中國傳統飲品——茶孟玙璠茶茶，漢語詞匯，音cha（學名：Camelliasinensis(L.)O.Ktze.），是中國特有的一種著名飲品，遍銷海內外。灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。野生種遍見于中國長江以南各省的山區，為小喬木狀，葉片較大，常超過10厘米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變更很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效。飲茶起源中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法精確地查明原委是在什么年頭了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據顯示，的確在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是干脆或間接地從中國傳過去的。但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人獨創的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的獨創地，例如印度、非洲等。1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發覺了野生的大茶樹，從而有人起先認定茶的發源地在印度，至少是也在印度。中國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活親密相關。中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起于上古，有的認為起于周，起于秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要緣由是因唐代以前無“茶”字，而只有“荼”字的記載，直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有茶起源于唐代的說法。其它則尚有起源于神農、起源于秦漢等說法。起源——時代起源說神農說唐．陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”，在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結于神農氏。而中國飲茶起源于神農的說法也因民間傳聞而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的閱歷，推斷它是一種藥而發覺的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。西周說晉．常璩《華陽國志．巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其它珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時并且就有了人工栽培的茶園了。秦漢說現存最早較牢靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據。此文撰于漢宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶經之前，茶學史上最重要的文獻，其文內筆墨間說明白當時茶文化的發展狀況。六朝說中國飲茶起于六朝的說法，有人認為起于“孫皓以茶代酒”，有人認為系“王肅茗飲”而始，日本、印度則流傳飲茶系起于“達摩禪定”的說法。然而秦漢說具有史料證據確鑿可考，因而減弱了六朝說的正確性。起源——功能起源說1.祭品說：這一說法認為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來有人嘗食發覺食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料；2.藥物說：這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的”。《神農本草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；3.食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規律；4.同步說：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也漸漸為藥料飲用；5.交際說：《載敬堂集》載：“茶，或歸于瑤草，或歸于嘉木，為植物中珍品。稽古分名槚蔎茗荈。《爾雅·釋木》曰：‘檟，苦茶。’蔎，香草也，茶含香，故名蔎。茗荈，皆茶之晚采者也。茗又為茶之通稱。茶之用，非單功于藥食，亦為款客之上需也。”有《客來》詩云：“客來正月九，庭迸鵝黃柳。對坐細論文，烹茶香勝酒。”此說從理論上把茶引入待人接物的軌疇，突顯了交際場合的一種雅好，開飲茶成因之“交際說”之端。產源考證近幾十年來，茶學和植物學探討相結合，從樹種及地質變遷氣候變更等不同角度動身，對茶樹原產地作了更加細致深化的分析和論證，進一步證明中國西南地區是茶樹原產地。主要論據，簡潔地講，有三個方面：從茶樹的自然分布來看目前所發覺的山茶科植物共有23屬，380余種，而中國就有15屬，260余種，且大部分分布在云南、貴州和四川一帶。已發覺的山茶屬有100多種，云貴高原就有60多種，其中以茶樹種占最重要的地位。從植物學的角度，很多屬的起源中心在某一個地區集中，即表明該地區是這一植物區系的發源中心。山茶科、山茶屬植物在我國西南地區的高度集中，說明白我國西南地區就是山茶屬植物的發源中心，當屬茶的發源地。從地質變遷來看西南地區群山起伏，河谷犬牙交織，地形變更多端，以致形成許很多多的小地貌區和小氣候區，在低緯度和海拔凹凸相差懸殊的狀況下，導致氣候差異大，使原來生長在這里的茶樹，漸漸分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候中，從而導致茶樹種內變異，發展成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹。植物學家認為，某種物種變異最多的地方，就是該物種起源的中心地。我國西南三省，是我國茶樹變異最多、資源最豐富的地方，當是茶樹起源的中心地。從茶樹的進化類型來看茶樹在其系統發育的歷史長河中，總是趨于不斷進化之中。因此，凡是原始型茶樹比較集中的地區，當屬茶樹的原產地。我國西南三省及其毗鄰地區的野生大茶樹，具有原始茶樹的形態特征和生化特性，也證明白我國的西南地區是茶樹原產地的中心地帶。茶樹品種從分類上認定，它們分屬于四個系：五寶茶系：廣西茶、大苞茶、廣南茶、五室茶、疏齒茶；五柱茶系：厚軸茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇緬茶、園基茶、皺葉茶、馬關茶、哈尼茶、多瓣茶；禿房茶系：勐臘茶、德宏茶、突肋茶、擬細萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脈茶；茶系：茶、苦茶（變種）、白毛茶（變種）、普洱茶、多萼茶、擬細萼茶，元江茶、高樹茶。茶樹品種主要分為兩類：群體種與無性系品種。群體品種有：勐庫大葉茶，勐海大葉茶，鳳慶大葉茶（以上為國家級良種），元江糯茶，秧塔大白茶，鎮源馬鐙茶，綠春瑪玉茶，漭水大葉茶，冰島大葉茶，壩子白毛茶，云龍山大葉茶，景谷大葉茶，團田大葉茶，邦東大葉茶，官寨茶，大廠茶，瀾滄大葉茶等。無性系品種：是以無性繁殖方式選育出來云南大葉種的后代。主要有云抗43號、長葉白毫；云抗1O號、云抗14號；云梅、云瑰、矮豐等；云選9號、云抗37號，它們都是勐海種的后裔。茶葉品種依據陳宗懋主編《中國茶經》的分類法，分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。綠茶綠茶（GreenTea），是中國的主要茶類之一，是指實行茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁損害。綠茶是未經發酵制成的茶，保留了鮮葉的自然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等養分成分也較多。綠茶中的這些自然養分成份對防蒼老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。中國生產綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。紅茶紅茶，英文為Blacktea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變更較大，茶多酚削減90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國其次大茶類。紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。烏龍茶烏龍茶（oolongtea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具顯明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演化而來，創制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥塑身等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“塑身茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。主要生產地區是福建省安溪縣等地。白茶白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，味道清淡回甘的的品質特點。屬略微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的芳香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序黑茶《黑茶》（darktea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發酵茶，主產區為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統黑茶接受的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）保健作用能減低心腦血管發病和死亡風險據探討報道，日本探討者從1994年起對某地4萬多名40歲至79歲中老年人進行跟蹤調查發覺，與一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風險下降了22%，女性下降了31%，其中腦梗塞下降最明顯，男性下降42%，女性下降達62%。據英國《每日郵報》報道，一項最新探討發覺，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死風險70%。芬蘭和法國也有探討報告顯示，每天喝茶2~3杯，可降低中風的發病風險。有降低膽固醇和血壓的作用香港高校探討人員發覺，喝茶可使血總膽固醇水平下降25%。還有一項探討喝茶與高血壓發病關系的調查發覺，不喝茶的人高血壓的發病率為10.55%，常喝茶的人為6.95%，茶的確有確定的降壓作用。有助于減小患糖尿病的風險有探討者對1.7萬名40歲-65歲男女進行長期追蹤視察發覺，一天喝6杯以上綠茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的風險削減33%。也有資料介紹，用冷開水泡綠茶喝，防治糖尿病的效果更好。有助于防治早老性癡呆茶對大腦細胞有疼惜作用，茶能有效延緩大腦退化，有助于維持大腦血管的健康。最新探討表明，多喝茶可改善記憶力和防止早老性癡呆。有抗壓力和抗焦慮作用現代生活工作節奏快、壓力大，常引起焦慮、驚惶、煩躁擔憂、抑郁等精神心理癥狀。綠茶含有茶氨酸，它是一種無冷靜作用的松弛劑，可以幫助大腦增加產生γ波，γ波可幫助限制焦慮心情，提高留意力，改善精神狀態和總體機能，一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。能提高免疫力哈佛高校探討人員探討指出，連續2周每天喝5杯茶的人，其體內會產生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抗拒感染的蛋白可以提高人體免疫力并有效幫助人體抵抗流感。能提高殺菌力2008年5月有一則報道，埃及有學者用“綠茶加抗菌素”試驗了28種病菌。結果發覺，綠茶可使抗菌素藥力大增，最高殺菌效率可提高3倍以上，并且，還有降低各種病菌耐藥性的作用。有減肥瘦身效果探討者發覺，喝茶10年以上者與不喝茶者相比，男性體脂比例約削減20%，女性可削減30%。在品茶中減肥豈不是件美事！不僅如此，茶還是對皮膚有很好疼惜作用的美容劑，多喝茶人靚麗。其他保健作用茶還能消退乏累、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒、消退口臭，茶還是堿性飲料，有利于酸性體質的訂正…。有益成分茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發揮其健康保健功效最主要的物質，最典