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中國蠔油行業市場分析一、蠔油產業鏈圖譜在蠔油行業的產業鏈中，上游由牡蠣等原料商構成，中游由海天等品牌商構成，下游由渠道商與消費者構成。上游的原料商包括牡蠣、白糖業、包裝業與食品添加劑加工制造業等；中游的品牌商由海天、李錦記、美味鮮等公司構成；下游的渠道商通過線上與線下銷售的方式將產品銷售給終端消費者。消費者可以通過商超、百貨店等線下渠道購買產品，也可通過電商等線上平臺購買產品。二、蠔油行業在調味品行業的地位基礎調味品經過幾千年的飲食文化培育，已經形成了較為穩定的使用習慣。我國調味品子行業可細分醬油醋類、湯類調味劑、辣椒醬、蠔油、濕/亨調味品、腌制品以及其他，2020年我國蠔油占比調味品行業整體約5%的零售額。注：按零售額占比我國蠔油產業雖然零售額占比調味品總額較少，但是就增長率，排名我國調味品行業第一。數據顯示，2019年中國蠔油同比增速為22.28%，位列第二第三的料酒同比增速分別為14.42%和12.06%。三、蠔油市場現狀分析1、市場規模目前我國平蠔油由于處于行業初期，由于規模偏小、產品滲透率低，具備高成長性。根據Euromonitor數據顯示，我國蠔油市場規模在2014-2019年期間CAGR約13%，2019年實現收入規模約45億元。2、競爭格局就競爭格局而言，海天味業在零售端的優勢顯著，市占率穩步提升。蠔油由李錦記品牌最先推出，初期屬于高檔調味料。后期海天憑借不斷創新拓展產品和下沉渠道，并改進技術降低成本，利用性價比優勢使得蠔油成為大眾調味品，推廣至全國，海天也由此占據了蠔油行業龍頭地位。根據歐睿數據顯示，按零售口徑2015年公司海天偉業市占率為33.3%，截止到2019年提升8.9個百分點至42.2%。2019年海天味業蠔油產品市占率超過第二名的李錦記（30.5%）11.7個百分點。得益于先發優勢和品牌效應，我國蠔油市場“龍頭效應”顯著，市場集中度整體較高，隨著市場進一步發展，預計未來市場仍將繼續集中。四、蠔油產業前景分析目前我國蠔油行業正處于發展期，還在不斷向全國擴張。數據顯示中國蠔油滲透率僅為22%，遠低于醬醋類（99%）、味精（80%）和榨菜（72%）。隨著企業對消費者的不斷培育，以及對渠道的持續下沉，蠔油的消費場景逐漸擴大，預計其滲透率有望持續提高。對標調味醬平均50%的滲透率，蠔油規模仍有翻倍空間。餐飲行業的發展，食品加工業的發展以及消費升級，成為了推動行業發展的主要因素。蠔油具有營養價值高，味道鮮美等特點，使用上與生抽類似，口味受全國大眾歡迎，易于全國化發展。隨著蠔油生產企業的技術升級

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