標準解讀

GB/T 16289-1996 是一項中華人民共和國國家標準，全稱為《豉香型白酒》，該標準詳細規定了豉香型白酒的定義、要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和儲存等具體要求，旨在統一和規范豉香型白酒的質量標準，確保產品的品質與特性。

標準內容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以大米為原料，經蒸煮、發酵，并加入肥豬肉進行長期浸泡發酵后蒸餾而成的豉香型白酒。規定了此類白酒的產品分類、技術要求及質量評定方法。

  2. 規范性引用文件：列出了實施本標準時所直接引用或參考的其他相關標準和文件清單。

  3. 術語和定義：對豉香型白酒及其生產過程中涉及的特定術語給出了明確的定義，幫助理解標準內容。

  4. 產品分類：根據酒精度數、風格特點等將豉香型白酒進行分類。

  5. 要求：

    • 感官要求：包括色澤、香氣、口味、風格等方面的具體描述，如要求具有獨特的豉香與酒香協調，入口綿柔等特點。
    • 理化指標：規定了酒精度、總酸、總酯、固形物等理化參數的最低或最高限量。
    • 衛生指標：涉及甲醇、鉛、砷等有害物質的含量限制，確保產品安全。

  6. 試驗方法：詳細說明了各項指標如酒精度、酸度、酯類含量等的檢測方法，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  7. 檢驗規則：包括出廠檢驗、型式檢驗的項目、周期及判定規則，以及對不合格品的處理方式。

  8. 標志、標簽、包裝：規定了產品外包裝上應標注的信息，如產品名稱、生產日期、保質期、生產商信息、執行標準號等，以及包裝材料和方式的要求。

  9. 運輸和儲存：提供了在運輸和儲存過程中應遵循的條件和注意事項，以防止產品變質或損壞。

實施意義：

此標準的制定與實施，對于保證豉香型白酒的品質穩定性、提升產品市場競爭力、保護消費者權益及推動行業健康發展具有重要意義。它為生產廠家提供了生產和質量管理的依據，也為市場監管提供了評判標準。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 16289-2007
  • 1996-04-12 頒布
  • 1996-12-01 實施
?正版授權
GB/T 16289-1996豉香型白酒_第1頁
GB/T 16289-1996豉香型白酒_第2頁
GB/T 16289-1996豉香型白酒_第3頁
GB/T 16289-1996豉香型白酒_第4頁
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文檔簡介

ICS.67.160.10X61中華人民共和國國家標準GB/T16289—1996鼓香型白酒Chi-flavourChinesespirits1996-04-10發布1996-12-01實施國家技術監督局發布

111次前言范圍引用標準3術語4枝術要求5試驗方法6檢驗規則7標標志、包裝、運輸、貼存·附錄A(標準的附錄）白酒中P苯乙醇的試驗方法附錄B(標準的附錄)白酒中二元酸(庚二酸、辛二酸、玉二酸)二乙酯的試驗方法

CB/T16289-1996前本標準是根據敲香型白酒的特殊生產工藝及其典型的風格特征而制定的。它有別于濃香型、清香型、米香型、鳳香型白酒。二元酸(庚二酸、辛二酸、玉二酸)二乙酯是本香型白酒產品的特征性組分,B-苯乙醇含量也高于其他香型白酒。本標準中二元酸(庚二酸、辛二酸、壬二酸)二乙酯和β-苯乙醇兩項指標，第一次出現在白酒標準中，其相對應的試驗方法分別列入附錄八和附錄B中。本標準的附錄A和附錄B都是標準的附錄。本標準由中國輕工總會提出。本標準由全國食品發酵標準化中心技術歸口。本標準起草單位：廣東省佛山市石灣酒廠、輕工業部食品質量監督檢測中心廣州站、廣東省南海市九江酒廠、廣東省順德市順德酒廠、廣東省中山市石岐酒廠。本標準主要起草人：鄭均倫、鄧月潔、金佩璋、馮志強、邱曉紅、陳惠玲、吳燕云、陳義瑞。

中華人民共和國國家標準GB/T16289-1996香白酒Chi-flavourChinesespirits范田本標準規定了玻香型白酒產品的技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貼存的要求.本標準適用于以大米為原料，經蒸煮，用大酒餅作糖化發酵劑，采用邊糖化邊發酵工藝，金式蒸陳肉配浸勾兌而成的，具有豉香特點的蒸餡酒。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。在標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB191-—90包裝儲運圖示標志GB1354-86大米GB2757—81蒸餡酒及配制酒衛生標準GB5009.48-—85蒸館酒及配制酒衛生標準的分析方法GB9722—88化學試劑氣相色譜法通則GB10344—89飲料酒標簽標準GB10345-89白酒試驗方法GB10346—89白酒檢驗規則木語陳肉：經過加熱、浸泡、長期儲存等特殊工藝處理的肥豬肉。3.2配浸；將陳肉浸泡于基酒中進行儲存陳釀的工藝過程。4技術要求4.1原料要求大米：應符合GB1354.4.2感官要求應符合表1的規定。表1優等品-等品項目合格品色洋無色，清亮透明，無

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