內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)考試試題及答案1、大豆壓胚水分內(nèi)控指標(biāo)是（）A、9%--13%(正確答案)B、10%-20%C、45-54%D、35-45%2、焙炒谷元粉消化率內(nèi)控指標(biāo)是（）A、≥65%B、≥85%C、≥80%(正確答案)D、≥90%3、蒸煮豆片水分內(nèi)控指標(biāo)是（）A、45-54%(正確答案)B、40-50%C、35-45%D、42-50%4、發(fā)酵后黃豆醬油氨基酸態(tài)氮內(nèi)控指標(biāo)是（）A、≥0.70B、≥1.35C、≥1.20(正確答案)D、≥1.255、發(fā)酵后東北老醬油色率內(nèi)控指標(biāo)是（）A、≥1.5B、≥3.0C、≥1.0D、≥4.0(正確答案)6木桶釀造有機(jī)醬油成品指標(biāo)中氨基酸態(tài)氮是（）A、≥1.25(正確答案)B、≥1.26C、≥1.20D、≥1.297、壓榨后東北老醬油氨基酸態(tài)氮內(nèi)控指標(biāo)是（）A、≥0.70B、≥1.35C、≥1.20(正確答案)D、≥1.258、發(fā)酵后東北老醬油全氮的內(nèi)控指標(biāo)是（）A、≥1.30B、≥1.90(正確答案)C、≥2.30D、≥2.009、調(diào)配后木桶釀造有機(jī)東北老醬油鹽分的內(nèi)控指標(biāo)是（）A、15.5-16.5(正確答案)B、17.5-19.5C、15.5-17.5D、15.5-17.510、木桶釀造有機(jī)醬油成品指標(biāo)中全氮的內(nèi)控指標(biāo)是（）A、≥1.8(正確答案)B、≥1.30C、≥1.90D、≥2.3011、豆片厚度內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)為1.0cm-1.5cm（）A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)12、種曲水分的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)為≤23%（）A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)13、種曲雜菌的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)為≦500cfu/mL（）A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)14、圓盤混合料水分的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)為35-45%（）A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)15、圓盤成曲中性蛋白酶活的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)為≥1000U/g（）A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)16、蒸煮豆片消化率的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)為≥85%（）A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)17、東北老醬油壓榨后還原糖的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)為≥3.0（）A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)18、木桶釀造有機(jī)東北老醬油調(diào)配后氨基酸態(tài)氮的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)為≥1.29（）A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)19木桶釀造180天特級(jí)生抽硅藻土過(guò)濾后氨基酸態(tài)氮的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)為≥1.26（）A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)20木桶釀造有機(jī)醬油成品