標準解讀

GB/T 18932.16-2003 是一項中國國家標準，規定了使用分光光度法測定蜂蜜中淀粉酶活性值的方法。這項標準旨在為蜂蜜的質量控制和產品分類提供一個統一、準確的檢測手段。下面是對該標準主要內容的說明：

標準適用范圍

本標準適用于各種蜂蜜中淀粉酶活性的測定，淀粉酶是衡量蜂蜜新鮮度和加工程度的一個重要指標。

測定原理

分光光度法基于淀粉酶能夠將淀粉分解為可溶性糖類，其中的麥芽糖在特定條件下與碘發生反應形成藍色復合物。通過測定吸光度的變化，可以計算出淀粉酶活性的大小。具體操作中，首先制備蜂蜜試樣溶液，然后加入適量的淀粉溶液，在適宜的溫度下反應一段時間，之后加入碘溶液使其顯色，最后利用分光光度計在特定波長（通常為620納米）下測定吸光度。

試劑與材料

標準詳細列出了所需試劑的種類、配制方法以及使用的標準物質規格，確保實驗的重現性和準確性。

儀器設備

要求使用分光光度計作為主要測量工具，并對儀器的基本性能指標給出了規定，以保證測量結果的可靠性。

操作步驟

標準詳細描述了從樣品預處理到最終測量的每一步操作流程，包括試樣的稱量、溶液的配制、反應條件（如溫度、時間）的控制，以及如何根據吸光度變化計算淀粉酶活性值的具體計算公式。

結果判定與表示

明確了淀粉酶活性的表示單位（一般為“淀粉酶活性單位/千克”），并提供了判定樣品是否符合要求的標準或參考范圍。

精密度與準確度

通過對標準物質或已知活性樣品的重復測試，規定了方法的精密度要求，確保不同實驗室間結果的一致性。同時，提到可能影響測定結果的因素及相應的控制措施。

試驗報告

要求在試驗報告中記錄所有關鍵步驟的詳細信息，包括樣品信息、所用試劑與儀器、實驗條件、測量數據及計算過程，以便于結果的審核和追溯。

該標準為蜂蜜生產、檢驗機構及相關領域提供了統一、科學的淀粉酶活性測定方法，有助于保障蜂蜜產品的質量和安全。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2003-12-26 頒布
  • 2004-06-01 實施
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GB/T 18932.16-2003蜂蜜中淀粉酶值的測定方法分光光度法_第1頁
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文檔簡介

ICS67.180.10X31中華人民共和國國家標準GB/T18932.16—2003蜂蜜中淀粉酶值的測定方法分光光度法Methodforthedeterminationofdiastasenumberinhoney-Spectrophotometricmethod2003-12-26發布2004-06-01實施中華人民共和國發布國家質量監督檢驗檢疫總局

中華人民共和國國家標準峰蜜中淀粉酶值的測定方法→分光光度法GB/T18932.16-2003中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874472004年2月第一版2004年11月電子版制作書號：155066·1-20276版權專有侵權必究舉報電話：（010)68533533

GB/T18932.16—2003茶GB/T18932的本部分等同采用美國公職分析化學師協會（AOAC)官方方法958.09《蜂蜜的糖化活性》英文版).僅對個別內容作了編輯性修改。本部分的附錄A為資料性附錄本部分由中華人民共和國秦皇島出入境檢驗檢疫局提出。本部分由中華全國供銷合作總社歸口。本部分負責起草單位：中華人民共和國秦皇島出入境檢驗檢疫局。本部分參加起草單位：國家蜂產品質量監督檢驗中心本部分主要起草人：龐國芳、付寶蓮、李子健、馬蘭宇。本部分系首次發布的國家標準。

GB/T18932.16—2003峰蜜中淀粉酶值的測定方法分光光度法1范圍GB/T18932的本部分規定了蜂蜜中淀粉酶值的分光光度測定方法本部分適用于蜂蜜中淀粉酶值的測定。規范性引用文件下列文件中的條款通過GB/T18932的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據本部分達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本部分。GB/T6379測試方法的精密度通過實驗室間試驗確定標準測試方法的重復性和再現性（GB/T6379-1986.neqIsO5725:1981GB/T6682分析實驗室用水規格和試驗方法(GB/T6682-1992.neqISO3696：1987)3原理將淀粉溶液加入蜂蜜樣品溶液中.部分淀粉被蜂蜜中所含的淀粉酶水解后，剩余的淀粉與加入的碘反應而產生藍紫色·隨著反應的進行.其藍紫色反應逐漸消失。用分光光度計于660nm波長處測定其達到特定吸光度所需要的時間。換算出1g蜂蜜在1h內水解1%淀粉的毫升數武試劑與材料除另有說明外，所有試劑均為分析純,水為GB/T6682規定的一級水。4.1碘。4.2碘化鉀。4.3乙酸鈉(CHaCOONa·3H.O)4.4冰冰乙酸4.5化鈉。4.6可溶性淀粉4.7碘儲備液：稱取8.8g碘(4.1)于含有22g碘化鉀(4.2)的30mL～40mL水中溶解,用水定容至1000mL.4.8碘溶液：稱取20g碘化鉀,用水溶解，再加入5.0mL碘儲備液(4.7)，用水定容至500mL。每兩天制備一次。4.9乙酸鹽緩沖液：pH5.3(1.59mol/L)。稱取87g乙酸鈉(4.3)于400mL水中,加人10.5mL冰乙酸(4.4),用水定容至500mL。必要時,用乙酸鈉或冰乙酸調節pH至5.3。4.10氯化鈉溶液:0.5mol/L。稱取14.5g氯化鈉(4.5).用水溶解并

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