專題1細胞的分子組成和細胞的結構板浦高級中學李彬李奮金王軍一、高考要求內容等級要求細胞的分子組成和細胞的結構ABC1、細胞的分子組成蛋白質的結構和功能核酸的結構和功能糖類的種類和作用脂質的種類和作用水和無機鹽的作用VVVVV2、細胞的結構細胞學說建立的過程原核細胞和真核細胞（動物細胞、植物細胞）細胞膜的結構和功能細胞器的結構和功能（葉綠體、線粒體、內質網、核糖體、液泡、咼爾基體等）細胞核的結構與功能生物膜系統VVVVVV二、知識建構T于體T種群一^羊落T生態系統T的使用顯徽鏡OSV砒蠶呼||蠱」T官T織T胞■罟予乂田Bh-S5JAs.基本結構T于體T種群一^羊落T生態系統T的使用顯徽鏡OSV砒蠶呼||蠱」T官T織T胞■罟予乂田Bh-S5JAs.基本結構細胞分子組成「功能——組成功能結構功能

種類腫「功能I—胞—田貞I—成分物「I—機—無——物合—化無機鹽水「脂質——穩類——核酸「作用

廠種類三、考點分析本專題是生命的物質基礎和結構基礎，是其它專題的前提和基礎。本專題以生命的物質性、結構性為主線，物質性主線包括：組成生物體的各種元素f元素的種類及作用f組成細胞的化合物f化合物的鑒定f蛋白質、核酸的結構和功能，糖類、脂質的種類和作用，水、無機鹽的作用；在學習蛋白質和核酸的時候要注意從化學元素f基本構成單位f單鏈結構f整體結構的順序掌握。結構性主線是沿著從外到內的順序安排，即細胞膜系統的結構和功能f細胞器的結構和功能f細胞核的結構和功能。各項生命活動的順利進行離不開各類生命的物質，離不開最基本的結構基礎——細胞生物的新陳代謝、調節、遺傳與變異都是建立在本專題基礎之上的。因此，在高考中占有舉足輕重的地位，其他各個專題知識的考查都可以滲透本專題的內容。（一） 元素1、 分類：大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等（占生物體總重量萬分之一以上的元素）微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等（量少但生物必需）基本元素：C組成細胞的主要元素：0、C、H、N、P、S（共占細胞總量的97%以上）光合作用有關元素：N、P、K、Mg 血紅蛋白的組成元素：C、H、O、N、Fe葉綠素的組成元素：C、H、O、N、Mg甲狀腺的組成元素：C、H、O、N、I2、 比較：鮮重中含量最多的元素是0,化合物是水干重中含量最多的元素是C,化合物是蛋白質（二） 化合物1、有機物：種類結構主要功能兀素組成基本單位單鏈蛋白質C、H、0、N、(S)氨基酸肽鏈結構成分、運輸、調節、催化等核酸C、H、0、N、P核苷酸核苷酸鏈遺傳信息的載體、生命活動的控制者種類兀素組成分類作用糖類C、H、0單糖、二糖、多糖主要能源物質、細胞組分等脂質C、H、0(P、N)脂肪、磷脂、固醇主要儲能物質、生物膜成分、維持代謝等2、無機物種類作用水溶劑、反應物、反應介質、運輸、細胞組分等無機鹽維持細胞和生物體生命活動、組成某些復雜的化合物等3、幾種鑒定試劑的比較鑒定物質顏色反應物質組成使用方法斐林試劑還原糖磚紅色甲液：O.lg/mLNaOH乙液：0.05g/mLCuSO現配現用，先混合后加入，需加熱雙縮脲試劑蛋白質紫色A液：O.lg/mLNaOHB液：O.Olg/mLCuSO先加A液后加B液，不需加熱蘇丹III染液蘇丹W染液脂肪橘黃色紅色蘇丹III干粉+酒精蘇丹W干粉+丙酮+酒精直接滴加不需加熱二苯胺甲基綠DNA藍色綠色二苯胺+冰醋酸+濃硫酸甲基綠粉+蒸餾水直接滴加，需加熱直接滴加，不需加熱三）細胞：1、多種多樣的細胞：顯微鏡的使用方法2、原核細胞和真核細胞的比較：比較原核細胞真核細胞細胞核無成形的細胞核（無核膜一一擬核）、無染色體（只有環狀的DNA）有成形的細胞核（有核膜）有染色體（DNA與蛋白質）細胞器只有一種細胞器一一核糖體有多種細胞器細胞壁主要成分是糖類和蛋白質結合而成的化合物主要是植物細胞，成分是纖維素和果膠舉例細菌動物、植物、真菌3、細胞學說主要內容：細胞是一個有機體，一切動植物都由細胞發育而來，并由細胞和細胞產物所構成。細胞是一個相對獨立的單位。新細胞可以從老細胞中產生。意義：揭示細胞統一性與生物體結構的統一性。（四）細胞的結構1、細胞膜的結構和功能（1） .細胞膜的成分：主要是磷脂和蛋白質、少量的糖類。其結構特點：具有一定的流動性。（2） .細胞膜的功能：將細胞與外界分隔開來，控制物質的進出，進行細胞間的信息交流。2、主要細胞器的結構和功能細胞器的分類名稱結構功能雙層膜細胞器線粒體內膜、基質中含有氧呼吸有關的酶有氧呼吸的主要場所葉綠體內囊體上有光反應的酶，基質中有暗反應的酶光合作用的場所單層膜細胞器內質網由膜構成的管道系統蛋白質的加工和脂質合成的“車間”咼爾基體扁平囊狀結構分泌物的形成、植物細胞壁的形成液泡大型泡狀，內含多種成分儲存代謝產物，與滲透作用有關無膜細胞器核糖體由RNA和蛋白質構成蛋白質的合成場所中心體兩個垂直的中心粒構成與動物、低等植物細胞有絲分裂有關2.細胞中的生物膜系統聯系：化學成分上具有相似性，結構在一定程度上可以發生直接或間接聯系，功能上協調配合功能：細胞膜維持細胞內部環境的相對穩定，控制物質運輸、能量交換、信息傳遞。生物膜可以為多種酶提供附著位點。生物膜將細胞器分隔開，保證多種化學反應同時而高效有序的進行。3、 細胞核的結構和功能1細胞核的功能：細胞核控制著細胞的代謝和遺傳。細胞核的結構：核膜：雙層膜，具有核孔，控制某些大分子物質進出（如mRNA）。染色體與染色質的關系：同種物質（DNA和蛋白質），不同時期的兩種形態。4、 細胞結構的完整性：細胞的各個部分互相緊密聯系，協調一致，構成一個有機整體。保持細胞的完整性，是正常完成各項生命活動的基礎。四、典例解析1、 (05?廣東)在生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質三種有機物的鑒定實驗中，以下操作錯誤的是()。可溶性還原糖的鑒定，可用酒精燈直接加熱產生磚紅色沉淀只有脂肪的鑒定需要使用顯微鏡用雙縮脲試劑檢測蛋白質不需要加熱使用斐林試劑和雙縮脲試劑最好是現配現用［解析］對課本中出現的實驗要全面掌握實驗原理、方法步驟和材料用具等，特別是對重要的實驗步驟和相關的試劑用法要分辨清楚。還原糖和斐林試劑反應要用水浴加熱；脂肪的鑒定需要使用顯微鏡；斐林試劑可以直接使用新制的Cu(OH)，但雙縮脲試劑一定要先加A液(NaOH),后加B液(CuSO)。24答案：A2、下列敘述中，能高度概括出蛋白質功能的是哪一項( )。細胞和生物體的重要結構物質 B.調節細胞和生物體代謝的重要物質C.生命活動的主要體現者 D.收縮、運動、免疫等功能的物質基礎［解析］本題考查學生綜合運用知識解決實際問題的能力。解題時需要結合蛋白質在人體生理活動中的具體作用概括蛋白質的功能。蛋白質的功能是多方面的，題干中四個選項都屬于蛋白質的功能，但概括地說，蛋白質是生命活動的主要體現者。答案：C3、 人的紅細胞必須生活在0.9%的NaCl溶液中，若將紅細胞置于濃鹽水中，紅細胞則會失水皺縮，從而失去輸送氧氣的功能。這一事實說明()。無機鹽對維持生物體的新陳代謝有重要作用無機鹽對維持細胞的滲透壓有重要作用無機鹽離子容易進出細胞水分子容易進出細胞［解析］血液可分為血漿和血細胞，紅細胞就生活在血漿中，血漿中無機鹽濃度為0.9%，紅細胞必須生活在這樣的環境中才能維持滲透壓平衡，此時紅細胞失水吸水平衡。0.9%的Nacl溶液濃度與血漿中無機鹽濃度相同，所以紅細胞放在這種環境中細胞的滲透壓能保持平衡，如果將紅細胞放在濃鹽水中，紅細胞會因失水而皺縮。如果放在清水中，紅細胞會因吸水而漲破，造成溶血現象。這一事實說明無機鹽對維持細胞的滲透壓有重要作用。答案：B4、人成熟的紅細胞和精子的壽命都很短，這一事實體現了( )。環境因素的影響 B.功能對壽命的影響C.遺傳因素的影響 D.細胞核與細胞質的相互依存關系［解析］細胞核和細胞質具有相互依存和相互制約的關系，細胞質為細胞核提供物質和能量，而細胞核控制著細胞的遺傳和代謝，即生物的性狀主要是由細胞核控制的。答案：D5、 (07《名師探究》)問題提出：植物體沒有專門的脂肪組織，但在花生、大豆、蓖麻等植物的種子中富含脂肪。有人提出植物體除種子外，其他部位如根尖細胞中是否也含有脂肪？有同學對此開展課題研究，假設你是其中的一員，請根據課題研究要求，回答有關問題：探究課題：洋蔥的根尖細胞中是否含有脂肪。實驗假設： 。材料用具：新鮮洋蔥根尖、蘇丹III染液，體積分數為50%的乙醇溶液、蒸餾水、 刀片、培養皿、鑷子、滴管等。

方法步驟選取新鮮的洋蔥根尖并做徒手切片；選取2?3片最薄切片放置在載玻片的中央。—③④預期結果與相應結論①②［解析］本題考察學生進行科學實驗設計、操作的能力和實際經驗。高考著重能力的考核，實驗設計、操作、結果分析和推導都是能力的考核。實驗假設可以是洋蔥根尖細胞中含有脂肪，也可以是洋蔥根尖細胞中不含有脂肪。由于脂肪顆粒要制成裝片后借助顯微鏡才能看到，因此材料用具中要有載玻片、蓋玻片、顯微鏡等。本實驗的方法步驟可以參照教材中脂肪的鑒定實驗來進行操作。預期的結果和結論兩種情況都要考慮。答案：(3)洋蔥根尖細胞中含有(或不含有)脂肪，載玻片、蓋玻片、顯微鏡②滴加2?3滴蘇丹III染液，染色3min；用吸水紙吸去染液，再滴加1?2滴體積分數為50%的酒精溶液，洗去浮色。用吸水紙吸去根尖周圍的酒精，滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片。將裝片放在顯微鏡下先用低倍鏡后用高倍鏡下觀察。①若在裝片中觀察到橘黃色的顆粒，則說明洋蔥根尖細胞中含有脂肪，②若在裝片中觀察不到橘黃色的顆粒，則說明洋蔥根尖細胞中不含脂肪。6、(07?江蘇)細胞內的各種生物膜在結構上既有明確的分工，又有緊密的聯系。結合下面關于溶酶體(一類含多種水解酶、具有單層膜的囊狀細胞器)發生過程和“消化”功能的示意圖，分析回答下列問題。TOC\o"1-5"\h\zc db是剛形成的溶酶體，它起源于細胞器a；e是由膜包裹著衰老細胞器d的小泡，而e的膜來源于細胞器c。由圖示可判斷：a是 ，c是 ，d是 。f表示b與e正在融合，這種融合過程反映了生物膜在結構上具有 特點。細胞器a、b、c、d膜結構的主要成分是 等。細胞器膜、 和 等結構，共同構成細胞的生物膜系統。生物膜的研究具有廣泛的應用價值，如可以模擬生物膜的 功能對海水進行淡化處理。［解析］本題主要考查細胞的生物膜系統在功能上的聯系這一重要的概念；重點考查學生的理解能力和解決實際問題的能力。相關知識點分布在《細胞器——系統內的分工合作》中。考生出錯的原因在于對生物膜在結構和功能上緊密聯系，細胞內各種結構之間的協調配合沒有真正理解，不能正確解讀圖示代表的涵義。答案：(1)高爾基體內質網線粒體(2)流動性蛋白質和磷脂 (4)細胞膜核膜選擇透過

五、隨堂練習一、單項選擇題：1、關于生命系統的結構層次說法正確的是（ ）生命系統中各生物體均具有多種組織和系統病毒沒有細胞結構，故它的生命活動與細胞無關蛋白質、核酸不屬于生命系統的結構層次生命系統層層相依，各生物具有相同的組成、結構和功能TOC\o"1-5"\h\z2、 （06?上海）下列物質合成時，不需要氮源的是（ ）三磷酸腺苷 B.酪氨酸酶 C.脂肪酸 D.核酸3、肯定沒有五碳糖參與組成的結構或物質是（ ）核酸水解酶 B.核糖體 C.質粒 D.線粒體4、下列哪一項不屬于細胞膜的功能（ ）控制物質進出細胞 B.保護作用C.遺傳和代謝控制中心 D.作為系統的邊界，維持細胞內部環境的穩定5、下列生理活動不能體現細胞間信息交流的是（ ）動物內分泌腺分泌的激素使靶細胞的代謝活動發生改變洋蔥表皮細胞放入濃蔗糖溶液中發生質壁分離興奮在神經元之間的傳遞效應T細胞與靶細胞結合，使靶細胞裂解死亡6、下列生理活動與生物膜無關的是（ ）ATP分子的形成 B.神經遞質釋放到突觸間隙內C.抗體與SARS病毒特異性結合 D.原生質體融合成雜合體細胞7、 （07?上海）免疫球蛋白IgG的結構示意圖如右。其中一s—s—表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該lgG由m個氨基酸構成，則該lgG有肽鍵數（ ）m個 B.（m+1）個C.（m—2）個 D.（m—4）個二、 多項選擇題8、 （07?廣東）為了研究酵母菌胞內蛋白質的合成，研究人員在其培養基中添加3H標記的亮氨酸后,觀察相應變化。可能出現的結果有（）細胞核內不出現，3H標記內質網是首先觀察到，3H標記的細胞器培養一段時間后，細胞膜上能觀察到3H標記若能在高爾基體上觀察到3H標記，表示可能有分泌蛋白合成9、 （07?江蘇）關于細胞結構與功能關系的描述中，正確的是（ ）細胞質基質不能為細胞代謝提供ATP細胞膜上的糖蛋白與細胞表面的識別有關細胞核是細胞遺傳特性和細胞代謝活動的控制中心細胞若失去結構的完整性將大大縮短其壽命10、下列關于細胞知識的敘述，不正確的是（ ）硝化細菌、酵母菌、水綿的細胞都含有核糖體、DNA和RNA能進行有氧呼吸的細胞一定含有線粒體細胞衰老的特征之一是細胞的含水量降低、色素含量減少細胞膜功能的復雜程度主要取決于膜上的蛋白質的種類和數量三、 填空題11、 （07?南京質檢）根據下列細胞胞結構模式圖回答：⑴圖甲代表 細胞，判斷的依據 。（2）圖甲細胞中能進行轉錄的場所有 （填序號），轉錄時所需的原料 。（3）圖乙是動物細胞的 結構模式圖，其中與細胞相互識別功能有關的糖蛋白位于 （填序號），與細胞分泌物形成有關的細胞器是 （填序號）。

（4）下面是觀察圖乙細胞顯微結構的操作步驟。①制臨時裝片：取一潔凈的載玻片，中央滴一滴生理鹽水，將圖乙細胞置于水滴中，蓋上蓋玻片；②低倍顯微鏡下觀察：將裝片置于載物臺上，通過調節準焦螺旋看到清晰的細胞結構并將目標移到視野中央；③高倍鏡下觀察：移走低倍鏡，換成高倍鏡并將要觀察的目標移到視野中央，調節視野亮度及粗準焦螺旋觀察細胞結構。請指出上述實驗過程中存在的一個具體錯誤并改正 。12、（07?全國百所模擬）如圖所示某細胞結構。據圖回答下列問題（1） 該細胞為 細胞，組成該細胞的化學元素中，質量分數占細胞干重最多的是 .該細胞的遺傳物質主要存在于圖中「（2） 若這是昆蟲的飛行肌細胞，則該細胞中的細胞器[]較多，因為該細胞的生理活動需要 多。（3）若該圖示胰腺細胞，與其生命活動關系最密切的細胞器是「 h（4）若這是一個人體的腸腺細胞，那么與其合成功能直接相關的細胞器「] 的含量會多一些。若該細胞為蛔蟲的體細胞，則應沒有的細胞器是「]. 。若這是人體最大的細胞，則其最大的特點是在 內 分子數是腸腺細胞內的一半。（5）它與大多數高等植物細胞相比，特有的細胞器是「 ]13、（07?廣東）為進一步確定來源不同的A、B、C、D、E五種物質（或結構）的具體類型，進行了下列實驗，現象與結果如下：①各種物質（或結構）的性質、染色反應的結果，見下表：注：+：有（溶解）；一：無（不溶解）；灰分指物質充分燃燒后剩下的部分。②A為紅色，檢測A的灰分后發現其中含有Fe元素。③將適量的E溶液加入盛有D的試管中，混合一段時間后，混合液能與斐林試劑在一定條件下發生作用，生成磚紅色沉淀。ABCDE來源豬血馬肝蛙表皮棉花霉菌水溶性+—十—+灰分+—+—一甲基綠溶液——+—一染染斐林試劑————一色一 蘇丹III溶液—+——一反十雙縮脲試劑+—+—+應碘液————一根據以上實驗現象和結果，推斷出：A、 ；B、 ；C、 ；D、 E、

能力拓展：一、單項選擇題：1、2005年諾貝爾生理學或醫學獎授予了澳大利亞學者巴里?馬歇爾和羅賓?沃倫，以表彰他們20年前發現了幽門螺桿菌，并證明該細菌感染胃部會導致胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。這一成果打破了當時流行的醫學教條。下列關于幽門螺桿菌的敘述正確的是（）幽門螺桿菌的遺傳物質是DNA，抗藥基因位于質粒上幽門螺桿菌的基因中無內含子，只有外顯子幽門螺桿菌與人體的關系屬于互利共生幽門螺桿菌無核膜，也無細胞器，但能進行有氧呼吸2、 （07?鹽城調研）可以在人體同一個細胞中產生的是（ ）A.胰島素和胰蛋白酶 B.干擾素和呼吸酶C.雄性激素和促性腺激素 D.胰島素和胰高血糖素3、 （07?淄博摸底）對綠色植物根尖細胞某細胞器的組成成分進行分析，發現A、T、C、G、U五種堿基如下表所示，則該細胞器中完成的生理活動是（）ATCGU350304215(CHO)+0—C0+H0+能量2222mRNAf蛋白質CH0—2CH0H+2C0+能量6126 25 2C0+H0—(CH0)+022224、下列有關生物體化學成分的敘述正確的是(A.精瘦肉中含量最多的是蛋白質組成細胞壁主要成分的單體是氨基酸t2噬菌體的遺傳物質含有硫元素與精子形成相關的雄激素屬于脂質5、線粒體和葉綠體都是進行能量轉換的細胞器。下列相關敘述錯誤的是（）A.兩者都能產生ATP，但最初的能量來源不同B需氧型生物的細胞均有線粒體，植物細胞都有葉綠體兩者都含有磷脂、DNA和多種酶，葉綠體中還含有色素葉綠體基質中一般還有基粒6、（07?廣東）下列關于細胞生理過程的描述，正確的是（ ）大腸桿菌在有氧狀態下利用細胞質中的相關酶系合成ATP吞噬細胞攝入抗原，經處理后合成相應的抗體人的紅細胞成熟后，仍繼續合成蛋白質葉肉細胞利用核孔實現核內外DNA、RNA和蛋白質的交換7、（07?廣州二模）磷脂是組成細胞膜的重要成分，這與磷脂分子的頭部親水、尾部疏水的性質有關。某研究小組發現植物種子細胞以小油滴的方式貯存油，每個小油滴都由磷脂膜包被著，該膜最可能的結構是（）由單層磷脂分子構成，磷脂的尾部向著油滴內由單層磷脂分子構成，磷脂的頭部向著油滴內由兩層磷脂分子構成，結構與細胞膜完全相同由兩層磷脂分子構成，兩層磷脂的頭部相對二、多項選擇題：8、 （07?黃岡模擬）實驗室里三種植物細胞，分別取自植物的三種營養器官，在適宜的光照、溫度等條件下，測得甲細胞只釋放C0而不釋放0,乙細胞只釋放0而不釋放C0,丙細胞既不釋放022222也不釋放C0，以下敘述正確的是（ ）2A.甲不可能取自于葉 B.乙不可能取自于根C.丙可能是死細胞 D.甲可能取自于莖9、 （06?江蘇）下列有關細胞結構和功能的敘述，正確的是（ ）水稻主動吸收Si需要根細胞膜上的載體協助甲狀腺細胞能夠接受促甲狀腺激素的調節與其細胞膜上的糖蛋白有關核糖體是細胞內蛋白質的〃裝配機器〃，由蛋白質和mRNA組成

D.核孔是細胞核和細胞質之間進行物質交換的通道10、(06?江蘇)下圖表示人體內兩種重要化合物A與B的化學組成關系，相關敘述中正確的是( )N ―?染色體的主要成分——a（小分子—?AC、H、―?染色體的主要成分―?b（小分子一?BN、P 組成a和b的元素在細胞膜上都可以找到R—C—COOHnh2A的種類在神經細胞與表皮細胞中相同，R—C—COOHnh2B的結構單位是核糖核苷酸a的結構通式可表示為右圖三、填空題：11、從人的肝細胞提取A、B、C、D、E五種有機物，它們都可以作為能源物質，其中B、E是有機小分子物質，A、C、D是有機大分子物質。B、E分別是A、D的基本組成單位，B物質最初來自綠色植物的光合作用。A、B之間的相互轉化受a、b兩種激素的調節，在有關酶的作用下，B.E之間也可以相互轉化，體內過多的B和E(D)可轉化為C物質。它們之同的關系見圖。請分析:A是 ，D是 。在肝細胞的化合物中D物質的含量占細胞干物質的—C物質水解需 酶，水解的產物是 馬拉松運動員對A、B、C、D四種能源物質的利用的順序 a、b兩種激素分另U是 和 B要轉變為E物質時必須增加. 元素，人體內的E物質共有 種,但通過c過程獲得的E卻只有 種，產生這種差異的原因是 圖中d過程的產物除了B外還有 12、(07連云港調研)下圖是分泌細胞(甲)分泌的某種物質(①)與靶細胞(乙)結合的示意圖,據圖回答:分泌細胞的分泌物與靶細胞相互結合的原因是靶細胞膜上有—正常人飯后，胰靜脈血液中明顯增多的激素是由 分泌的。若分泌細胞為下丘腦細胞，那么靶細胞則為 細胞。若圖中靶細胞為病原菌，那么與分泌細胞形成分泌物有關的細胞器 。如果分泌細胞為甲狀腺細胞，那么靶細胞能否為垂體細胞？ 。簡要說出理由： 。⑹體液調節與神經調節相比其特點是 ;神經調節中TOC\o"1-5"\h\z神經遞質的作用是 。13、(07?廣東揭陽一模)下圖為高等動物細胞及細胞膜的亞顯微結構模式圖(局部)，請據圖回答:細胞識別與圖中的化學成分 (填字母)有關，圖中［7］過程體現了細胞膜具有 。圖中能發生堿基互補配對的細胞器是 (填數字)。細胞核是遺傳信息庫，是細胞 的控制中心。若圖為人的漿細胞，則其分泌物是 ，與其他沒有分泌功能的細胞相比較，結構發達的細胞器是［ ］ 。若用吡羅紅甲基綠染色劑對圖中細胞染色，在顯微鏡下看到的現象 。—種嗅覺細胞只擁有一種類型的氣味受體，根本原因 。14、(07?重慶理綜)甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯和馬鈴薯塊莖為材料，在不同溫度、其他條件相同的情況下處理30min后，測定還原糖含量，結果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見下表：處理溫度(°C)0102030405060708090甘薯還原糖含量(mg/g)22.123.325.837.640.547.454.768.945.3:28.6TOC\o"1-5"\h\z由表可見，溫度為70r時甘薯還原糖含量最高，這是因為 。馬鈴薯不含還原糖的原因是 。為了確認馬鈴薯不含還原糖的原因，請完成以下實驗：實驗原理：① ；② 。備選材料與用具：甘薯提取液(去淀粉和還原糖)，馬鈴薯提取液(去淀粉)，二苯胺試劑，斐林試劑，雙縮脲試劑，質量分數為3%的淀粉溶液和質量分數為3%的蔗糖溶液等。實驗步驟：第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液。TOC\o"1-5"\h\z第二步：70r水浴保溫5min后，在A、B兩支