犐犆犛６７．２４０

犅０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３４７０．１—２００９／犐犛犗１３３００１：２００６

感官分析感官分析實驗室人員一般導則

第１部分：實驗室人員職責

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（ＩＳＯ１３３００１：２００６，ＩＤＴ）

２００９０４０８發布２００９０７０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２３４７０．１—２００９／犐犛犗１３３００１：２００６

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４能力和職責!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

４．１管理人員!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．２科研和技術人員!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．３操作人員（評價小組技術員）!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

參考文獻!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

表１人員活動及職責一覽表!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

表２人員能力一覽表!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

書

犌犅／犜２３４７０．１—２００９／犐犛犗１３３００１：２００６

前言

ＧＢ／Ｔ２３４７０《感官分析感官分析實驗室人員一般導則》分為兩個部分：

———第１部分：實驗室人員職責；

———第２部分：評價小組組長的聘用和培訓。

本部分為ＧＢ／Ｔ２３４７０的第１部分。

本部分等同采用ＩＳＯ１３３００１：２００６《感官分析感官分析實驗室人員一般導則第１部分：實驗室

人員職責》（英文版）。

本部分由中國標準化研究院提出并歸口。

本部分主要起草單位：中國標準化研究院、中國農業大學、北京匯源食品有限公司。

本部分主要起草人：劉文、趙鐳、汪厚銀、吳繼紅、李紹振。

Ⅰ

犌犅／犜２３４７０．１—２００９／犐犛犗１３３００１：２００６

感官分析感官分析實驗室人員一般導則

第１部分：實驗室人員職責

１范圍

ＧＢ／Ｔ２３４７０的本部分給出了感官分析實驗室人員職責要求的一般導則，以增強感官分析實驗室

的管理能力、優化人員配置，提高評價效率。

本部分適用于任何一個計劃構建規范的感官分析組織結構的組織。應主要考慮以下兩個方面：

———實驗室人員的教育程度、背景和專業能力；

———三個層次崗位的人員職責，包括感官分析實驗室管理人員、感官分析師和（或）評價小組組長、

評價小組技術員。

本部分適用于企業領域、研發機構、服務組織以及與產品質量控制相關的官方部門中的各種類型的

感官分析實驗室。原則上，感官分析實驗室可進行各種類型的感官檢驗，如差別檢驗、描述性分析（感官

剖析）和消費者檢驗（如偏好檢驗）等。一個組織對其感官分析活動各項內容的要求決定了該組織中的

感官分析實驗室的功能范圍、條件以及人員的組成。

應用本部分時，應根據組織內的需要和實際情況靈活運用。例如，實驗室人員的數量無法滿足三個

層次崗位的人員需求時，可在人員間合理分配崗位職責。又如，實驗室只有兩位人員時，負責行政管理

職責的人員和負責操作職責的人員可分擔技術和科研部分的職責。

注：本部分中未涉及對各層次工作人員的一般要求，如保密、愛崗、敬業等。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ２３４７０的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據本部分達成

協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ１０２２１感官分析術語（ＧＢ／Ｔ１０２２１—１９９８，ｉｄｔＩＳＯ５４９２：１９９２）

３術語和定義

ＧＢ／Ｔ１０２２１確立的以及下列術語和定義適用于ＧＢ／Ｔ２３４７０的本部分。

３．１

感官分析實驗室人員狊犲狀狊狅狉狔狊狋犪犳犳

實現感官分析實驗室主要功能的人員，包括管理人員、科研和技術人員以及操作人員等。

注１：感官分析實驗室人員可授以不同崗位（如管理人員、感官分析師、評價小組組長或評價小組技術員等），其崗

位的劃分主要取決于其所行使的職責（見３．２～３．５）。

注２：本部分中，評價員未納入感官分析實驗室人員之中，因