第三節旅游飯店

一、旅游飯店的概念

是指能夠接待旅居賓客及其他賓客，并為他們的旅行和需求提供住宿、飲食、購物、娛樂及其他服務的綜合性、服務性企業。出售的產品是服務

二、旅游飯店在旅游業中的作用１、是旅游業發展的重要物質基礎食宿文娛社交購物保健物質條件旅游飯店２、是旅游創匯的重要基地食住娛購支付各種費用行游

高檔飯店每增加一個房間５－７個(直接、間接）提供就業崗位中低檔飯店每增加一個房間４－５個（直接、間接）提供就業崗位3、能提供大量的就業機會三、飯店業發展的歷史1、客棧時期（19世紀中葉以前）——出行人的棲身之地（英國最早出現）客棧特點：規模小，設施設備簡陋，大多只提供食宿服務。分布特點：主要的交通要道和大中城市2、大飯店時期（19世紀50年代到20世紀初）——都市的社交中心代表飯店：特里蒙特飯店、凱撒.里茲飯店飯店特點：規模大、設施豪華、位于繁華大都市、分工協作明確、要求嚴格、講究服務質量、出現了專門的管理機構3、商業旅館時期（20世紀初至20世紀50年代）——大眾化的家外之家代表飯店：斯坦特勒飯店主要面向商務旅行者。經營目標：提供普通民眾能付得起費用的世界第一流的服務特點：價格低廉、清潔衛生、舒適方便4、新型旅館時期（20世紀50年代以后）——未來飯店業的主營代表飯店：假日飯店集團、希爾頓、喜來登、凱悅、馬里奧特、雅高飯店特點：接待對象更加大眾化、多功能化、多元化、聯營化（美國）、航空公司加入酒店行業四、旅游飯店的功能

住宿功能餐飲功能商務功能會議功能家居功能度假功能五、旅游飯店的類型

1．根據旅游飯店的功能分類（1）商務型旅游飯店

接待對象：商務旅行者地理位置：靠近一個城市的商務核心區產品定位:一家好的商務型酒店應當是時尚的，高檔的，也可以是頂級奢華

特色：設施齊全，服務項目較多，檔次較高（2）度假型旅游飯店

接待對象：游樂、度假、療養的旅游者。三亞亞龍灣鉑爾曼度假酒店是雅高集團鉑爾曼品牌在中國的第一家度假酒店，成立于2008年，是一家引領私人泳池別墅度假新時尚、打造熱帶海島度假新概念的豪華酒店。酒店位于享有“天下第一灣”美稱的亞龍灣，酒店會議、餐飲、娛樂設施齊全，其中泰國，緬甸，南洋不同風情別墅群115棟，使您賓至如歸，盡享私人空間。

（3）會議型旅游飯店

接待對象：各種會議團體位置：一般設在大都市和政治、經濟中心以及交通方便的游覽勝地；特色：一般各個樓層都設有一個或多個會議廳或大型多功能廳；配備有各種會議設備，如：投影儀、錄放像設備、擴音設備等；對接待人員的素質有較高要求。南京國際會議大酒店（4）長住型旅游飯店接待對象：以接待駐當地的商務機構辦事人員、度假客人和家庭為主。特點：客人要在飯店租用房間作為辦公地點和場所，租期一般在半年或一年以上；客人一般不在飯店就餐、購買紀念品以及付出公共服務費用，因此，大多數長住酒店的客房都配有廚房。其趨向于提供更家庭化的環境和設施。所失去的這部分營業收入需要加入到租金里，導致租用的費用較高。（5）汽車旅游飯店接待對象：自駕車旅行位置：設在郊區并且緊靠公路；特點：1.有較大規模的停車場、加油設施甚至汽車對汽車進行簡易修理的設施和人員；2.住宿、餐飲、停車場的價格一般都比較便宜。１９５２年，美國人凱蒙·威爾遜開設了第一家汽車旅館，這種自助式的廉價汽車旅館一問世就受到了駕車旅游者的熱烈歡迎。特別是法國雅高集團（Ａｃｃｏｒｄ）的“一級方程式”廉價汽車旅館自１９８５年開張后，在短短的１５年里就在全球開設了１０００家分店，取得了巨大的成功。開車旅行、住廉價汽車旅館如今已成為西方人的一種生活習慣。據有關數字顯示，西方國家９０％以上的駕車旅游者喜歡投宿汽車旅館，尤其是廉價汽車旅館，這反映出了人們對廉價汽車旅館的喜愛程度。世界青年旅舍的由來1909年，德國一位名叫理查德·斯爾曼的教師帶領一班學生徒步旅行，途遇大雨，只能在一個鄉間學校里，以稻草鋪地當床，度過了艱難的一夜。徹夜未眠的教師，萌發了建立專門為青年提供住宿旅館的想法。理查德·斯爾曼主張青年走出校門，親近自然。他說："所有的男孩女孩都應該走出校門，參加遠足，留宿青年旅舍。"他帶著這一想法四處游說，最終為人們所接受。

1912年，世界上第一個青年旅舍在德國一個廢棄古堡Altena中誕生，并奠定了青年旅舍的基本結構，即以“安全、經濟、衛生、隱私、環保”為特點，室內設備簡樸，備有床、被褥、帶鎖的個人儲藏柜、桌椅、公共浴室和洗手間，有的還有自助餐廳、公共活動室。受到了青年人的廣泛歡迎。僅一年后，青年旅舍即達到83家，共2.1萬個床位。1932年，國際青年旅舍聯盟在阿姆斯特丹成立，今天，青年旅舍已成為當今世界上最大的住宿連鎖組織，世界上有1000萬青年旅游者在使用青年旅舍。什么樣的人在世界青年旅舍投宿任何人。單個的旅游者、夫妻或者是結伴而行的人們。許多獨自出游的人們到世界青年旅舍中投宿也是為了解最新的旅游信息或者是結識可以同游的人。世界青年旅舍有年齡的限制么沒有任何年齡限制。只有很少的幾個地方旅舍在幾乎滿員的情況下，年輕人需要出示證件，優先考慮的情況除外。另外象德國的巴伐利亞，在青年旅舍住宿者，最大年齡限制是26歲。

世界青年旅舍有什么獨特的地方

"真正的青年旅舍住客采用步行或騎單車，自己動手做飯，放棄大而豪華的旅館，選擇簡單而舒適的青年旅館。這是一種浪漫的理想主義旅游觀。在這時，樣樣事情絕對需要你自己動手。"這里是一個真正自己的旅館！你需要自己做飯、自己洗衣、自己找路，甚至有時需要自備睡袋、床單。在這里你能夠找到各種各樣的設備，相關資料在旅舍指南中都有備注，在你入住之前就能夠了解到詳細的情況。每家青年旅舍都有一個很大的廚房,廚房的四周是各種爐灶和若干個供背包客們使用的大容量冰箱。你可將自己在超級市場購買的食品置于其中。為了防止拿錯或客人走后食品由于長期放置而腐敗變質，青年旅舍一般都要求客人將自己的食品用塑料袋裝起來，里面放一紙條，標明自己的姓名、房號及食品的采購日期，廚房中間一張操作平臺，可供多人同時使用。每家青年旅舍大都有洗衣房，而洗衣房里的洗衣機和甩干機可以隨便使用，洗衣服時，只要投進硬幣即可。

入住注意

1、青年旅社不提供一次性用品，入住須自備或向旅社前臺購買。2、自己處理自己的垃圾。3、節約用水用電。4、青年旅社提倡自助，自己鋪床收拾個人物品。5、貴重物品務必存放于旅社提供的貴重物品保管箱。6、一般入住最好先預定，可通過網上或電話預定。國內青年旅舍概況

1998年夏，廣東省旅游局率先將國際青年旅舍的概念引入中國，在廣州、珠海、肇慶建立了中國第一批國際青年旅舍。

1999年9月6日，中國第一家青年旅舍協會——廣東省青年旅舍協會正式成立。廣東省青年旅舍協會是國際青年旅舍聯盟目前在中國的唯一會員（代表）單位。為了更快地在中國發展青年旅舍網絡，國際青年旅舍聯盟還在廣州設立了統籌辦事處，負責處理有關全國青年旅舍的發展事務，如網絡拓展、品牌保護、培訓及宣傳促銷等。2000年，北京市青年旅舍協會成立。兩個協會的成立，大大促進了中國內地青年旅舍網絡的發展。目前我國除了廣東和北京外，還在上海、西安、昆明、大理、麗江、成都、洛陽、大連、南京、杭州、陽朔、呼和浩特、香格里拉等地建立了40多家青年旅舍。初步形成了覆蓋全國主要旅游城市的青年旅舍網絡。2．根據旅游飯店的規模分類

六、旅游飯店的等級

目前，世界上各個國家對飯店的等級劃分并不一致.１、在飯店的等級數量上，有的劃分為５個等級，有的劃分為７個等級。

２、在表示方法上，有的用“星”表示，一星等級最低，五星等級最高；有的用“數字級”表示，一級為最高級，四級為最低級。1988年8月22日，國家旅游總局發布《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規定》，是我國第一部關于評定旅游涉外飯店星級的行政性法規，與此同時，國家旅游總局制訂了《中華人民共和國游涉外飯店星級標準》，這是我國第一個旅游涉外飯店劃分等級的國家標準。根據標準要求，用星”的數量來表示飯店等級，稱之為星級，一共可以劃分為五級，其中一、二星級屬于低檔飯店；三星級屬于中檔飯店；四、五星級屬于高檔飯店。星級評判標準我國星級飯店評審各極的權限：四、旅游者對飯店的要求

1、舒適2、方便3、安全4、經濟世界唯一的七星級酒店迪拜帆船酒店BurjAlArab

伯瓷酒店

入住帆船酒店的客人，一出迪拜機場就有兩種“選擇”：坐勞斯萊斯幻影過去，還是乘直升機?因為該酒店的20多輛勞斯萊斯和10多架直升機隨時在機場恭候。乘機前往的話，在15分鐘的航程里，可以率先從高空鳥瞰迪拜市容，欣賞過壯麗的景觀后，才徐徐降落在帆船酒店28樓的直升機坪。

迪拜帆船酒店的外型設計酷似一艘正在優雅航行的阿拉伯帆船，高321米，共56層。是世界上最高建筑物之一，并且是世界上建筑在人工島嶼中最高的獨棟建筑。它擁有202套復式客房、它的最豪華的780平方米的總統套房更是華麗非凡，在第25層，家具是鍍金的，設有一個電影院、兩間臥室、兩間起居室、一個餐廳，出入有專用電梯。客房面積從170平方米到780平方米不等。七星級酒店房價肯定不菲，最低也要900美元，總統套房則要1.8萬美元。迪拜帆船酒店擁有27層全復式套房設計。豪華套房為復式，面積170平方米。

內部裝修也盡善盡美，眾所周知的迪拜帆船在建造時約用了1590平方米的24克拉的黃金葉來美化酒店內部，講究無比的精巧與奢華。

阿聯酋迪拜七星級酒店一共用了40噸黃金裝飾，其中24K的純金有9噸。包括酒店的門把手，水籠頭，甚至家具等都是鍍金的，可謂觸目皆金。每間套房都配有可以看到阿拉伯海灣全景的落地玻璃窗和電子遙控窗簾。設備均包括93個有線電視頻道，2個在內部電視頻道，大量的DVD播放，42“

等離子顯示屏的環繞聲，商務辦公桌，筆記本電腦，掃描儀，寬帶無線互聯網接入和私人傳真機。每間套房均有世界頂級的豪華設施，其中包括了全套愛馬仕（HERMES）洗浴用品和特別為尊貴的客人準備的枕頭菜單其中包括17種不同枕頭的選擇以及一些兒童枕頭。

海底餐廳AL

MAHARA因其來自海洋的優質fAYRE而聞名，去往迪拜這一風格最獨特的餐館，客人們要乘坐仿真潛水艇，領略神奇的水族世界。各式餐廳AL

MUMTAHA餐館穩居于海平面之上200米的空中，與其名字的含義相似，它提供本地區的最佳美味和歐洲的時尚菜肴。

AL

IWAN由優質材料加工制成的美味食物，將傳統的烹調技藝與最佳應季食品融合在一起，調制出正宗的阿拉伯口味。SKYVIEW酒吧以其時尚、精致的品味而著稱，酒吧供應精選珍品烈性酒和上好葡萄酒，負責上酒的服務員態度友善、通曉酒品知識。SAHN

EDDAR具有獨特風格的建筑位于世界最高中庭的底部，是享用早間咖啡或下午茶的好去處。MAJLIS

AL

BAHAR位于風景優美的海濱邊，提供各種各樣的美食。BAB

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YAM

是一家可以提供世界上各種口味的自助餐式餐館，四周環繞著蔥蘢茂盛的景觀花園同，旁邊是帆船酒店的私人日光浴曬臺。世界規模最大的酒店(根據客房數計算)：PalazzoResortHotel&Casino——美國拉斯維加斯該酒店與相鄰的威尼斯人酒店(TheVenetian)共享一張牌照，該酒店共有8,108間客房。酒店就像一個迷你城市，擁有琳瑯滿目的餐館、時裝店、賭場及7個游泳池。世界最古老的酒店：法師旅館(HoshiRyokan)——日本小松(Komatsu)

法師旅館已經有1,300多年的經營歷史，由同一家族經營，目前的老板是第46代傳人。世界最貴的酒店房間：GrandResortLagonissi的皇家別墅——希臘雅典這里的房間提供專屬的管家、廚師和鋼琴師，每晚的住宿費用高達5萬美元，為世界之最。游客可以在私人泳池里享受水療按摩之時俯瞰愛琴海。酒店還備有一架Lear私人噴氣機。世界建筑成本最高的酒店：酋長皇宮酒店(EmiratesPalace)——阿布扎比位于阿布扎比的酋長皇宮酒店開業于2005年，建筑耗資超過30億美元，酒店整體以白銀、黃金、大理石建造，并擁有1,002盞施華洛世奇水晶吊燈。世界最大酒店客房：GrandHillsHotel&Spa酒店的皇家套房——黎巴嫩的布魯瑪娜(Broummana)該套房共占據6層，總面積達8,000平方米，一半為起居空間，剩下的空間包括兩個游泳池、一個花園、露臺及涼亭。世界最冷的酒店：Icehotel——瑞典Jukkasjarvi酒店房間完全由冰雪建造而成，以手工冰雪藝術及雕塑進行裝飾。酒店設有一間冰雪教堂，可以舉行婚禮或洗禮。兩家餐廳提供各式拉普蘭及瑞典料理。舉行的活動包括雪地探險、極光之旅、狗拉雪橇等。世界樓層最高的酒店：柏悅酒店(ParkHyatt)——中國上海

柏悅酒店座落在上海浦東區陸家嘴商業區的核心地帶，位于共101層的上海環球金融中心的第79至93層，可以俯瞰黃浦江和上海市景。世界海拔最高的酒店：HotelEverestView——尼泊爾該酒店位于海拔3,880米高原，處于尼泊爾Sagarmatha國家公園內。所有房間均可飽覽海拔8，848米的珠穆朗瑪峰美景，而且游客抵達酒店的唯一途徑是乘坐租用的直升機。世界最環保的酒店：DaintreeEcoLodge&Spa——澳大利亞昆士蘭該酒店的15間別墅散落在世界最古老的熱帶雨林里，并承諾遵循“可持續旅游標準”。酒店實行的環保措施包括使用太陽能、低耗能照明及自設有機農場栽培蔬果。飯店集團化的兩種類型１、飯店連鎖