淀粉、《糖類》的教學主要包括葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖，淀粉和纖維素這些糖類中典型代表物質的講解。對于葡萄糖，主要學習葡萄糖的組成，構造，性質及其用途。《糖類》在中學化學學習階段具有承上啟下的作用，是對高中必修二中糖類學問的連接、拓展和深化，同時也是對烴的衍生物學問的連續和進展，從單官能團的化合物連續進展到多官能團的化合物。學生通過這局部內容的學習，能夠提高科學素養，豐富生活常識，正確地生疏和處理有關飲食養分、衛生安康等日常生活問題，讓學生體驗到這就是“身邊的化學在學問方面，高二的學生在必修二中已經初步學習糖類的組成和性質的學問，并且在對于醛的學習中了解了醛類的化學性質。在生物課的學習中，也學習了有關糖的分類以及復原性糖檢驗的學問。所以從學問層面來看，本節課的內容難度較小。在認知方面，學生對于構造打算性質，性質反映構造這一化學思想已經有了肯定的生疏，所以在本節課中教師可以通過試驗引導學生分析葡萄糖的構造，再由葡萄糖的構造推斷它的其它性質。【學問與技能】進一步生疏糖類的組成和性質特點。初步把握葡萄糖的構造和主要性質。能舉例說明糖類在食品加工和生物質能源上的開發利用。【過程與方法】通過演示試驗，依據試驗現象推斷葡萄糖的構造。運用“構造打算性質，性質反映構造”的觀點，通過分析糖類的官能團，來學習多官能團物質的性質。【情感態度與價值觀】進一步豐富生活常識，正確生疏和處理有關飲食養分和衛生安康等日常生活問題，體驗化學和生活生命的親熱關系。進一步培育學習有機化學的興趣。進一步進展宏觀辨識與微觀探析，科學精神與社會責任的化學學科核心素養。教學重點教學重點葡萄糖的組成和重要性質。教學難點糖類的概念，葡萄糖的構造。教學媒體試驗、板書、PPT。教學試驗用具藥品：硝酸銀溶液2，氨水2，氫氧化鈉溶液10，硫酸銅溶液5糖溶液10。儀器：干凈的試管，燒杯，酒精燈，鐵架臺，石棉網。教學策略教師指導下的自主學習、合作學習；試驗演示。【教學流程圖】板塊 教學任務 教學活動1.1.1思考生活中的糖類存在于哪些物質中并舉例說明板塊一:糖類的定義 任務1.1明確糖類的定義活動1.1.2結合生活中對糖類的了解，教師的提問以及書上的閱讀內容歸納糖類的定義板塊二：糖的分類板塊四：葡萄糖的構造

2.1進一步把握糖的分類及分類依據任務3.1觀看描述葡萄糖的物理性質4.1確定葡萄糖所含有的官能團4.2確定葡萄糖中羥基的數量和位置及有無支鏈

2.1.1回憶生物課學過的內容，總結糖的類別及分類依據3.1.1觀看展現的葡萄糖樣品，描述其物理性質4.1.1依據分子式推斷可能含有的官能團4.1.2通過試驗驗證猜測是否正確4.2.1依據供給的試驗事實，確定葡萄糖的構造式

5.1總結葡萄糖具備的化學性質

5.1.1依據葡萄糖的官能團推斷化學性質5.1.2依據信息了解葡萄糖的生理氧化和制酒精的反響板塊六：葡萄糖的用途

6.1歸納葡萄糖的用途

6.1.1依據葡萄糖的性質推斷葡萄糖的用途學習任務或教學環節

教學過程教師活動 學生活動板塊一:糖類的定義【導入課】說起糖類，大家肯定不會感到生疏。我們每天攝入的食物，使用的物品里就有很多糖類物質。【提問】

設計意圖1.1

請大家舉出一些含有糖類的物質，并依據你的了講解一說什么是糖類？是不是糖類都有甜味呢？有

生活的閱歷以及對于糖類的了講解說什么是糖類。

從學生的生活實際引明確糖類的定義

甜味的就肯定是糖么？是不是糖類都符合Cm(H2O)n的通式呢？符合的就肯定是糖類么？【表達】我們說糖類化合物由碳氫氧三種元素組成，大多數糖類符合Cm(H2O)n的通式。從組成元素和通式上我們可以對糖類有一個簡潔的了解。

纖維素沒有甜味，但它是糖 入，通過提問的方式引類糖精有甜味但它不是糖類。 發學生的思考。乙酸，甲醛等符合通式，合通式但卻是糖類。板塊二：糖的分類【引導】2.1進一步把握糖的分類及分類依據

在生物課上，我們已經學習過關于糖的分類的學問，請同學分類的依據又是什么？【表達】依據能否水解以及水解后的產物，糖類可分為單糖，低聚糖和多糖。但凡不能水解的糖稱為單糖，1mol糖水解后能產生210mol的單糖的稱為低聚糖，1mol糖水解后能生成很多摩爾單糖的稱為多糖。接下來我們就以單糖中的葡萄糖為例，來共同爭論糖類的構造和性質特征。

出的問題，給出答復。

引導學生回憶已經學習過的學問，完成糖的分類學問的教學。板塊三：葡萄糖的物理性質3.1觀看描述葡萄糖的物理性質

【提問】這是教師從試驗室取來的葡萄糖的樣品，請同學們認真觀看樣品，結合自己生活中對于葡萄糖的了解，總結葡萄糖的物理性質。【表達】葡萄糖是無色晶體，熔點146℃，有甜味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。

認真觀看葡萄糖的樣品并結合日常閱歷從顏色，狀態，味道，熬煉學生的觀看力量和以及溶解性等方面歸納葡萄糖 歸納力量。的物理性質。板塊四：葡萄糖的構造【表達】我們知道葡萄糖的分子式是6 12 CH O，那么葡萄糖的構造式是怎樣的呢？通過分子式，我們知道葡萄糖有1個不飽和度，據此請同學們猜測葡萄糖中可6 12 1】接下來我們就來通過試驗驗證大家的猜測。進展銀鏡反響的試驗。【表達】

依據葡萄糖的分子式和葡萄糖4.1確定葡萄糖所含有的官能團

我們看到試管壁上附著一層光亮的銀鏡。而銀鏡反響是醛基示試驗驗證猜測。的特征反響。說明葡萄糖中含〔有醛基。我們可以通過葡萄糖

穩固有機物構造推斷的方法。與斐林試劑的反響加以驗證。2】葡萄糖和斐林試劑的反響。我們看到在未加熱之前，葡萄糖遇到制的氫氧化銅溶液時溶液變為絳藍色。這說明葡萄糖中含有多個羥基。而加熱后消滅磚紅色沉淀，再次證明白葡萄糖中含有醛基。而葡萄糖的不飽和度為1，假設醛基存在，就排解了其它不飽和鍵存在的可能性。

碳雙鍵等〕4.2確定葡萄糖中羥基的數量和位置及有無支鏈

【提問】依據目前的信息，我們能推斷出葡萄糖的分子構造么？假設不能還需要知道哪些信息？【表達】對于葡萄糖進一步爭論后，有如下的試驗事實。1.1mol葡萄糖能與5mol醋酸酐反響。2.葡萄糖被氫氣復原后得到的產物是己六醇。 跟隨教師的思路依據供給的實3.兩個及以上的羥基連在同一驗事實完成葡萄糖分子構造的個碳原子上的構造不穩定。 準確推斷。依據試驗事實出葡萄糖分子中含有5個羥基，依據試驗事實2和知道葡萄糖分子是直鏈構造，而且沒有兩個羥基連接在同一個碳原子上。所以可以確定葡萄糖分子的構造為CH2OH(CHOH)4CHO通過對糖類構造的分析，我們可以從分子構造上給糖類下一個定義：糖類為多羥基醛，多羥基酮和它們的脫水縮合物。板塊五：葡萄糖的化學性質

加深學生對于性質反映構造的生疏，熬煉學生基于試驗事實進展推斷的力量。滲透宏觀辨識與微觀探析的核心素養。5.1總結葡萄糖具備的化學性質

【表達】我們知道構造打算性質，現在我們已經推斷出了葡萄糖的構造式，那么請大家分析葡萄糖具有哪些化學性質呢？我們看到葡萄糖中含有兩種官能團羥基和醛基，因而它既具備醇的特征反響又具備醛的特征反響。與鈉反響加成反響氧化反響酯化反響我們知道，糖在人體內在酶的作用下被氧化而供給生命活動所需要的能量。葡萄糖經發酵還可以得到乙醇。

依據葡萄糖的官能團以及供給性質。

加深學生對于構造打算性質這一觀念的理解，穩固醇類，醛類的相關化學性質。板塊六：葡萄糖的化學性質【表達】6.1歸納葡萄糖的用途

性質打算用途，正是由于葡萄糖具有上述的這些性質，使得 結合葡萄糖的性質分析葡萄糖葡萄糖在生產生活中用途廣 可能存在的用途。糖果制造業，醫藥工業。

加深對于性質打算用途這一觀念的理解并加以應用。一．糖類

4.2糖類板書設計布置作業附注：試驗過程

定義：多羥基醛,多羥基酮和它們的脫水縮合物二．葡萄糖分子式：C6H12O6構造式：CH2OH(CHOH)4CHO物理性質：無色晶體，熔點146℃，有甜味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚用途：制鏡業，糖果制造業，醫藥工業作業1：整理葡萄糖有關性質的化學方程式。作業2：查找