江西農業工程職業學院古可珍保健藥材的識別與選購西洋參

xiyangshen補氣養陰，清熱生津西洋參西洋參又名花旗參，歷史上是一種進口名貴藥材，主產于美國、加拿大，以美國威斯康辛州所產最負盛名。我國現有引種栽培。在藥材行業經營中，為了區分不同商品，將美國、加拿大產品稱為進口西洋參，將國內產品稱為國產西洋參。人參：溫熱峻補，以補氣為主；低血壓或休克治療；挽救虛脫、大補元氣西洋參：寒涼和緩，以養陰為主；宜高血壓、眩暈、咽痛口干；日常保健、四季進補

功效補氣養陰，清火生津。一、益胃功能。二、調節中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥。三、保護心血管系統，調節血壓。四、提高免疫力，抗腫瘤。五、促進血液活力，抗動脈粥樣硬化；并促進紅細胞生長，增加血色素。六、輔助治療糖尿病西洋參與靈芝同用可以輔助治療糖尿病。食用方法1、含化法能補氣、清火，每天用量約為2-4克。2、泡茶法能生津，每次使用5克3、蒸、燉、煮湯服法能養陰，每次用5克。將西洋參切片，每天約10克加入瓷碗內，加適量水浸泡3-5小時。密封碗口，再置鍋內隔水蒸燉20-30分鐘，于早飯前半小時服用。將西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入約10克共煮。服用宜忌1、服用的同時不能喝濃茶咖啡，必須在服用西洋參2～3日后才能喝茶。2、不能和蘿卜一起服用。3、中醫認為，西洋參屬于涼藥，宜補氣養陰。如果身體有熱癥，比如口干煩躁、手心發熱、臉色發紅、身體經常疲乏無力，使用西洋參類補品可以達到調養的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或有水腫等狀態時，就應避免服用西洋參，否則就會加重病情。另外，“非虛勿補”。如果身體并無不適，不宜經常服用西洋參含片4、另外，西洋參不利于濕癥，服用時還要考慮季節性。春天和夏天氣候偏干，適合服用西洋參，不宜服用人參或紅參；而秋、冬季節更適宜服用人參。西洋參的選購美大泡粒中泡粒小泡粒美大泡粒大泡粒大長枝中長枝小長枝原枝原枝生曬參片西洋參片石斛益胃生津，滋陰清熱川石斛、黃草、楓斗、金石斛15環草石斛馬鞭石斛黃草石斛鐵皮石斛楓斗石斛石斛功效

具有增強體質、補益脾胃、護肝利膽、清虛熱、強筋壯骨、抑制腫瘤、明亮眼目、滋養肌膚及延年益壽。適用人群：1、心、肝、脾、肺腎五臟陰虛人群，陽虛忌用。2、失眠、睡眠質量差，神經衰弱人群。3、高血糖、高血脂、糖尿病、干燥綜合癥、咽喉炎等人群。4、腫瘤患者。5、精力透支、勞累過度、煙酒過度、夜生活過度易疲勞，免疫力下降人群。6、眼燥目糊、手足心熱、神疲煩倦、腰膝酸軟、體弱多病人群。7、久病大病后、手術后、腫瘤放化療后氣血虧虛人群。石斛的吃法一鮮吃——取新鮮鐵皮石斛若干，洗凈入口細嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可。(功效：強陰益精、開胃健脾。)石斛的吃法二煎湯——洗凈切碎或拍破加水入鍋用文火先煎煮30分鐘，后放入1-2克西洋參再煮30分鐘，可重復煎煮，連渣食用。近代名醫張錫純說：“石斛最耐久煎，應劈開先煎，得真味”(功效：補虛養陰，清熱。)石斛的吃法三泡茶——洗凈后切薄片，用開水沖泡后飲用，可重復沖泡，連渣食用。(功效：開胃健脾、降火理氣、對慢性咽喉炎療效顯著。)石斛的吃法四熬膏——洗凈切碎或拍破可加其他中藥材加水煎汁，連煎兩次，棄渣后用小火濃縮，再加冰糖，繼續熬制成膏狀引用。(功效：對勞損虛弱、肢節多痛、體乏、夜多盜汗等癥狀有顯著療效。)石斛的吃法五浸酒——洗凈切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個月后即可食用。(功效：補腎養陰、生精祛風。)石斛的吃法六入膳——洗凈切碎或拍破和雞鴨等材料一起文火燉2-3小時，連渣食用。或用文火煎煮后取汁備用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯等。(功效：養陰生津、抵虛熱、微汗、筋骨酸痛等常見的體虛癥。)

用量常用量：干品每日6～15克；鮮品每日15～30克。【注意事項】1.本品質地堅硬，入煎需長時間煎煮。2.不宜與寒水石，巴豆，炒僵蠶等中藥同時使用3.若超劑量服用本品容易導致胃腸道肌肉麻痹，脾腎虛寒的者大量服用后會引起消化不良或腹瀉，故需限量服用。禁用慎用人群

石斛易斂邪，不適宜溫熱病者；石斛助濕，濕溫未化燥者不宜；脾胃虛寒者忌用；舌苔厚膩，便溏者慎用。28

本品性寒而滋潤，無散寒的作用，對冷痹(寒性關節痛)不能用。感冒初期不宜吃，由于鐵皮石斛偏于滋膩，服用后不利于感冒的治療。石斛選購1、外形：長圓柱形或卷成螺旋狀（稱為“楓斗”）。2、表面：金黃色或黃綠色，表面有縱向條紋，節有膜質外鞘，常常破碎成絲狀3、質地：質硬或堅實，易折斷4、斷面：斷面平坦或成纖維性5、氣味：氣微，味淡而粘牙，或味微苦，粘性小或無。

以味淡，嚼之粘牙，近無渣者（鐵皮石斛）為佳。鮮石斛（金釵）馬鞭石斛黃草石斛金釵石斛環草石斛鐵皮楓斗

清熱潤肺、化痰止咳【商品名】松貝、青貝、爐貝川貝母川貝概況川貝母因“形似聚貝子，故名貝母”。

潤肺止咳的名貴中藥材，應用歷史悠久，療效卓著。主要產于四川、西藏、甘肅、云南。是典型的川藥和藏藥。商品根據藥材性狀的不同分別稱“松貝”、“青貝”、“爐貝”。藥材識別

松貝

主產于四川北部的阿壩（松潘、馬爾康）。呈圓錐形，直徑3--9mm。表面類白色。外層2枚鱗葉，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，習稱“懷中抱月”，頂部閉合，底部平（“觀音坐蓮”）。質硬脆，斷面白色，富粉性。味微苦。懷中抱月觀音坐蓮頂部閉合青貝

主產于青海、云南、川西、甘肅等地。呈扁球形或圓錐形，直徑0.4--l.6cm.外層2枚鱗葉大小相近，抱合形似觀音合掌，頂端開口。味微苦。爐貝

主產于四川、青海、云南。過去多集散在打箭爐（今之康定）呈長圓錐形，直徑0.5—2.5cm，基部歪斜，不能直立。。表面黃白色，有棕色斑塊，習稱“虎皮斑”。外面2枚鱗葉大小相近，相對抱合，頂端開裂而略尖，習稱“馬牙口”。味微苦。商品白色、無虎皮斑紋者稱為“白爐貝母”；帶黃色虎皮斑紋者稱“黃爐貝母”。

黃爐貝母白爐貝母虎皮斑馬牙嘴川貝母質量要求習慣認為：川貝母以個小、完整、色潔白、質堅實、粉性足者為佳。松貝最優，青貝次之，爐貝又次。川貝母功效川貝有潤肺止咳、化痰平喘、清熱化痰的功效。用于熱癥咳嗽，如風熱咳嗽、燥熱咳嗽、肺火咳嗽。食用方法及用量1、研粉吞服。一般1-3g/次。2、入藥膳：如川貝雪梨湯、川貝銀耳湯、川貝百合湯、川貝肉餅湯等。一般3-9g。使用注意川貝對治療咳嗽是非常有效的，因此廣泛用于止咳，但實際上并不是所有的咳嗽都能用川貝治療。1、簡單的辨證方法是看痰的顏色和稀稠：熱癥咳嗽共同特點是咳出的痰稠色黃，而痰稀色白的寒癥咳嗽和虛癥咳嗽則不適宜，否則的話咳嗽癥狀不但不會好轉，甚至會雪上加霜，加重病情。燥熱所引起的咳嗽表現為口干、痰少稠黏、色黃、咽痛，或伴有發熱、頭痛等癥狀，選用川貝粉確有良效。如果口淡不渴，咽癢，以晚間咳嗽為主，痰稀白者，切忌使用。2、慎用人群：脾胃虛寒者、支氣管擴張、肺膿瘍、肺心病、肺結核、糖尿病患者、過敏體質者。3、服用期間忌食辛辣、油膩食物。西紅花活血化瘀，涼血解毒，解郁安神

番紅花、藏紅花

西紅花來源

為鳶尾科植物番紅花

CrocussativusL.的干燥柱頭。產地◆主產西班牙，故名“西紅花”，產量最大。又因歷史上西紅花一直從西方國家進口，從印度經西藏進入內地，故又稱“藏紅花”。意大利、德國、法國、美國、奧地利、伊朗、日本等亦產。◆西藏、新疆、浙江、江蘇、上海等地，自1965年起由西德引種，80年代大面積栽培，產量不大，但國產西紅花品質優于進口西紅花。◆通常一畝西紅花可收干紅花約1～2kg。市場行情

商品全部來源于栽培，以進口品為主，近年來95％以上的商品來自伊朗。國產西紅花占需求量的20%左右。屬于不能滿足市場需求的品種。名貴婦科良藥，活血通經、養血袪瘀、消腫止痛，藥用廣泛。大量用于食品、染料、日用化工等，美容化妝品和香料的重要原料，西班牙譽為“紅色金子”。藥材作用

活血化瘀、涼血解毒、解郁安神、美容養顏等主治：月經不調、經閉、產后瘀血腹痛、不孕不育等婦科疾病，對治療心腦血管疾病、調節肝腎功能、調三高、抗腫瘤癌癥等療效顯著。具體作用：1、能有效預防和治療心腦血管疾病。廣泛用于治療冠心病、心絞痛以及血栓閉塞性脈管炎等疾病。2、降血壓、降血脂。對高血壓、高血糖、高血脂具有非常好的調節效果。3、具有良好的抗癌活性。4、增強免疫力、緩解體力疲勞、提高缺氧耐受力。5、具有排毒養顏、促進睡眠、提高精力之功效，尤其是對女性養血活血具有良好的效果。6、去痤瘡、通便。7、可減低膽固醇，促進脂肪代謝。經常服用還能夠起到減肥瘦身的效果。用法1、藏紅花茶藏紅花茶泡制方法：取藏紅花花絲5至10根，用開水浸泡后飲用，續水3～5次后連同花絲一起服下。禁忌：孕婦、經期、出血性患者慎用！用法2、藏紅花酒

藏紅花單方藥酒：藏紅花3～4克，白酒1斤(500毫升)，浸泡一周后飲用，每日20～30毫升。

藏紅花補血酒：熟地500克、當歸250克、藏紅花25克、枸杞子250克、佛手25克、桂圓肉250克、松仁250克、茯神100克、陳皮500克、白酒5斤(5000毫升)，浸泡一月后飲用，每日2次，每次50毫升，飯后飲用。可補腎生精、健脾益氣、養血活絡，主治腎虛血虧、頭暈腰疼、食少神疲、失眠、女子月經不調等。孕婦、經期、出血性患者慎用！用法3、藏紅花粥做法一：大米100克、藏紅花10～20根，加水適量，煮粥，每日一次。適用于氣滯血瘀所致的外傷疼痛、慢性肝炎、冠心病、心絞痛中風后遺癥等。做法二：藏紅花10～20根用開水浸泡，大米100克煮沸后加入藏紅花水，然后煮成粥即可食用。用法4、藏紅花面膜

藏紅花美白面膜：藏紅花1克、白芷10克、桃花10克，碾成粉，用蜂蜜調制。

藏紅花紅酒面膜：藏紅花1克碾成粉、珍珠粉適量、蜂蜜一勺，用紅酒調制。具有美白肌膚、增加皮膚光澤和彈性、抗皺、祛斑、抗皮膚氧化和老化等功效。藏紅花泡水喝的禁忌并不是所有的人都是適合服用藏紅花的，如果是一些具有血瘀積或者是懷孕期間的女性，那么最好不要服用藏紅花，因為很容易導致身體出現大出血或者是流產的情況。除此之外，已經準備要懷孕的女性最好也不要服用藏紅花。具體的藏紅花泡水喝的禁忌如下：第一：懷孕期間的女性不要服用：通過很多的宮斗劇我們得知，在懷孕期間服用藏紅花具有流產的作用不過需要知道的是，藏紅花只有增加流產的概率，但是并沒有避孕的功效，千萬不能夠將藏紅花作為避孕藥來使用。另外，分娩之后的女性非常的適合服用藏紅花，具有產后補血的作用。藏紅花泡水喝的禁忌第二：注意副作用：沒有氣血淤積癥狀的人群最好不要經常服用藏紅花泡水，否則會導致皮膚出現潰瘍導致出血的情況，不利于身體健康。第三：服用藏紅花不能夠過量：每一次服用藏紅花的數量不能夠超過十克，否則對身體會產生不利的作用。大量的服用了藏紅花，很容易導致神經興奮過度，出現頭暈、失眠的癥狀，一些身體比較敏感的人群還有可能出現皮疹以及過敏性蕁麻疹等癥狀。藥材識別藥用部分為柱頭，常帶部分橙黃色花柱。

1、絲線狀，三分枝。水浸泡，展開呈長號狀。2、柱頭暗紅色，長2.5-3cm，上部漸寬而扁，先端不整齊齒狀，每一柱頭內方有一裂隙。3、體輕，質松軟，無油潤光澤，干燥后質脆易斷。

4、氣特異，味微苦。鑒別水試

入水可見橙黃色成直線下降，并逐漸擴散，水被染成黃色，不顯紅色，無沉淀；柱頭呈喇叭狀，內側有短縫。在短時間內，用針撥之不破碎。

一、準備一杯水和幾根藏紅花。建議使用冷水或溫水泡，能看到很緩慢的藏紅花泡出過程，能非常清楚并且多方位的看到有沒有染色物質泡出。如果用開水泡會出色較快，短時間泡出的濃度較高，會出現了好像藏紅花在短時間內泡出了紅色的現象。二、將藏紅花放入水中，慢慢可見藏紅花周圍有橙黃色成直線下降三、藏紅花周圍有橙黃色成直線下降

四、能看到很