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文檔簡介

食品安全衛生安全培訓測試題1.短期工、臨時工上崗可以不提供健康證對錯【正確答案】2.接觸即食食品或食品接觸面時，需要正確佩戴口罩、一次性手套對【正確答案】錯3.食品相關區域不得存放私人物品對【正確答案】錯4.員工上班可以佩戴首飾、可以噴香水對錯【正確答案】5.廚師小王可以私自到菜市場買三無產品來加工售賣對錯【正確答案】6.成品、半成品、原料、生食可以存放在熟食上方對錯【正確答案】7.切好的生肉片與炒熟的肉絲可以放在一起對錯【正確答案】8.化學用品（如洗滌劑、消毒劑等）需專柜上鎖存放，專人保管，與食品完成隔離，領用時需登記對【正確答案】錯9.不可以使用紅色或綠色的塑料袋裝食品對【正確答案】錯10.禽蛋在使用前直接用水沖一下表面就可以了，不用消毒對【正確答案】錯11.砧板上只能放置食品和刀具，不得放置食品周轉箱等其他物品對【正確答案】錯12.流水解凍不得超過4小時，冷藏解凍不得超過48小時對【正確答案】錯13.口罩需覆蓋口、鼻及下巴，先清洗消毒雙手后再戴手套對【正確答案】錯14.包裝要求需冷藏的食品不可以常溫存放對【正確答案】錯15.接觸干凈餐具和器皿時，可以不戴手套對錯【正確答案】16.垃圾桶可以不使用垃圾袋對錯【正確答案】17.硬紙皮可以帶進加工間對錯【正確答案】18.進入廚房重地要戴帽子覆蓋頭發對【正確答案】錯19.可以用濕抹布來擦拭帶電設備或配電箱上的灰塵對錯【正確答案】20.火災發生的三要素是：可

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